Těstoviny s olejem a česnekem, známé také jako Aglio e Olio, jsou klasickým italským pokrmem, který je jednoduchý na přípravu, přesto lahodný a plný chuti. Klíčem k výrobě dobrých těstovin s olejem a česnekem je použití vysoce kvalitních surovin.
Těstoviny by měly být vařené al dente a extra panenský olivový olej a česnek by měly být čerstvé. Tento recept na těstoviny s olejem a česnekem je skvělý rychlé a snadné hlavní jídlo nebo příloha.
Podávej to s Česnekový chléb a Caesarův salát or Zahradní salát. Slouží cca 6-8 lidem.
Jak vyrobit těstoviny s olejem a česnekem
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Začněte s velkým hrncem vody, asi 4 až 5 litrů. Přiveďte k rychlému varu. Přidejte 2 polévkové lžíce košer soli a vhoďte těstoviny, dokud se voda vaří, a jemně je zamíchejte.
Během vaření občas promíchejte. Použijte dobu vaření na obalu těstovin jako vodítko k vaření až do stavu al dente, asi 9 minut. Sceďte těstoviny. Jen nezapomeňte ušetřit asi 1 šálek vody na těstoviny. Pokud máte hrnec s vložkou cedníku, použijte ji na scezení těstovin.
Pokud ne, sceďte těstoviny v cedníku umístěném ve dřezu.
Předehřejte velkou (14palcovou) pánev na středně vysokou teplotu a přidejte olej. Když je horká, přidejte cibuli, česnek, 1 lžičku košer soli a ½ lžičky mletého černého pepře a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezkaramelizuje asi 10 až 15 minut.
přidat ½ lžičky červené papriky, krouživým pohybem pánví promíchejte a vařte dalších 30 sekund.
Ke směsi česneku a oleje opatrně přidejte odloženou vodu na vaření těstovin a provařte. Snižte teplotu, přidejte 1 lžičku košer soli a vařte asi 5 minut, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu.
Scezené těstoviny přidejte do česnekové omáčky a promíchejte. Odstavte z ohně, přidejte petrželku a dobře promíchejte. Těstoviny s olejem a česnekem nechte 5 minut odpočinout na ohni, aby nasákly omáčku.
Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Těstoviny s olejem a česnekem (Aglio e Olio) přendejte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře a posypte nastrouhaným parmazánem. Ozdobte ještě nasekanou petrželkou.
Související recepty
- Krémové těstoviny s houbami a karamelizovanou cibulkou
- Kastrol na těstoviny s tuňákem
- Hovězí braciole s těstovinami na másle
- Zapečené těstoviny
- Krémový fettucine
- Pečená Ziti
Recept
Snadné těstoviny s olejem a česnekem
Tools
Složení
- Kóšer sůl
- 1 libra sušené linguine nudle
- ¾ pohár extra panenský olivový olej
- 1 středně žlutá cibule , sekaný
- 10 12 na velké česnekové hřebíček , nakrájíme na tenké plátky
- ½ čajová lžička drcené vločky červeného pepře , upravte podle chuti
- ½ čajová lžička mletý černý pepř , upravte podle chuti
- ½ pohár mletá čerstvá petrželka
- ½ pohár čerstvě nastrouhaný parmazán , plus navíc za servírování
Pro podávání:
- Strouhaný parmazán k podávání
- Nakrájená čerstvá italská petrželka na ozdobu
Instrukce
- Začněte s velmi velkým hrncem vody, asi 4 až 5 litrů. Přiveďte k rychlému varu. Přidejte 2 polévkové lžíce košer soli a vhoďte těstoviny, dokud se voda vaří, a jemně je zamíchejte. Během vaření občas promíchejte. Použijte dobu vaření na obalu těstovin jako vodítko pro vaření až do al dente asi 9 minut.
- Sceďte těstoviny. Jen nezapomeňte ušetřit asi 1 šálek vody na těstoviny. Pokud máte hrnec s vložkou cedníku, použijte ji na scezení těstovin. Pokud ne, sceďte těstoviny v cedníku umístěném ve dřezu.
- Mezitím si předehřejte velkou (14palcovou) pánev na středně vysokou teplotu, přidejte olej. Když je horká, přidejte cibuli, česnek, 1 lžičku košer soli a ½ lžičky mletého černého pepře a vařte za stálého míchání, dokud cibule nezačne karamelizovat asi 10 až 15 minut. Přidejte ½ lžičky červené papriky a krouživým pohybem pánve promíchejte a vařte dalších 30 sekund.
- Odloženou vodu z vaření těstovin opatrně přidejte do směsi česneku a oleje a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte 1 lžičku košer soli a vařte asi 5 minut, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu. Scezené těstoviny přidejte do česnekové omáčky a promíchejte.
- Odstavte z ohně, přidejte petrželku a dobře promíchejte. Těstoviny nechte 5 minut odpočinout na ohni, aby nasákly omáčku. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Těstoviny s olejem a česnekem (Aglio e Olio) přendejte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře a posypte nastrouhaným parmazánem. Ozdobte ještě nasekanou petrželkou.
Poznámky
- Chlazené zbytky těstovin s olejem a česnekem, zakryté až 2 dny. Chcete-li znovu zahřát, přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a v mikrovlnné troubě na 2 až 3 minuty nebo do zahřátí.
- Nedoporučuji to; tento recept je nejlepší podávat čerstvý.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.