Způsobů, jak vyrobit, je nespočet Chipa Guazu, ale tento recept se stal oblíbeným mé rodiny! Zpočátku jsem se držel tradičního způsobu výroby Chipa Guazu bez kukuřičné mouky.
Zjistil jsem však, že mu chybí vydatnější textura a bohatá sýrová chuť, kterou jsem si přála. Tehdy jsem se rozhodl experimentovat a provést nějaké úpravy.
Přidání kvakerské kukuřičné mouky, restované cibule a dalšího sýra do těsta se zdálo jako skvělý nápad. A chlapče, měl jsem pravdu! Nová verze byla stabilnější a plná chuti.
Kukuřičná mouka dodala úžasnou texturu a další sýr a restovaná cibule zlepšily chuť k dokonalosti. Pokud máte zájem vyzkoušet mou první verzi, určitě se podívejte na moji Autentický Chipa Skvělý recept.
Jak udělat Chipa Wow
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a umístěte rošt doprostřed. Zapékací mísu 13” x 9” vymažte máslem a ujistěte se, že jsou všechny strany a rohy dobře potažené.
Na vymazaný pekáč rovnoměrně posypte kukuřičnou moukou, zakryjte dno a boky. Jemně z misky setřeste přebytečnou kukuřičnou mouku. Připravenou zapékací mísu dejte stranou.
Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a sůl do pánve a vařte je, dokud nebudou měkké a průhledné; nenechte je zhnědnout asi 5 až 10 minut. Sundejte pánev z ohně a vmíchejte polovinu mléka. Nechte stranou vychladnout na pokojovou teplotu.
Přidejte vejce a zbývající mléko do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte 3 minuty, dokud se dobře nespojí.
Přidejte čerstvou kukuřici do mixéru a pulzujte asi 10 až 15 sekund, jen tolik, aby se rozbila kukuřičná zrna. Pozor, nepřemíchat; chcete v kukuřici zachovat určitou texturu.
Rozmixovanou kukuřičnou směs přendejte do velké mísy a přidejte kukuřičnou mouku a vychladlou cibulovou směs. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte sýr a ujistěte se, že je rovnoměrně rozprostřen v těstíčku.
Do připravené zapékací mísy nalijte kukuřičné těsto, které rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě asi 50 až 60 minut, nebo dokud vršek nezezlátne a ze středu nevyjde dortový tester nebo párátko. Po upečení nastavte Chipa Guazú před podáváním necháme trochu vychladnout.
Související recepty
- Autentický Chipa Guazu
- Zdravé kukuřičné suflé
- Kukuřičné suflé muffiny
- Lžíce chleba
- Slaný kukuřičný chléb se sýrem a semínky anýzu
- Sopa So'o "Hovězí kukuřičný chléb"
Recept
Snadný Chipa Guazu
Tools
Složení
- 2 velké cibule , sekaný
- 150 g máslo nebo ½ šálku slunečnicového oleje nebo jakéhokoli oleje s neutrální příchutí
- 500 g rozdrobený sýr na smažení, jako je Queso Panela nebo queso Blanco
- 1 pohár (250 ml) plnotučného mléka
- 6 velká vejce , dobře potlučený
- 1 čajová lžička kóšer sůl (ochutnat)
- 1 pohár (160g) Žlutá kvakerská kukuřičná mouka
- 36 oz čerstvá kukuřice , rozmražená mražená kukuřice nebo konzervovaná kukuřice s celými zrny
Instrukce
- Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C) a umístěte rošt doprostřed. Zapékací mísu 13” x 9” vymažte máslem a ujistěte se, že jsou všechny strany a rohy dobře potažené. Na vymazaný pekáč rovnoměrně posypte kukuřičnou moukou, zakryjte dno a boky. Jemně z misky setřeste přebytečnou kukuřičnou mouku. Připravenou zapékací mísu dejte stranou.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a sůl do pánve a vařte je, dokud nebudou měkké a průhledné; nenechte je zhnědnout asi 5 až 10 minut. Sundejte pánev z ohně a vmíchejte polovinu mléka. Nechte stranou vychladnout na pokojovou teplotu.
- Přidejte vejce a zbývající mléko do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte 3 minuty, dokud se dobře nespojí.
- Přidejte čerstvou kukuřici do mixéru a pulzujte asi 10 až 15 sekund, jen tolik, aby se rozbila kukuřičná zrna. Pozor, nepřemíchat; chcete v kukuřici zachovat určitou texturu.
- Rozmixovanou kukuřičnou směs přendejte do velké mísy a přidejte kukuřičnou mouku a vychladlou cibulovou směs. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte sýr a ujistěte se, že je rovnoměrně rozprostřen v těstíčku.
- Do připravené zapékací mísy nalijte kukuřičné těsto, které rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě asi 50 až 60 minut, nebo dokud vršek nezezlátne a ze středu nevyjde dortový tester nebo párátko. Po upečení nastavte Chipa Guazú před podáváním necháme trochu vychladnout.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.