Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami. Tento recept musíte udělat, pokud hledáte perfektní rustikální recept na večeři pro chladnější měsíce! Tento hovězí guláš s mrkví a sladkými bramborami je teplý, uklidňující a vydatný, vyrobený z bohatého a robustního červeného vína, mrkve, cibule, papriky poblano, sladkých brambor a hub cremini.
Toto jídlo se skvěle podává s polentou, bramborovou kaší nebo nudlemi – perfektní lék na chladné večery.😏
Jak udělat Dušené hovězí
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Předehřejte troubu na 325 °F a nastavte rošt do spodní střední polohy. Hovězí maso osušíme a ochutíme 2 lžičkami košer soli a 1 lžičkou mletého černého pepře. Ve velkém holandská trouba or těžký polévkový hrnec bezpečný do trouby, zahřejte 3-4 lžíce oleje na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký a třpytivý.
Maso opékejte v dávkách, obracejte kleštěmi, asi 5 minut na várku; v případě potřeby přidejte více oleje. (Aby se maso správně opeklo, nepřeplňujte pánev a před otáčením kleštěmi nechte maso vyvinout pěknou hnědou kůrku.) Hovězí maso přendejte na velký talíř a odložte stranou.
Do hrnce přidejte další 2 lžíce oleje a snižte teplotu na střední. Přidejte houby a vařte za občasného míchání, dokud dobře nezhnědnou, asi 2–3 minuty. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a papriku poblano a vařte za občasného míchání vařečkou a seškrabávání zhnědlých kousků na dně hrnce, dokud zelenina asi 5 minut nezměkne.
Přidejte balzamikový ocet a vařte za stálého míchání asi minutu. Přesuňte zeleninu na jednu stranu a přidejte rajčatový protlak na prázdnou stranu. Vařte, dokud kolem okraje neztmavne, asi 2 minuty; vmícháme do zeleniny.
Do pánve přidejte hovězí maso se šťávou a posypte moukou. Míchejte vařečkou, dokud se mouka nerozpustí, asi 1 až 2 minuty. Přidejte víno, vodu, bobkový list, tymián, cukr a vývar s hovězí příchutí.
Zamíchejte dřevěnou lžící, aby se ze dna pánve uvolnily hnědé kousky, a přiveďte k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou, přendáme do trouby a dusíme 2 hodiny. Vyjměte hrnec z trouby a přidejte mrkev a sladké brambory.
Přikryjte a vložte zpět do trouby asi na hodinu, nebo dokud nebude zelenina uvařená, vývar zhoustne a maso je měkké, ale stále drží tvar. Ochutnejte a případně dochuťte. Hovězí guláš podávejte teplý nebo jej nechte ohřát na pokojovou teplotu a poté jej uložte do lednice přes noc nebo dokud nebude připraven k podávání.
Tento hovězí guláš má lepší chuť, pokud se připravuje alespoň 1 den předem – ohřejte, zakrytý, na středním ohni nebo v troubě 350 °F. V případě potřeby ozdobte čerstvou petrželkou. Při podávání vložte guláš do polévkové mísy, ozdobte petrželkou a podle potřeby pokapejte olivovým olejem. Užívat si!
Související recepty:
- Perfektní recept na masové kuličky
- Klasický recept na domácí masové kuličky
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
- Recept na nejlepší milánské hovězí "Milanesa de Carne".
- Recept na dušené hovězí s mrkví a sladkými bramborami
- Nejlepší Empanadas z mletého hovězího masa pečené v troubě
Recept
Snadný hovězí guláš
Složení
- 4 liber vykostěné hovězí sklíčidlo , nakrájené na 1-½-palcové kousky (tento řez se také nazývá chuck shoulder pot roast)
- 2 čajové lžičky kóšer sůl
- 1 čajová lžička čerstvě mletý černý pepř
- 4 polévkové lžíce extra panenský olivový olej , podle potřeby
- 2 velké žluté cibule , nakrájíme na 1-palcové kousky
- 10 stroužky česneku , oloupané a rozbité
- 2 velký pepř Poblano , nakrájíme na 1-palcové kousky
- 4 polévkové lžíce balzámový ocet
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta
- ¼ pohár všestranná mouka
- 2 poháry suché červené víno , jako je Malbec
- 4 poháry z vody
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička sušený tymián
- 2 polévkové lžíce cukr
- 1 lžíce knorr vývar s hovězí příchutí
- 5 velká mrkev , oloupané a nakrájené na 1-palcové kousky na diagonále
- 3-4 střední sladké brambory nebo Yukon gold , oloupané a nakrájené na kousky
- 1 libra houby cremini , rozčtvrcený
- Čerstvá nasekaná petrželka k podávání
Instrukce
- Předehřejte troubu na 325 °F a nastavte rošt do spodní střední polohy. Hovězí maso osušíme a ochutíme 2 lžičkami košer soli a 1 lžičkou mletého černého pepře. Ve velké holandské troubě nebo těžkém polévkovém hrnci vhodném do trouby zahřejte 3–4 polévkové lžíce oleje na středně vysokou teplotu, dokud nebude horký a třpytivý.
- Maso opékejte po dávkách, otáčejte kleštěmi, asi 5 minut na dávku; v případě potřeby přidejte více oleje. (Aby se maso správně opeklo, nepřeplňujte pánev a před otáčením kleštěmi nechte maso vyvinout pěknou hnědou kůrku.) Hovězí maso přendejte na velký talíř a odložte stranou.
- Do hrnce přidejte další 2 lžíce oleje a snižte teplotu na střední. Přidejte houby a vařte za občasného míchání, dokud dobře nezhnědnou, asi 2–3 minuty. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli a papriku poblano a vařte za občasného míchání vařečkou a seškrabávání zhnědlých kousků na dně hrnce, dokud zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte balzamikový ocet a vařte za stálého míchání asi minutu.
- Přesuňte zeleninu na jednu stranu a přidejte rajčatový protlak na prázdnou stranu. Vařte, dokud kolem okraje neztmavne, asi 2 minuty; vmícháme do zeleniny. Hovězí maso se šťávou vložíme zpět do pánve a posypeme moukou. Míchejte vařečkou, dokud se mouka nerozpustí, asi 1 až 2 minuty.
- Přidejte víno, vodu, bobkový list, tymián, cukr a vývar s hovězí příchutí. Zamíchejte dřevěnou lžící, aby se ze dna pánve uvolnily hnědé kousky a přiveďte k varu. Hrnec přikryjeme pokličkou, přendáme do předehřáté trouby a dusíme 2 hodiny. Vyjměte hrnec z trouby a přidejte mrkev a sladké brambory.
- Přikryjte a vložte zpět do trouby ještě asi hodinu, nebo dokud nebude zelenina uvařená, vývar zhoustne a maso je měkké, ale stále drží tvar. Ochutnejte a případně dochuťte. Hovězí guláš podávejte teplý nebo nechte ohřát na pokojovou teplotu a poté uložte do lednice přes noc nebo dokud není připraven k podávání.
- Tento hovězí guláš má lepší chuť, pokud se připravuje alespoň 1 den předem. Ohřívejte zakryté, na střední teplotu nebo v troubě 350 °F. V případě potřeby ozdobte čerstvou petrželkou. Při podávání vložte guláš do polévkové mísy, ozdobte petrželkou a podle potřeby pokapejte olivovým olejem. Užívat si!
Poznámky
- Hovězí sklíčidlo je volbou z plec pro jakékoli dušené maso, protože mramoruje intramuskulární tuk. Pokud ve svém oddělení masa nemůžete najít sklíčidlo kostky na dušení, kupte si tlustý sklíčidlo steak a nakrájejte ho na 2-palcové kostky.
- Spárujte s naší lahodnou smetanovou parmezánovou polentou
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.