Coquitos Paraguayos, tradiční favorit, jsou všestrannými společníky jakéhokoli jídla. Ať už s ranním šálkem mate cocido, nebo jako samostatná svačina. Tajemství spočívá v jejich pečení, dokud nejsou dokonale opečené pro lahodné křupnutí.
Pro další pečivo inspirované Paraguayí se podívejte na naše Paraguayské sušenky, Cookie z kasáren, Kukuřičný chléb se sýrem, a Kukuřičný chléb.🥖
Jak vyrobit Coquitos
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C).
- Připravte si plechy na pečení: Dva plechy 13'' x 18'' vyložte pečicím papírem.
- Smícháme suché ingredience: Ve stojanovém mixéru s nástavcem na hnětací hák smíchejte mouku, sůl, cukr, anýzová semínka a instantní sušené droždí.
- Přidejte mokré ingredience: Do směsi suchých ingrediencí nalijte teplou vodu, změklé máslo, sůl a sladový sirup (pokud používáte).
- Umícháme těsto: Míchejte při nízké rychlosti po dobu 4 minut. Poté zvyšte rychlost na střední a mixujte další 3 minuty. Pokračujte v míchání při střední rychlosti, dokud těsto nevytvoří pevnou, ale pružnou konzistenci a neodlepí se od stěny mísy mixéru. ⚠️👉 (V tomto okamžiku by měl mixér běžet střední rychlostí; vysoká rychlost by těsto zpracovala příliš hrubě, spíše by narušila strukturu lepku, než aby podpořila jeho vývoj.)
- Přeneste a nechte těsto odpočívat: Mísu a ruce lehce naolejujte a těsto do ní přendejte. Těsto do sebe krátce zatlačte, aby vznikla hladká koule. Mísu zakryjte kuchyňskou utěrkou nebo igelitem a nechte těsto 15 minut odpočívat.
- Rozdělte těsto: Po vykynutí těsto promáčkněte, aby se uvolnil vzduch. Těsto rozdělte na 2 stejné díly. Při práci s druhým mějte jeden kus zakrytý, abyste zabránili vysychání.
- Tvarujte coquitos: Jeden kus těsta rozválejte na velké pracovní ploše, dokud nebude silný asi ½ palce. Těsto nakrájejte na proužky široké asi 1 palec. Vezměte každý proužek a rolujte jej pod oběma rukama, dokud nebude mít průměr asi ½" až ¾" a délku 13 palců. Ořízněte konce a nakrájejte těsto diagonálně na 1-palcové kousky.
- Rozložte na plechy na pečení: Umístěte tvarované coquitos na připravené plechy na pečení, přičemž mezi jednotlivými kusy zajistěte prostor, aby se během pečení roztáhly.
- Upéct: Pečte dozlatova a suché na dotek, asi 15 až 20 minut, v polovině vyměňte formy. Po upečení vyjměte coquitos z trouby a nechte je na pánvi úplně vychladnout.
????TIPY A RADY
- Coquito těsto je všestranné a lze ho použít k výrobě různých tradičních paraguayských tyčinek, včetně Rosquitas a Palitos.
- Klíčem k těmto křupavým coquitos je jejich pečení, dokud nebudou zlatavě hnědé a nebudou měkké na dotek, když je lehce stisknete.
- V polovině pečení plech otočte, abyste zajistili rovnoměrné zhnědnutí a křupavost.
Podívejte se na další paraguayské recepty:
Recept
Snadné paraguayské křupavé tyčinky
Složení
- 1 kg chlebová mouka nebo víceúčelová mouka
- 250 g nesolené nebo slané máslo nebo margarín , pokojová teplota
- 10 g instantní sušené droždí
- 50 g krystalový cukr
- 20 g kóšer sůl
- 1 lžíce semena anýzu (Volitelně)
- 5 g Sladový sirup nebo med , použila jsem Eden Organic Barley sladový sirup
- 500 ml (cca) teplá voda (110ºF-115ºF)
Instrukce
- Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C).
- Připravte si plechy na pečení: Dva plechy 13'' x 18'' vyložte pečicím papírem.
- Smícháme suché ingredience: Ve stojanovém mixéru s nástavcem na hnětací hák smíchejte mouku, sůl, cukr, anýzová semínka a instantní sušené droždí.
- Přidejte mokré ingredience: Do směsi suchých ingrediencí nalijte teplou vodu, změklé máslo, sůl a sladový sirup (pokud používáte).
- Umícháme těsto: Míchejte při nízké rychlosti po dobu 4 minut. Poté zvyšte rychlost na střední a mixujte další 3 minuty. Pokračujte v míchání při střední rychlosti, dokud těsto nevytvoří pevnou, ale pružnou konzistenci a neodlepí se od stěny mísy mixéru. ⚠️👉 (V tuto chvíli by měl mixér běžet na střední otáčky; vysoká rychlost by těsto zpracovala příliš hrubě, spíše by narušila strukturu lepku, než aby podporovala jeho vývoj.)
- Přeneste a nechte těsto odpočívat: Mísu a ruce lehce naolejujte a těsto do ní přendejte. Těsto do sebe krátce zatlačte, aby vznikla hladká koule. Mísu zakryjte kuchyňskou utěrkou nebo igelitem a nechte těsto 15 minut odpočívat.
- Rozdělte těsto: Po vykynutí těsto promáčkněte, aby se uvolnil vzduch. Těsto rozdělte na 2 stejné díly. Při práci s druhým mějte jeden kus zakrytý, abyste zabránili vysychání.
- Tvarujte coquitos: Jeden kus těsta rozválejte na velké pracovní ploše, dokud nebude silný asi ½ palce. Těsto nakrájejte na proužky široké asi 1 palec. Vezměte každý proužek a rolujte jej pod oběma rukama, dokud nebude mít průměr asi ½" až ¾" a délku 13 palců. Ořízněte konce a nakrájejte těsto diagonálně na 1-palcové kousky.
- Rozložte na plechy na pečení: Umístěte tvarované coquitos na připravené plechy na pečení, přičemž mezi jednotlivými kusy zajistěte prostor, aby se během pečení roztáhly.
- Upéct: Pečte dozlatova a suché na dotek, asi 15 až 20 minut, v polovině vyměňte formy. Po upečení vyjměte coquitos z trouby a nechte je na pánvi úplně vychladnout.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.