Marinara je italská omáčka vyrobená z rajčat, česneku, bylinek a olivového oleje. Obvykle se podává s těstovinami nebo se používá jako zálivka nebo omáčka.
Tento recept na omáčku marinara se skládá z několika jednoduchých ingrediencí kombinovaných tak, aby vytvořily lahodnou, rychlou a snadnou omáčku, která může sloužit jako základ pro různá další jídla.
Čerstvá a konzervovaná drcená rajčata poskytují bohatý základ, zatímco česnek, cibule a extra panenský olivový olej dodávají sladkost a hloubku. Bazalka a oregano mu dodají bylinkovou chuť a přidá se vločky červené papriky trochu tepla.
Výsledkem je chutná, všestranná omáčka, kterou lze použít na těstoviny, pizzu, dip nebo jakýkoli jiný pokrm, který si přejete.
Jak vyrobit omáčku Marinara
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu ve středně velké nereaktivní pánvi. Přidejte cibuli, čerstvá rajčata a česnek – dochuťte solí a vločkami červené papriky. Vařte do měkka a měkka, asi 10 až 15 minut.
Přidejte víno a cukr a vařte na vysoké teplotě, seškrábejte všechny hnědé kousky pánve, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří, asi 3 minuty.
Přidejte konzervovaná rajčata a jejich tekutinu a přiveďte je k varu. Snižte teplotu na vaření a dusíme odkryté na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne asi 1 hodinu, čas od času promíchejte.
Rajčata nalámejte dřevěnou stěrkou, dokud nebude omáčka hrubá a hustá, asi 30 minut až 45 minut. Pokud omáčka kdykoli vyschne, přidejte trochu vody.
Vmíchejte bazalku a oregano a vařte dalších 5 minut, nebo dokud marinara omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
Pro hladkou omáčku Marinara použijte ponorný mixér nebo standardní mixér k rozmixování omáčky Marinara v dávkách, dokud nebude dostatečně hladká podle vaší chuti.
Pokud používáte standardní mixér, neplňte nádobu více než do poloviny na dávku, nechte otvor ve víčku otevřený, přikryjte jej čistou utěrkou, aby teplo uniklo) a nalijte zpět do hrnce.
Související recepty:
- Krémové těstoviny s houbami a karamelizovanou cibulkou
- Kastrol na těstoviny s tuňákem
- Hovězí braciole s těstovinami na másle
- Zapečené těstoviny
- Krémový fettucine
- Pečená Ziti
Recept
Snadná omáčka Marinara
Složení
- ¾ pohár extra panenský olivový olej
- 1 velká žlutá cibule , jemně nakrájené na kostičky
- 8 květy česnek , oloupané a postříbřené
- 1-¼ čajová lžička Kóšer sůl , ochutnat
- 1 čajová lžička drcené vločky červeného pepře
- 1 lžíce krystalový cukr , Volitelně
- 1 (28 oz) může drcená rajčata nebo celá rajčata, lehce drcená nebo 3 lb zralých čerstvých švestek
- 5 Romská rajčata , nasekané (volitelně)
- 2 čajové lžičky sušené oregáno
- ½ pohár čerstvá bazalka , julienne nebo italská petržel, nasekaná
- ½ pohár červené víno , jako je Malbec nebo voda
- ½ pohár voda
Instrukce
- Ve středně velké nereaktivní pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, česnek a čerstvá rajčata; dochutíme solí a vločkami červené papriky. Vařte do měkka a měkka, asi 10 až 15 minut.
- Přidejte víno a cukr a vařte na vysoké teplotě 3 až 4 minuty.
- Přidejte drcená rajčata a vodu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na mírný var a vařte odkryté na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne asi 1 hodinu, občas promíchejte a během vaření nalámejte část rajčat a česneku dřevěnou stěrkou, dokud není omáčka hrubá a hustá, asi 30 minut do 45 minut. Pokud omáčka v jakémkoli okamžiku vysychá, přidejte trochu vody.
- Vmíchejte bazalku a oregano a vařte dalších 5 minut, nebo dokud marinara omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Pro hladkou omáčku Marinara použijte ponorný mixér nebo standardní mixér k rozmixování omáčky Marinara v dávkách, dokud nebude dostatečně hladká podle vaší chuti.
- Pokud používáte standardní mixér, dejte pozor, abyste nádobu nenaplnili více než z poloviny na dávku, nechte otvor ve víku otevřený, přikryjte čistou utěrkou, aby teplo uniklo) a nalijte zpět do hrnce.
Poznámky
- Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené nádobě po dobu až 5 dnů. Před použitím zahřejte na střední teplotu nebo v mikrovlnné troubě. Ponechte dostatek času vaření, aby se mohla rozvinout více chuti.
- Přidejte další přísady, jako je poblano pepř, celer a mrkev, abyste vytvořili chuť.
- Pro hladkou Marinaru: Použijte ponorný mixér a rozmixujte dohladka.
- Pro robustní Marinera: Používáte-li konzervovaná švestková rajčata, před vařením je nahrubo rozdrťte ručně nebo rajčata rozdrťte stěrkou.
- Pokud používáte pouze čerstvá švestková rajčata, pro dosažení nejlepších výsledků zvyšte extra panenské olivy na ¼ šálku.
- Chcete-li chuť nakopnout o stupeň výš, zkuste přidat Herbes de Provence (bez přidání levandule)
- Omáčku Marinara lze připravit jeden den předem. Nejprve ochlaďte, poté přikryjte a ochlaďte.
- Vychlazenou omáčku marinara zmrazte v těsně uzavřené nádobě až na 1 měsíc.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.