Tento klasický recept na bílý dort je ideální pro přípravu vašeho speciálního dortu pro každou příležitost. Je lehký, nadýchaný a vlhký, ochucený čistou vanilkou a mandlovým extraktem a doplněný lahodnou polevou ze smetanového sýra.
S tímhle nemůžete udělat chybu, přátelé! Pokud potřebujete bílý dort, toto je váš recept. Pokud nemáte rádi vanilkový nebo mandlový extrakt, můžete jej zaměnit a přidat jakékoli další extrakty, dochucovadla nebo čerstvou citronovou či pomerančovou kůru atd. 🍰
Přejít na:
Jak vyrobit bílý dort
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
- Předehřejte troubu: Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte na 350 °F (175 °C).
- Připravte dortové formy: Nastříkejte dvě 9palcové dortové formy s nepřilnavým sprejem na vaření a vyložte je pergamenovým papírem. Dát stranou.
- Smíchejte suché ingredience: Mouku a prášek do pečiva prosejeme do střední mísy. Dát stranou.
- Krémové mokré ingredience: V misce výkonného mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte avokádový olej, máslo, sůl a cukr. Šlehejte při střední rychlosti do krémova asi 5 minut. Přidejte vanilkový a mandlový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí. Podle potřeby seškrábejte po stranách a po dně mísy.
- Přidejte vaječné bílky: Všlehejte bílky, dokud se dobře nespojí, asi 1 minutu.
- Kombinujte suché a mokré ingredience: Snižte rychlost mixéru na nízkou. Vyškrábejte mísu a šlehač, poté přidejte polovinu suchých přísad a polovinu odpařeného mléka. Šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající suché přísady a odpařené mléko a rychle šlehejte, dokud se dobře nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali!
- Dokončete těsto: Smíchejte směs ručně pomocí gumové stěrky, aby na dně misky nezůstaly žádné hrudky.
- Upéct: Těsto nalijte do připravených formiček a povrch uhlaďte kovovou stěrkou. Pečte asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
- Chladný: Koláč (dorty) nechte 5 minut vychladnout v pánvi na mřížce. Poté vyklopte na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Jak vyrobit tvarohovou polevu
V míse elektrického šlehače utřete máslo a smetanový sýr, dokud nejsou krémové a dobře spojené. Postupně přidávejte cukrářský cukr a poté zašlehejte vanilka. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte 1 lžíci odpařeného nebo plnotučného mléka.
Jak sestavit
Položte 4 proužky pergamenového papíru kolem okraje dortového stojanu nebo talíře. Otočte spodní vrstvu 1 koláče tak, aby klenutá strana směřovala dolů a dotýkala se stojan na dorty. Vršek rovnoměrně potřete tvarohovou polevou.
Poté přidejte druhou bílou dort vrstva. Nakonec potřete zbylou polevou po celém povrchu a po stranách. Pro zdobení použijte dlouhou odsazenou stěrku, abyste vyrovnali polevu v hladké vrstvě na boční a horní straně.
Poté pomocí zadní části lžíce přetáhněte polevu po dortu v přímé linii z jedné strany, aby se spojila s druhou. Tento postup opakujte, abyste vytvořili krásné rustikální linie, po každé řadě setřete polevu z lžíce.
Dort si nejlépe vychutnáte hned v den, kdy je vyroben, ale lze jej v dortové kupolové nádobě uchovávat v chladničce až 5 dní.
Tipy pro přípravu nejlepšího bílého dortu
- Postupujte podle receptu: Ujistěte se, že přesně dodržujete pokyny pro recept na bílý koláč.
- Změřte správně: Odměřte mouku nabíráním do odměrky, poté ji zarovnejte nožem nebo použijte měření hmotnosti. (používám a 240 ml Suchá odměrka)
- Použijte přísady pokojové teploty: Ujistěte se, že všechny vaše ingredience mají pokojovou teplotu (to pomůže zajistit, aby se vše správně spojilo; pokud to neuděláte, může to mít za následek špatnou emulgaci).
- Pánve s máslem a moukou: Máslo dva 9palcové kulaté dortové formy. Obkreslete dna pánví pergamenový papír, poté pomocí nůžek vystřihněte dva kruhy o správné velikosti, aby se vešly na dno každé pánve. Do každé pánve vložte jedno z pergamenových koleček, pergamen namažte máslem a do jedné z pánví přidejte několik lžic mouky, poté pánví zatřeste, otočte a poklepejte, aby mouka lehce a rovnoměrně obalila dno a boky. Přesuňte zbývající mouku do druhé pánve a udělejte to samé. Nakonec z máslem vymazaných a moukou vysypaných formiček vyklepeme přebytečnou mouku.
- Prosejte suché ingredience: Prosejte suché ingredience, jako je mouka a kynutí, ale ne cukr, aby se spojily a provzdušnily, a vytvořte nadýchanější koláč. Poté jej vložte do jemného síta přes kus pergamenu a protřepávejte, dokud na něm nebude vše. Seberte papír a nechte ingredience sklouznout do mixovací nádoby, když je čas přidat. Pokud ho však nemáte, šlehejte suché ingredience po dobu 30 sekund, aby se spojily.
- Krémování: Šleháním másla a cukru dohromady, dokud nebude světlá a nadýchaná, vytvoří v másle malé vzduchové kapsy, které dortu pomohou udržet světlou strukturu a nakynout.
- Zašlehejte bílky: Přidejte bílky, ujistěte se, že emulgují nebo se zcela smíchají s máslovou směsí. Poté podle potřeby dochuťte vanilkovým extraktem nebo jinými dochucovadly. Je snazší zapracovat vaječné bílky při pokojové teplotě. Aby se vejce rychleji zahřála, vložte je na několik minut do misky s teplou vodou.
- Střídejte mokré a suché ingredience: Recept často vyžaduje přidávání mokrých a suchých přísad ve střídavých dávkách. To pomáhá zabránit tomu, aby se lepek v mouce příliš rozvinul, což způsobuje těžší a méně nadýchaný koláč. Také nepřemíchejte – přepracování mouky vede k tvrdým výsledkům.
- Těsto na dort nalijte do připravených forem: Těsto rovnoměrně rozdělte mezi tři pánve a uhlaďte vršky.
- Pečeme a testujeme propečenost: Zapíchněte dřevěnou špejli nebo párátko do středu dortu a zjistěte, zda vyjde čistý; pokud ano, dort je hotový. Můžete si také všimnout, že se dort odtahuje od stěn formy, a když lehce zatlačíte na vršek, ucítíte lehké odpružení.
- Vychlaďte dorty: Vyjměte koláče z trouby a nechte je 15 minut chladit ve formách na mřížce. Potom pomocí nože obejděte vnější stranu dortu; umístěte stojan vzhůru nohama na horní část každé dortové formy a obraťte dort na stojan.
Související recepty:
- Mrkvový dort se smetanovo-sýrovou polevou
- Nesquick čokoládový dort
- Ananasový dort vzhůru nohama
- Červený sametový dort s kokosovo-sýrovou polevou
- Čokoládový dort s mokka polevou
- Mramorový dort Bundt
Recept
Snadný bílý dort
Tools
Složení
Na bílý dort:
- 250 g (2 šálky) mouky na koláč nebo víceúčelové mouky, lžící, zarovnané a prosévané
- 1 lžíce prášek do pečiva
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
- 60 ml (¼ šálku / 4 polévkové lžíce) avokádový olej, grapefruitový olej, rostlinný olej, nebo nesolené máslo
- 113 g (1 tyčinka/ 8 lžic) nesolené máslo , změkl při pokojové teplotě
- 1-½ poháry krystalový cukr
- 6 velké (1 mizerný šálek) vaječných bílků , pokojová teplota
- ¾ pohár plnotučné odpařené mléko nebo plnotučné mléko pokojová teplota
- 2 čajové lžičky čirá vanilka nebo čistý vanilkový extrakt
- 1 čajová lžička čistý mandlový extrakt
Na tvarohovou polevu:
- (1) 8 oz plnotučný smetanový sýr změkčený
- 250 g (2 šálky) prosátého cukrářského cukru
- 113 g (1 tyčinka) nesolené máslo, změklé, ale stále chladné na dotek
- 15 ml (1 polévková lžíce) čiré vanilky nebo čistého vanilkového extraktu
Instrukce
- Předehřejte troubu: Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte na 350 °F (175 °C).
- Připravte dortové formy: Nastříkejte dvě 9palcové dortové formy s nepřilnavým sprejem na vaření a vyložte je pergamenovým papírem. Dát stranou.
- Smíchejte suché ingredience: Ve střední míse prosejeme mouku a prášek do pečiva. Dát stranou.
- Mokré ingredience krému: V misce výkonného mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte avokádový olej, máslo, sůl a cukr. Šlehejte na střední rychlost, dokud nebude krémová, asi 5 minut. Přidejte vanilkový a mandlový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí. Podle potřeby seškrábejte po stranách a nahoru po dně misky.
- Přidejte vaječné bílky: Všlehejte bílky, dokud se dobře nespojí, asi 1 minutu.
- Kombinujte suché a mokré ingredience: Snižte rychlost mixéru na nízkou. Vyškrábejte mísu a šlehač, poté přidejte polovinu suchých přísad a polovinu odpařeného mléka. Šlehejte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající suché přísady a odpařené mléko a rychle šlehejte, dokud se dobře nespojí. Dávejte pozor, abyste těsto nepřemíchali!
- Dokončete těsto: Pomocí gumové stěrky směs ručně složte, aby na dně misky nezůstaly žádné hrudky.
- Upéct: Těsto nalijte do připravených formiček a povrch uhlaďte kovovou stěrkou. Pečte asi 20 až 25 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.
- Chladný: Koláč (dorty) nechte 5 minut vychladnout v pánvi na mřížce. Poté vyklopte na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Jak vyrobit tvarohovou polevu
- V míse elektrického šlehače utřete máslo a smetanový sýr, dokud nejsou krémové a dobře spojené. Postupně přidávejte cukrářský cukr a poté zašlehejte vanilku. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte 1 lžíci odpařeného nebo plnotučného mléka.
Jak sestavit
- Položte 4 proužky pergamenového papíru kolem okraje dortového stojanu nebo talíře. Otočte spodní vrstvu 1 dortu tak, aby klenutá strana směřovala dolů a dotýkala se podstavce na dort. Vršek rovnoměrně potřete tvarohovou polevou. Poté položte druhou vrstvu bílého koláče. Nakonec potřete zbylou polevou po celém povrchu a po stranách.
- Pro zdobení použijte dlouhou odsazenou stěrku, abyste vyrovnali polevu v hladké vrstvě na boční a horní straně. Poté pomocí zadní části lžíce přetáhněte polevu po dortu v přímé linii z jedné strany, aby se spojila s druhou. Tento postup opakujte, abyste vytvořili krásné rustikální linie, po každé řadě setřete polevu z lžíce. Dort si nejlépe vychutnáte hned v den, kdy je vyroben, ale lze jej v dortové kupolové nádobě uchovávat v chladničce až 5 dní.
Poznámky
- Do suché odměrky nasypeme mouku a přebytek zarovnáme hřbetem nože. (Nabíráním přímo ze sáčku se mouka zhutní, výsledkem je suchý koláč.) Tento bílý koláč získává chuť z čistého vanilkového extraktu a čiré vanilky.
- Vrstvy bílého koláče lze připravit den předem; vychladlé vrstvy zabalte do plastové a hliníkové fólie a uložte je přes noc při pokojové teplotě. Můžete také sestavit a zamrazit bílý dort den před podáváním, zakrýt ho dortovou kopulí a přes noc zmrazit. Před podáváním necháme alespoň 1 hodinu odstát při pokojové teplotě.
- Pokud nemáte zakysanou smetanu nebo podmáslí, můžete si vyrobit domácí náhražku zakysaného mléka. Nalijte 1 šálek plnotučného mléka do tekuté odměrky a vmíchejte 4 lžičky citronové šťávy nebo octa. Směs necháme 10 minut odstát. Kyselina mírně srazí mléko.
- Zapíchněte dřevěnou špejli nebo párátko do středu dortu a zjistěte, zda vyjde čistý; pokud ano, dort je hotový. Můžete si také všimnout, že se dort odtahuje od stěn formy. Když získáte více cviku, poznáte, zda je dort hotový, když lehce zatlačíte na vršek a ucítíte lehké odpružení.
- Po zmrznutí dejte bílý koláč do lednice alespoň na 1 hodinu. Tento krok je volitelný, ale pomáhá vrstvám polevy a koláče držet tvar a dávat čisté plátky.
- Ujistěte se, že používáte bloky smetanového sýra spíše než pomazánku ze smetanového sýra.
3 úspěšné tipy, které si zapamatujte: Máslo a cukr utřete do krému, zapracujte vejce jedno po druhém a střídavě přidávejte mouku a tekutinu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.