Flan je klasický dezert, který lze připravit s mnoha různými příchutěmi, ale čokoládový flan je těžko překonatelný favorit. Tento recept je snadný na přípravu a poskytuje bohatý, krémový, dekadentní a zcela uspokojivý dezert.
Zatímco zdokonalování Flana vyžaduje cvik, jeho všestrannost vám umožňuje přizpůsobit si jej pro každou příležitost. Dokonalému flanu neodolá každý, kdo ho vyzkouší.
Přejít na:
Jak vyrobit karamel
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Přidejte 1 šálek cukru do středního hrnce na střední teplotu. Cukr vařte za občasného míchání, dokud se nerozpustí a po okrajích nezhnědne.
Upoužijte žáruvzdornou gumovou stěrku, abyste stáhli roztavený cukr kolem okrajů směrem ke středu nerozpuštěného cukru; to pomůže cukru rovnoměrně rozpustit.
Pokračujte ve vaření a vytahování roztaveného cukru, dokud se nerozpustí a karamel nebude rovnoměrně tmavě jantarový (měl by vonět karamelem, ale ne spáleně), celkem asi 10 až 12 minut.
(Pokud máte stále nerozpuštěné hrudky cukru, míchejte jej mimo oheň, dokud se nerozpustí.)
Poté opatrně nalijte vodu pokojové teploty do rozpuštěného cukru za stálého míchání směsi žáruvzdornou gumovou stěrkou mírně nakloněnou, aby vás horká pára nepopálila. T
směs bude bublat a silně se párat; nějaký cukr může ztuhnout a zkrystalizovat. Nebojte se; držet směs mícháme na středním plameni 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a karamel nebude hladký.
Dávejte pozor, abyste karamel nepřevařili, může se rychle připálit a zhořknout.
Nalijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; rychle krouživým pohybem potřete celé dno a boky. Na dno pekáče položte utěrku, na utěrku položte ramekiny, a dát stranou úplně vychladnout.
Opatrně nalijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; rychle krouživým pohybem potřete celé dno a boky. Karamel chladnutím tuhne, takže pracujte rychle. Nechte karamel zcela vychladnout.
Jak vyrobit čokoládový flan
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 350 °C. Odpařené mléko dejte do hrnce a přiveďte ho k varu na středním plameni 5 až 6 minut.
Sundejte z ohně, přidejte čokoládovou poklici a nechte asi pět minut změknout. Šlehejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Necháme trochu vychladnout.
Vložte všechny zbývající přísady do velké mísy; šlehejte vše, dokud nebude úplně hladké a rovnoměrně spojené. Vlijte směs mléka a čokolády a vše šlehejte, dokud nebude úplně hladká a stejnoměrně spojená.
Směs propasírujte přes jemné sítko do velké odměrky, abyste zajistili hladký okraj. Pomalu vlijeme do karamelem potaženého ramekin aby se zabránilo vzniku vzduchových bublin.
Položte utěrku na dno pekáče, položte ramekins na utěrku a poté naplňte pánev vroucí vodou asi do poloviny stran pudinkových košíčků. Pečte, dokud korpus nezpevní a ztuhněte 30 až 35 minut.
Když klepnete na okraj ramekinu, okraj by se měl ve středu stále mírně viklat. (Nedělejte si starosti, pokud se vám bude zdát nedopečený; bude se vařit, jak se ochladí).
Můžete také vložit špičku nože do krému blízko středu; pokud je koláč stále tekutý, potřebuje v troubě více času. Když nálev začne tuhnout, vyjměte pekáč z trouby a dávejte pozor, abyste nevylili horkou vodu.
Nechte flan vychladnout ve vodní lázni, dokud ramekiny nevychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat. Odstranit ramekins z vodní lázně, přendejte ji na mřížku a nechte Chocolate Flan úplně vychladnout; poté pevně přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc v chladničce.
Jak vybalit čokoládový flakon
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vyndejte flan z lednice a nechte asi 10 minut uležet při pokojové teplotě. Naplňte mělkou pánev horkou vodou. Ponořte spodní část ramekins v horké vodě na minutu, než ji převrátíte, aby se karamel uvolnil ode dna pánve.
Přejeďte nožem kolem okraje ramekinu a ujistěte se, že dosáhnete na karamel na dně; naklonit ramekins mírně, aby se do mezery dostalo trochu karamelu.
Poté opatrně převraťte kulatý talíř s okrajem ramekins. Uchopte oba a opatrně otočte Čokoládový dort na jednotlivé talíře.
Nalijte a seškrábněte karamel na čokoládový koláč. Panenky se šlehačkou. Každý ozdobte kakaovým práškem. Užívat si!
Jak vyrobit šlehačku
V míse stojanového mixéru s nástavcem na šlehání smíchejte hustou smetanu, vanilku, likér a cukrářský cukr a šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Související recepty:
Recept
Snadný čokoládový flakon
Složení
Pro čokoládový příkrm:
- 2 plechovky (12 oz / 354 ml) odpařené mléko, půl a půl nebo plnotučné mléko *(plnotučné)
- 5 velké vaječné žloutky , pokojová teplota
- 3 velká vejce , pokojová teplota
- 1 umět (14 oz) slazené kondenzované mléko (plnotučné) nebo 150 g (¾ šálku) krupicového cukru
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 1 lžíce Čokoládový likér, jako je Creme de Cacao
- 200 g (1 šálek) hořkosladkých čokoládových lupínků
Pro karamel:
- 1 pohár krystalový cukr
- ½ pohár voda pokojová teplota
Na šlehačku:
- 1 pohár studený hustý krém
- 1 lžíce čokoládový likér , jako je Creme de Cacao
- 2 čajové lžičky čistý extrakt vanilky
- ¼ pohár cukrářský cukr
- 118 ml (½ šálku horké vody)
Instrukce
Jak vyrobit karamel
- Ve středním hrnci na středním plameni přidejte 1 šálek cukru. Cukr vařte za občasného míchání, dokud se nezačne rozpouštět a po okrajích zhnědne. Použijte žáruvzdornou gumovou stěrku k vytažení roztaveného cukru kolem okrajů směrem ke středu nerozpuštěného cukru; to pomůže cukru rovnoměrně rozpustit.
- Pokračujte ve vaření a vytahujte rozpuštěný cukr, dokud se všechen cukr nerozpustí a karamel nebude rovnoměrně tmavě jantarový (měl by vonět karamelově, ale ne spáleně), celkem asi 10 až 12 minut. (Pokud máte ještě nerozpuštěné hrudky cukru, míchejte ho mimo oheň, dokud se nerozpustí.)
- Poté opatrně nalijte vodu pokojové teploty do rozpuštěného cukru za stálého míchání směsi žáruvzdornou gumovou stěrkou mírně nakloněnou, aby vás horká pára nepopálila. Směs bude bublat a prudce se zapařit a část cukru může ztuhnout a zkrystalizovat, ale nebojte se; jen míchejte směs na středním plameni další 1-2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí a karamel nebude hladký.
- Dávejte pozor, abyste karamel nepřevařili, může se rychle připálit a zhořknout. Nalijte karamel na dno (8) 9oz Ramekins; rychle krouživým pohybem potřete celé dno a boky. Na dno pekáče položte utěrku, na utěrku položte ramekiny a nechte úplně vychladnout.
- Opatrně nalijte karamel na dno (8) 9 oz Ramekins; rychle krouživým pohybem potřete celé dno a boky. Karamel chladnutím tuhne, takže pracujte rychle. Nechte karamel úplně vychladnout.
Jak vyrobit čokoládový flan
- Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Nastavte rošt do střední polohy a předehřejte troubu na 350 °C. Odpařené mléko dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu asi 5 až 6 minut. Odstraňte z ohně a přidejte čokoládu a přikryjte a nechte asi pět minut změknout. Šlehejte, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká. Necháme trochu vychladnout.
- Vložte všechny zbývající přísady do velké mísy; šlehejte vše, dokud nebude úplně hladké a rovnoměrně spojené. Zalijte směsí mléko/čokoláda a znovu vše šlehejte, dokud nebude úplně hladké a rovnoměrně spojené.
- Směs přelijte přes jemné sítko do velké odměrky, abyste zajistili, že placka bude dokonale hladká. Pomalu nalijte do karamelem potažených ramekinů, aby nevznikaly vzduchové bubliny.
- Na dno pekáče položte utěrku, na utěrku položte ramekin a poté naplňte pánev vroucí vodou asi do poloviny stran pudinkových košíčků. Pečte, dokud korpus nezpevní a jen ztuhněte asi 30 až 35 minut. Když klepnete na okraj ramekinu, okraj by se měl ve středu stále mírně viklat. (Nedělejte si starosti, pokud se vám bude zdát nedopečený; bude se vařit, jak se ochladí).
- Můžete také vložit špičku nože do krému blízko středu; pokud je koláč stále tekutý, potřebuje v troubě více času. Když nálev začne tuhnout, vyjměte pekáč z trouby a dávejte pozor, abyste nevylili horkou vodu.
- Nechte flan vychladnout ve vodní lázni, dokud ramekiny nevychladnou natolik, že se s nimi dá manipulovat. Vyjměte ramekin z vodní lázně, přeneste jej na mřížku a nechte Chocolate Flan úplně vychladnout; poté pevně přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc v chladničce.
Jak vyjmout z formy Chocolate Flan
- Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Vyndejte flan z lednice a nechte asi 10 minut uležet při pokojové teplotě. Naplňte mělkou pánev horkou vodou. Před obrácením ponořte dno ramekinu na minutu do horké vody, aby se karamel uvolnil ode dna pánve. Přejeďte nožem kolem okraje ramekinu a ujistěte se, že dosáhnete na karamel na dně; mírně nakloňte ramekin, aby do mezery vstoupilo trochu karamelu.
- Potom opatrně převraťte kulatý talíř s okrajem přes rámekin. Uchopte oba a opatrně otočte Čokoládový dort na jednotlivé talíře. Nalijte a seškrábněte karamel na čokoládový koláč. Panenky se šlehačkou. Každý ozdobte kakaovým práškem. Užívat si!
Jak vyrobit šlehačku
- V míse stojanového mixéru s nástavcem na šlehání smíchejte hustou smetanu, vanilku, likér a cukrářský cukr a šlehejte na střední rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
Poznámky
- Nikdy nerozpouštějte karamel na nejvyšším stupni sporáku; způsobí, že se karamel připálí a chutná spáleně.
- Účelem vodní lázně (bain-marie; Baño María) je zajistit rovnoměrnou, mírnou teplotu a zajistit rovnoměrné vaření směsi flakonů.
- Na čokoládovou omáčku smíchejte ve středním hrnci 100 g hořké čokolády a 150 g husté smetany. Na středním plameni šlehejte/míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí a ingredience se důkladně nespojí a uhladí. Čokoládový koláč pokapeme čokoládovou polevou a podáváme!
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.