Pan con Pavo, také známý jako Panes con Chumpe, je tradiční latinské jídlo, které v překladu znamená „krůta s chlebem“. Nabízí jiný a chutný způsob, jak využít zbytky krůty.
O tom, jak připravuji Pan con Pavo pro svou rodinu, se podělím v dnešním příspěvku. Tento recept Pan con Pavo je variací mého salvadorského Recept Pan con Pollo, což je chutné!
🤤 Skládá se z dokonalého vydatného sendviče plněného čerstvou zeleninou a zbylým krůtím masem dušeným ve voňavé rajčatové omáčce připravené od základu pomocí kombinací chutí, které si s rodinou užíváme.
Je také rychlé a snadné sestavit. Navíc obsahuje několik chytrých klávesových zkratek, jako je použití zbylého krůtího masa, které umožňují jeho přípravu přes týden v noci bez nutnosti strávit celý den v kuchyni a chutná stejně dobře, ne-li lépe, než tradiční Pan Con. Pavo podávané v salvadorských restauracích.😏
Kromě toho můžete tento recept použít k přípravě různých jídel, včetně jídel inspirovaných Mexikem, jako jsou krůtí zábaly, burritos, flautas, tamales a chimichangas, nebo podávat přes Maslové nudle pro rychlý a snadný oběd nebo večeři.
Jak udělat Chleba s Tureckem
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Když je horké, přidejte chilli stromu, chilské guajillo, Pasillaa chile široký a za stálého míchání opékejte 1 až 2 minuty nebo dokud olej z chilli papriček nezbarví lehce do oranžova. Přidejte česnek, čerstvá rajčata, papriku poblanos a cibuli a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, za občasného míchání asi 10 až 12 minut.
Přidejte drcené konzervované rajče, vypláchněte plechovku 2 šálky horké vody a přidejte vodu do pánve; dochuťte kuřecím vývarem a sazon goya culantro y achiote, cukrem, černým pepřem a vločkami červené papriky podle chuti.
Přiveďte k varu a okamžitě snižte teplotu na minimum, míchejte a neustále škrábejte na dno pánve. Směs zpracujte po dávkách pomocí ponorného nebo standardního mixéru, dokud nebude dostatečně hladká podle vaší chuti.
Pokud používáte standardní mixér, neplňte nádobu více než do poloviny na dávku, nechte otvor ve víčku otevřený, přikryjte jej čistou utěrkou, aby teplo uniklo) a nalijte zpět do hrnce.
Do kastrůlku přidejte rozebrané nebo nakrájené krůtí maso a bobkové listy, aby se omáčka více rozvinula, a omáčku přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud neztmavne barva a mírně zredukuje, asi 30 minut (pokud omáčka začne pálit, snižte žár). Omáčka je hotová, když je omáčka zhoustlá a už není vodová.
Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Odstraňte bobkové listy a krůtu a dejte stranou, dokud krůta dostatečně nevychladne, aby se dala zvládnout. Rukama nebo dvěma vidličkami nakrájejte na kousky o velikosti sousta, kosti vyhoďte, vraťte maso do hrnce a promíchejte, aby se spojilo.
Veškerou zeleninu naskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Dát stranou. Předehřejte troubu na 400 ° F . Toasty Bolillo Rolls na středním roštu trouby, buď na plechu vyloženém pečicím papírem, nebo přímo na roštu, asi 10 minut a v polovině otočte.
Místo opečené Bolillo Rolls na každý plát podélně rozřízněte a jednu stranu chleba potřete majonézou.
Z druhé strany potřeme hořčicí a na každý kousek chleba položíme krouhané zelí nebo dva kousky salátu, plátky okurky, pár cibulek a plátky ředkviček.
Nakopte rozdrcené kuře do každé housky naberte na každý sendvič malou lžičku omáčky a navrch dejte řeřichu nebo koriandr. Opakujte proces se zbývajícími Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Jak vyrobit domácí směs koření Relajo?
Relajo Spice Mix v mém Pan con Pavo nepoužívám, ale v případě zájmu níže uvádím domácí recept. Získá se přibližně ¾ šálků.
Ingredience jsou následující:1 Kalifornie nebo pasilla sušená chilli, natrhejte na velké kousky, 1 ancho sušené chilli, roztrhat na velké kusy, (1) 3" tyčinka skořice, 4 sušené bobkové listy, 2 polévkové lžíce semínka koriandru, 1 lžíce sušeného oregana, 2 polévkové lžíce syrové nesolené arašídy, 2 polévkové lžíce syrová nesolená dýňová semínka (pecky), 2 lžíce sezamových semínek, Lžíce 1 semínka kmínu, Čajová lžička 1 celé hřebíček, Lžíce 1 celá černá pepř, 1 lžičky sušeného tymiánu, Lžíce 1 Achiote (annatto) semena nebo 2 lžičky prášku.
Návod: Sušené chilli papričky zbavte stonků a natrhejte je na větší kousky. Chilli opékejte ve velké pánvi na středně vysoké teplotě, jednou nebo dvakrát otočte, dokud nezmění barvu a neuvolní toastové aroma, asi 2 minuty.
Dejte stranou vychladnout. Na stejné pánvi opékejte sezam, arašídy a dýňová semínka asi 1 minutu. Přidejte černý pepř, koriandrová semínka, bobkový list, tyčinku skořice, celý hřebíček a tymián.
Toast, mícháme další minutu nebo dokud nebude aromatická. Dejte stranou a nechte vychladnout. Po vychladnutí přendejte vše do mixéru se semínky achiote a mixujte na nejvyšší stupeň, dokud nejsou jemně mleté asi 1 minutu (pozor, nepřepracujte, nechcete z toho udělat pastu). Relajo Spice Mix lze připravit 1 měsíc dopředu. Skladujte vzduchotěsně při pokojové teplotě.
Související recepty:
- Pan con Pollo strouhaný kuřecí sendvič
- Perfektní suché marinované krůtí maso a omáčka
- Kuřecí zeleninové restování
- Kuřecí tikka masala
- Thajské sladké chilli kuře
- Fazolové kuře
- Kuře Sichuan Mala
Recept
Snadná pánev s Pavo
Složení
- 8 čerstvá rajčata , sekaný
- 1-28 oz může drtit rajčata
- ¼ pohár extra panenský olivový olej olivový olej, řepkový olej nebo rostlinný olej
- 1 velká žlutá cibule , sekaný
- 1 Poblano pepř nebo paprika (jakékoli barvy), nakrájené
- 8 květy česnek , mletý
- ½ čajová lžička červené pepřové vločky
- ¼ čajová lžička mletý černý pepř
- Kóšer sůl , ochutnat
- 3 čajové lžičky sušené oregáno
- 2 poháry teplé vody
- 1 lžíce cukr
- 2 bobkový list
- 1 Chilli Ancho
- 1 Chile Guajillo nebo Chile Kalifornie
- 1 Pasilla
- 3 Chilský strom
- 1 balíčky Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 polévkové lžíce Knorr Kuřecí vývar s příchutí
- Turecko: Zbytky nakrájené krůty. (Omáčka je dostatečně velká, aby se do ní vešlo 5 nebo více šálků zbylého krůtího masa). * Rozložte krůtu na velké kusy nebo kousky.
Sestavit:
- 8 nebo větší hoagie , ponorka, bolillo rohlíky nebo francouzské rohlíky, podle potřeby
- 1 malé zelí , nakrájený nebo 16 listů hlávkového salátu (nechaný celý)
- 1 svazek řeřichy nebo koriandru
- 2 okurky , neoloupané a nakrájené na tenké plátky
- 8 ředkvičky , tenké plátky
- 1 pohár majonéza , ochutnat
- 1 velká bílá nebo červená cibule , rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky
- 1 pohár žlutá hořčice , ochutnat
Instrukce
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Když je horký, přidejte chilský arbol, chile guajillo, chilskou pasillu a chilskou ancho a opékejte za stálého míchání 1 až 2 minuty, nebo dokud se olej z chilli nezačne barvit do oranžova; vyjměte je z hrnce děrovanou lžící a dejte stranou.
- Přidejte česnek, čerstvá rajčata, papriku poblanos a cibuli a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, za občasného míchání asi 10 až 12 minut. Chilli vraťte do hrnce, přidejte drcená rajčata z konzervy, vypláchněte plechovku 2 šálky horké vody a přidejte vodu do pánve; dochuťte kuřecím vývarem a sazon goya culantro y achiote, cukrem, černým pepřem a vločkami červené papriky podle chuti.
- Přiveďte k varu a okamžitě snižte teplotu na minimum, míchejte a neustále škrábejte na dno pánve.
- Pomocí ponorného nebo standardního mixéru zpracujte směs po dávkách, dokud nebude hladká podle vaší chuti. Pokud používáte standardní mixér, dejte pozor, abyste nádobu nenaplnili více než z poloviny na dávku, ponechte otvor ve víčku otevřený, přikryjte čistou utěrkou, aby teplo uniklo) a nalijte zpět do hrnce.
- Do kastrůlku přidejte rozebrané nebo nakrájené krůtí maso a bobkové listy, aby omáčka získala více chuti, a omáčku přiveďte k varu a za občasného míchání vařte, dokud neztmavne barva a mírně zredukuje, asi 30 až 45 minut (pokud omáčka se začne připalovat, snižte teplotu). Omáčka je hotová, když je omáčka zhoustlá a už není vodová.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Vyjměte bobkové listy spolu s krůtou a dejte stranou, dokud krůta dostatečně nevychladne, aby se dala zvládnout. Rukama nebo dvěma vidličkami nakrájejte na kousky o velikosti sousta, kosti vyhoďte, vraťte maso do hrnce a promíchejte, aby se spojilo.
Sestavení Pan con Pavo:
- Na plech vyložený pečicím papírem složíme veškerou zeleninu. Dát stranou. Předehřejte troubu na 400 ° F
- Bolillo Rolls opékejte na středním roštu trouby, buď na plechu vyloženém pečicím papírem, nebo přímo na roštu asi 10 minut a v polovině otočte.
- Na každý plát položte opečené rolky Bolillo, podélně rozkrojte a jednu stranu chleba potřete majonézou. Druhou stranu potřeme hořčicí, na každý chléb dáme krouhané zelí nebo dva kousky salátu, plátky okurky, pár cibulek a plátky ředkviček.
- Nakrájejte nakrájené kuře do každé housky, naberte malou lžičku omáčky na každý sendvič a navrch dejte řeřichu nebo koriandr. Opakujte proces se zbývajícími rolkami Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
Poznámky
- Vřele doporučuji krůtu rozebrat a nechat kost, aby se v omáčce rozvinula větší chuť.
- Uchovávejte zbytky omáčky Shredded Turkey Sandwich "Pan con Pavo" v chladničce ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří dnů.
- Když mixujete horkou tekutinu, nechte ji pět minut vychladnout, poté ji přeneste do mixéru a naplňte ji pouze do poloviny. Nasaďte víko a nechte jeden roh otevřený. Zakryjte víko kuchyňskou utěrkou, aby se zachytily stříkance, a rozmixujte do hladka.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.