Chipa Mestizo je tradiční a typické paraguayské jídlo. Je to druhá nejrozšířenější odrůda chipa v Paraguayi a je pojmenován pro svou kombinaci kukuřičné mouky a jukového škrobu.
Tento snadno vyrobitelný žvýkací kukuřičný chléb s příchutí sýra vyžaduje jen pár ingrediencí a lze ho upéct v každé domácí troubě. A nejlepší část? Je přirozeně bezlepkový.
Přejít na:
Tuto všestrannou pochoutku si můžete vychutnat k snídani, jako přílohu nebo jako svačinu. Skvěle se hodí ke šálku Vařené Spálené nebo šálek kouřící kávy.
Pro další recepty inspirované Paraguayí se podívejte Chipa Škrob, Chipaden, Chipa Plivat, Chipa buchty, muffin Chipa, a Chipa Piru.
????Náhradníci za Queso Paraguay v Chipa Recept:
Tradiční Chipa se vyrábí z paraguayského sýra, známého také jako paraguayský sýr nebo paraguayský sýr. Tento měkký, mírně kyselý sýr je základem paraguayské kuchyně.
Pokud nemůžete najít Queso Paraguay, žádný strach! Dobrou náhradou může být jakýkoli sýr s jemnou texturou, měkký nebo polotvrdý. Zde jsou některé, které jsem vyzkoušel a fungují dobře:
- Mexická směs
- Jemný čedar
- Sýr Monterey Jack
- Sýr mozzarella
- Smažený sýr
- sýr Panela
- Bílý sýr
👉Poznámka: Parmazán lze použít ve špetce, ale uvědomte si, že jeho silná chuť může přebít jemnou chuť chipa. Pokud používáte parmezán, používejte ho s mírou.
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a vyložte plechy na pečení.
- Smíchejte suché přísady.
- Uprostřed udělejte studnu.
- Máslo a vejce utřeme do krémova.
- Smíchejte mokré a suché ingredience, dokud nevznikne hrubá drobenka.
- Přidejte sýr.
- Postupně vmícháme podmáslí.
- Hněteme, dokud nebude hladké a homogenní.
- Těsto necháme odpočinout.
- Vytvarujte těsto.
- Klademe na plechy a pečeme dozlatova a nafouknutého.
- Chipa podáváme nejlépe čerstvé vytažené z trouby.
Varianty
- Chipa Aramirõ: Jedná se o klasickou maniokovou mouku chipa, často jednoduše označované jako „ chipa almidon nebo chipaJeho přísady obvykle zahrnují maniokový škrob, polotvrdý nebo paraguayský sýr, vepřový tuk, margarín nebo sádlo a semena anýzu.
- Chipa Čtyři sýry: Tato verze je plněná různými sýry, včetně mozzarelly, Catupiry, paraguayského sýra a sendvičového sýra.
- Chipa Chutita: Variace na Chipa Mestiza, obsahuje kukuřičný škrob a prášek do pečiva, plněné tradičním „chorizo misionero“, sýry, cibulí, červenou paprikou a dalšími kořeními.
- Chipa Asador, Caburé nebo Mbocá: Tato podlouhlá, dutá varianta se vaří přes uhlíky kolem tyče, což má za následek jedinečnou texturu.
- Chipa Puru (Jít): Chipa pirú je malý, křupavý donut ve tvaru kolem dvou centimetrů v průměru, který si běžně užíváte během snídaní a svačin. Jeho název, 'pirú', odkazuje na jeho suchou a tenkou strukturu, která ho odlišuje uvnitř chipa rodina.
- Chipa So'o: Tato varianta obsahuje náplň z kořeněného masa, typicky hovězího, a má tvar velké sušenky s náplní z masa a sekaných vajec.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Velký kukuřičný koláč, „guasu“, což v guaranštině znamená „velký“, vyrobený z čerstvé kukuřice a vajec.
- Chipa Jasmín: Tato lehčí varianta kombinuje maniokový škrob s pšeničnou moukou a zahrnuje sýry, vepřový tuk a vejce.
- Chipa Manduvi: „Manduví“ znamená v guaranštině „arašíd“. chipa se vyrábí ze směsi kukuřičné mouky a mletých arašídů.
- Chipa Rorá: Připravuje se s použitím slupek kukuřičných semen po přecezení.
- Chipa Paquita: Variace chipa vyrobené z pšeničné mouky místo maniokového škrobu. Je to druh chleba plněného sýrem.
Tipy a rady
- Vzhledem k tomu, že recept je bezlepkový, nehrozí žádné přehnětení. Jen se ujistěte, že jste ingredience důkladně promíchali pro rovnoměrné rozložení, což pomáhá při výrobě chipas lehčí.
- Pokud chcete připravit větší množství, stačí recept zdvojnásobit a postupovat podle návodu k přípravě.
- Správná konzistence je klíčová pro výrobu chipa mestic; těsto by mělo být kompaktní a vlhké, ale ne příliš mokré.
- Aby bylo chipá mestizo měkké a dobře provzdušněné, je důležité těsto důkladně prohníst a poté vytvarovat.
- Můžete vydělávat chipa v libovolném tvaru a velikosti.
- Množství jednotek, které získáte, závisí na velikosti, kterou si vyrobíte chipa.
- Každý chléb s paraguayským sýrem položte na připravený plech a přikryjte je čistou kuchyňskou utěrkou, aby během tvarování všech kousků těsta nevyschnul.
- Je důležité troubu předehřát a zajistit, aby byla velmi horká. Chipas by neměly zůstat v troubě příliš dlouho, aby nedošlo k dehydrataci. Protože se trouby liší, sledujte je chipas a vyjměte je, když lehce zezlátnou, nafouknou se a budou mít na povrchu sýrové skvrny.
- Chcete-li zachovat chipaJsou měkké, když je vytáhnete z trouby, přesuňte je na mřížku, aby úplně vychladly. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na zip, abyste si zachovali čerstvost. Vyvarujte se převaření; K tomu, aby byly dobře propečené, stačí 15 až 17 minut pečení.
Podívejte se na další paraguayské recepty:
Recept
Chipa Kříže
Složení
- 1 kg. Tapiokový škrob také známý jako tapiokový škrob
- 300 gr Quaker žlutá kukuřičná mouka
- 300 GR. změklé máslo nebo sádlo V tomto receptu používám máslo, protože preferuji jeho chuť, ale lze použít i alternativy jako tuk nebo margarín.
- 8 velké vajíčka , pokojová teplota
- 3 čajové lžičky kóšer sůl (ochutnat)
- 300 ml (asi 1-⅓ šálků) podmáslí nebo plnotučného mléka, pokojové teploty Podívejte se na můj návod, jak si vyrobit domácí podmáslí 👉 zde.
- 800 GR. Strouhaný mexický sýr
- 15 GR. (2 polévkové lžíce) Semena anýzu Volitelné, ale vysoce doporučeno.
- 1 lžíce Prášek na pečení * Tradiční Chipa neobsahuje prášek do pečiva, ale ráda ho přidávám, aby byl lehčí a nadýchanější.
Instrukce
- Předehřejte troubu na 500 °F (260 °C) a vyložte dva plechy 13x18x1 pečicím papírem.
- Ve velké míse smíchejte tapiokový škrob, kukuřičnou mouku, sůl, anýz a prášek do pečiva.
- Na čistou pracovní plochu vylijte směs yuca škrobu a uprostřed vytvořte důlek. Přidejte změklé máslo a vejce, prsty je vmíchejte do škrobu, dokud nebudou krémové.
- Suché ingredience postupně ručně vmíchávejte do mokré směsi, dokud nevznikne hrubá drobenka. (Hrubá drobenka by se měla zdát uvolněná, ale při stlačení držet pohromadě.)
- Vmíchejte sýr, dokud se dobře nespojí.
- Pomalu přidávejte podmáslí, jen tolik, aby se těsto snadno hnětalo, ale nebylo příliš tuhé. Hněteme ručně, dokud není těsto kompaktní a vlhké. Poznámka: Možná nebudete muset použít všechno podmáslí; pokud bude příliš měkká, přidejte ještě trochu tapiokové mouky.
- Hněťte těsto pomocí paty ruky, abyste ho odtlačili od sebe, a poté ho seberte zpět pomocí stolní škrabky. Pokračujte, dokud není těsto hladké, kompaktní a už se nelepí na povrch ani na ruce, asi 4–5 minut. Poznámka: Těsto by mělo mít po dokončení hladkou konzistenci jako těsto.
- Těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte 15-20 minut odpočívat.
- Chcete-li tvarovat chipaOdeberte kousek těsta a vyválejte z něj kouli, každá asi 130 g. Srolujte do 8palcového polena, spojte konce, abyste vytvořili kruh, a stiskněte pro uzavření. Pro diagonální tvary srolujte do 9 palců dlouhého polena o průměru 2 palce a nakrájejte na 3palcové diagonální plátky.
- Vytvarované těsto položte na připravené plechy a pečte asi 12-15 minut dozlatova a nafouknutého. Nepřevařujte. Ihned podávejte.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.