Citronové těstoviny nebo Pasta al Limone jsou rychlé a snadné jídlo ideální pro týdenní jídlo. Tento recept využívá čerstvou citronovou šťávu a kůru, aby těstoviny získaly jasnou a osvěžující chuť. Čerstvý česnek a cibule pro zvýraznění textury a chuti.
Máslo a extra panenský olivový olej pro hloubku a bohatost. Tento recept na citronové těstoviny lze navíc snadno upravit přidáním doplňků do omáčky, jako je vařená slanina, krevety, drcené kuřecí maso na grilu, restované houby nebo dokonce pár hrstí baby špenátu.
Tento recept se dokonale hodí Česnekový chléb a Caesarův salát or Zahradní salát. Slouží cca 6-8 lidem.
Jak vyrobit citronové těstoviny
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Začněte velkým hrncem vody, asi 4 litry. Přiveďte k rychlému varu. Přidejte 2 polévkové lžíce košer soli a vhoďte těstoviny, dokud se voda vaří, a jemně je zamíchejte. Během vaření občas promíchejte.
Použijte dobu vaření na obalu těstovin jako vodítko, dokud nebudou al dente. Sceďte těstoviny. Jen nezapomeňte ušetřit asi 1 šálek vody na těstoviny. Pokud máte hrnec s vložkou cedníku, použijte ji na scezení těstovin.
Pokud ne, sceďte těstoviny v cedníku umístěném ve dřezu. Rozpalte velkou (14palcovou) pánev, přidejte máslo a extra panenský olivový olej a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí.
Přidejte česnek, cibuli a 1 lžičku košer soli a vařte za stálého míchání, dokud nezkaramelizují, asi 10 až 15 minut. Přidejte kůru a šťávu ze dvou citronů.
Přidejte 1 lžičku pepře a krouživými pohyby pánví promíchejte. Jakmile jsou těstoviny uvařené, zvedněte těstoviny z vody pomocí kleští, nechte většinu, ale ne veškerou vodu stéci zpět do hrnce, a přidejte všechny těstoviny do omáčky.
Vařte jednu minutu a do omáčky naběračkou přidávejte vodu z těstovin, jen tolik, aby těstoviny s citronem zůstaly vlhké. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
Citronové těstoviny přendejte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře a posypte strouhaným parmazánem. Ozdobte ještě citronovou kůrou a nasekanou petrželkou a navrch vymačkejte trochu citronové šťávy. Podávejte horké. Užívat si!
Související recepty
- Krémové těstoviny s houbami a karamelizovanou cibulkou
- Kastrol na těstoviny s tuňákem
- Hovězí braciole s těstovinami na másle
- Zapečené těstoviny
- Krémový fettucine
- Pečená Ziti
Recept
Snadné citronové těstoviny
Tools
Složení
- Kosherová sůl a mletý černý pepř
- 1 libra sušené linguine nudle
- ½ pohár (1 tyčinka) nesolené máslo
- ½ pohár extra panenský olivový olej
- Kůra a šťáva ze 3 velkých citronů
- 1 středně žlutá cibule , sekaný
- 6 stroužky česneku na tenké plátky nebo nasekané
- ½ pohár čerstvá italská petrželka , sekaný
Pro podávání:
- ½ pohár Strouhaný parmazán k podávání
- ¼ pohár Nakrájená čerstvá italská petrželka na ozdobu
- 1 Měsíčky citronu a kůra na ozdobu
Instrukce
- Začněte s velmi velkým hrncem vody, asi 4 litry. Přiveďte k rychlému varu. Přidejte 2 polévkové lžíce košer soli a vhoďte těstoviny, dokud se voda vaří, a jemně je zamíchejte. Během vaření občas promíchejte. Použijte dobu vaření na obalu těstovin jako vodítko pro vaření, dokud nejsou al dente.
- Sceďte těstoviny. Jen nezapomeňte ušetřit asi 1 šálek vody z těstovin. Pokud máte hrnec s vložkou cedníku, použijte ji na scezení těstovin. Pokud ne, sceďte těstoviny v cedníku umístěném ve dřezu.
- Mezitím rozehřejte velkou (14palcovou) pánev, přidejte máslo a extra panenský olivový olej a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte česnek, cibuli a 1 lžičku košer soli a vařte za míchání, dokud nezačnou karamelizovat asi 10 až 15 minut.
- Přidejte kůru a šťávu ze dvou citronů. Přidejte 1 lžičku pepře a krouživými pohyby pánví promíchejte. Jakmile jsou těstoviny uvařené, zvedněte těstoviny z vody pomocí kleští, nechte většinu, ale ne veškerou vodu stéci zpět do hrnce, a přidejte všechny těstoviny do omáčky.
- Vařte jednu minutu a do omáčky naběračkou přidávejte vodu z těstovin tak, aby těstoviny zůstaly vlhké. Ochutnejte a v případě potřeby dosolte. Citronové těstoviny přendejte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře a posypte strouhaným parmazánem. Ozdobte další citronovou kůrou, nasekanou petrželkou a navrch vymačkejte trochu citronové šťávy. Podávejte horké. Užívat si!
Poznámky
- Mikrovlnná trouba: Těstoviny zakryjte vlhkou papírovou utěrkou a dejte je do mikrovlnné trouby na 1–2 minuty nebo dokud se nezahřejí.
- Sporák: Těstoviny zahřejte v hrnci na střední teplotu a přidejte šplouch vody nebo vývaru, aby se těstoviny při zahřívání rehydratovaly. Občas promíchejte, dokud se neprohřeje.
- Trouba: Předehřejte troubu na 350 °F (175 °C). Těstoviny přendejte do zapékací misky a zakryjte alobalem. Pečte 10-15 minut nebo dokud se nezahřeje.
- Uvařte těstoviny: Můžete si ho uvařit až den předem a uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Aby se těstoviny neslepily, před uložením je pokapejte olivovým olejem nebo sprejem na vaření.
- Nakrájejte česnek a cibuli: Česnek a cibuli můžete nakrájet až den předem a uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě.
- Odšťavněte a oloupejte citrony: Citrony můžete odšťavnit a oloupat až den předem a šťávu skladovat v uzavřené nádobě v lednici. Kůru lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku.
- Udělejte omáčku: Omáčku si můžete připravit až den předem a skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Až budete připraveni k podávání, rozehřejte omáčku ve velké pánvi na středním ohni a přidejte uvařené těstoviny.
- Uvařte těstoviny: Těstoviny uvařte al dente, poté sceďte a propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření.
- Připravte omáčku: Připravte omáčku podle receptu, ale vynechte těstoviny.
- Kombinujte a uložte: Jakmile těstoviny a omáčka vychladnou na pokojovou teplotu, spojte je do velké nádoby vhodné do mrazáku nebo do uzavíratelného plastového sáčku. Pevně uzavřete a opatřete štítkem s datem.
- Zmrazit: Umístěte nádobu nebo sáček do mrazáku a zmrazte po dobu 2-3 měsíců.
- Přehřátí: Chcete-li zmrazené citronové těstoviny ohřát, rozmrazte je přes noc v lednici. Poté je znovu zahřejte na pánvi nebo kastrůlku na středním ohni a přidejte šplouchnutí vody nebo vývaru, aby se těstoviny při zahřívání rehydratovaly. Občas promíchejte, dokud se neprohřeje.
- Chlazené Leftover Lemon Pasta, zakryté až 2 dny; pro zahřátí přikryjte vlhkou papírovou utěrkou a vložte do mikrovlnné trouby na 2 až 3 minuty nebo do zahřátí.
- Nedoporučuji dělat to dopředu; tento recept chutná nejlépe čerstvý.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.