Tvarohový koláč s brusinkovým kompotem je oblíbený dezert, který má v naší domácnosti zvláštní místo, zvláště pro mého manžela, který ho zbožňuje. Tato lahodná pochoutka spojuje krémovost tvarohového koláče s pikantní zápletkou brusinkového kompotu.
S jednoduchou přípravou a snadno dostupnými surovinami je to recept, který zvládne každý. Ať už se jedná o slavnostní setkání nebo obyčejnou chuť na něco sladkého, tento tvarohový koláč s brusinkovým kompotem je pochoutkou, kterou musíte ochutnat, a stane se vaším oblíbeným oblíbencem u vás doma.
Pro více receptů na tvarohový koláč se podívejte na další možnosti, jako je naše Dýňový tvarohový koláč, Který zachycuje podstatu podzimu svými bohatými a kořeněnými chutěmi.
Pro pikantní zvrat, Tvarohové tyčinky Limoncello nabízejí v každém soustu lahodnou dávku citrusů. Dopřejte si osvěžující a ovocnou blaženost našeho Parfait s jahodovým tvarohovým koláčem, or savor the decadent fusion of cheesecake and brownies with our luscious Tvarohový koláč Brownies.
Jak udělat tvarohový koláč s brusinkovým kompotem
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na brusinkový kompot: Ve středním hrnci smíchejte čerstvé brusinky, krystalový cukr, světle hnědý cukr, vodu, mletou skořici a košer sůl. Směs přivedeme k varu na středním plameni za občasného míchání.
Snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 až 20 minut, nebo dokud se brusinky lehce nerozpadnou a nezhoustnou. Hrnec sejmeme z plotny a necháme vychladnout, než jej namažeme na cheesecake.
Brusinkový kompot lze chladit ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
Pro kůru: Předehřejte troubu na 375 °F. Oplatky Nilla nebo grahamové krekry a cukr zpracujte v kuchyňském robotu na jemnou strouhanku. Ve střední misce smíchejte drobky ze sušenek, rozpuštěné máslo a cukr.
Míchejte, dokud nebude rovnoměrně navlhčený a dobře spojený. Nalijte do 9palcové pružinové pánve. Rukama zatlačte drobky na dno pánve a asi 1 palec po stranách.
Kůru pečte 10 minut. Vyjměte kůru z trouby a dejte ji stranou vychladnout. Snižte teplotu trouby na 325 °F.
Na plnění: Zabalte 10 palců pružinová forma s velkým kusem hliníkového papíru, který zakrývá spodní stranu a přesahuje až nahoru, takže na spodní straně ani po stranách nejsou žádné švy. Opakujte s několika dalšími listy fólie pro pojištění.
Fólie zabrání prosakování vody do cheesecaku.
V misce stojanového mixéru připevněte lopatkový nástavec. Do mísy dejte smetanový sýr a šlehejte ho při střední rychlosti asi 1 minutu, dokud nebude hladký a nezůstanou na něm hrudky. Postupně přidávejte cukr za stálého šlehání směsi.
Šlehejte další 1 až 2 minuty, dokud nebude směs krémová. Stěrkou oškrábejte stěny a dno mísy, aby byly všechny ingredience dobře zakomponovány.
Do směsi přidejte vanilku, citronovou šťávu a citronovou kůru. Zašlehejte je do tvarohové směsi, dokud se vše dobře nespojí.
Přidejte vejce po jednom a pokračujte v pomalém šlehání, dokud se nespojí, po každém přidání seškrábejte. Přidejte zakysanou smetanu a hustou smetanu. Pravidelně škrábejte po stranách misky a lopatky.
Těsto by mělo být dobře promíchané, ale ne přešlehané. Náplň nalijte do pánve vyložené kůrkou a povrch uhlaďte stěrkou. Umístěte alobalem zabalenou formu do velké zapékací pánve.
Nalijte vroucí vodu do pekáče, dokud nebude voda asi do poloviny po stranách formy na cheesecake. Pečte 1 hodinu a 30 minut až 1 hodinu a 45 minut.
Cheesecake by se měl stále třást (po vychladnutí ztuhne), takže dávejte pozor, aby se nepřepekl. Nechte vychladnout na pánvi 30 minut.
Nechte v lednici volně zakryté alespoň 8 hodin nebo přes noc. Uvolněte cheesecake ze stran pánve přejetím tenké kovové špachtle kolem vnitřního okraje.
Rozbalte a přeneste na servírovací talíř nebo dortový stojan. Na povrch pomocí stěrky rozetřeme vrstvu teplého Brusinkového kompotu. Cheesecake nakrájejte tenkým, nezúbkovaným nožem namočeným v horké vodě. Po každém řezu otřete do sucha.
Související recepty:
- Cheesecake s dýňovým kořením
- Limoncellový tvarohový koláč
- Parfait z jahodového tvarohového dortu
- Irský krémový tvarohový koláč
Recept
Snadný tvarohový koláč s brusinkovým kompotem
Tools
- 9- nebo 10palcová pružinová pánev
- 18palcová odolná hliníková fólie
- Velká pečící pánev
Složení
Pro kůru:
- 1-½ poháry Nilla Wafers nebo grahamový cracker , drobky
- 2 polévkové lžíce cukr
- 5 polévkové lžíce nesolené máslo , roztaveno
Na plnění:
- 4 Pkg (8 oz. každý) Smetanový sýr, při pokojové teplotě
- 2 poháry cukr , vyrovnat
- 1 Lžíce čistý extrakt vanilky
- 6 velká vejce , pokojová teplota
- ¼ pohár plnotučná zakysaná smetana , pokojová teplota
- ¼ pohár hustá smetana nebo plnotučná zakysaná smetana , pokojová teplota
- 1 lžíce čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- Kůra z 1 citronu
Na brusinkový kompot:
- 1 ( 12 uncí) čerstvé brusinky, umyté a sušené
- ½ pohár krystalový cukr , v závislosti na úrovni sladkosti, kterou si přejete
- ½ pohár světle hnědý cukr , v závislosti na úrovni sladkosti, kterou si přejete
- ½ pohár voda
- ½ čajová lžička mletá skořice
- ¼ čajová lžička kóšer sůl
Instrukce
Na brusinkový kompot:
- Ve středním hrnci smíchejte čerstvé brusinky, krystalový cukr, světle hnědý cukr, vodu, mletou skořici a košer sůl. Směs přivedeme k varu na středním plameni za občasného míchání. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 15 až 20 minut, nebo dokud se brusinky nezačnou mírně rozpadat a trochu houstnout. Před nanesením na cheesecake stáhněte rendlík z plotny a nechte vychladnout. Brusinkový kompot lze chladit ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
- Pro kůru:
- Předehřejte troubu na 375 °F. Oplatky Nilla nebo grahamové krekry a cukr zpracujte v kuchyňském robotu na jemnou strouhanku. Ve střední misce smíchejte drobky ze sušenek, rozpuštěné máslo a cukr. Míchejte, dokud nebude rovnoměrně navlhčený a dobře spojený. Nalijte do 9palcové pružinové pánve. Rukama zatlačte drobky na dno pánve a asi 1 palec po stranách. Kůru pečte 10 minut. Vyjměte kůru z trouby a dejte ji stranou vychladnout. Snižte teplotu trouby na 325 °F.
- Na plnění:
- Zabalte 10palcovou pružinovou pánev velkým kusem hliníkového papíru, zakryjte spodní stranu a rozšiřujte se až nahoru, takže na dně nebo stranách nejsou žádné švy. Opakujte s několika dalšími listy fólie pro pojištění. Fólie zabrání prosakování vody do cheesecaku.
- V misce stojanového mixéru připevněte lopatkový nástavec. Do mísy dejte smetanový sýr a šlehejte ho při střední rychlosti asi 1 minutu, dokud nebude hladký a nezůstanou na něm hrudky. Postupně přidávejte cukr za stálého šlehání směsi. Šlehejte další 1 až 2 minuty, dokud nebude směs krémová. Stěrkou oškrábejte stěny a dno mísy, aby byly všechny ingredience dobře zakomponovány. Do směsi přidejte vanilku, citronovou šťávu a citronovou kůru. Zašlehejte je do tvarohové směsi, dokud se vše dobře nespojí.
- Přidejte vejce po jednom a pokračujte v pomalém šlehání, dokud se nespojí, po každém přidání seškrábejte. Přidejte zakysanou smetanu a hustou smetanu. Pravidelně škrábejte po stranách misky a lopatky. Těsto by mělo být dobře promíchané, ale ne přešlehané. Náplň nalijte do pánve vyložené kůrkou a povrch uhlaďte stěrkou. Formu zabalené ve fólii vložte do velké zapékací pánve.
- Nalijte vroucí vodu do pekáče, dokud nebude voda asi do poloviny po stranách formy na cheesecake. Pečte 1 hodinu a 30 minut až 1 hodinu a 45 minut. Cheesecake by se měl stále třást (po vychladnutí ztuhne), takže dávejte pozor, aby se nepřepekl. Nechte vychladnout na pánvi 30 minut.
- Nechte v lednici volně zakryté po dobu nejméně 8 hodin nebo přes noc. Uvolněte cheesecake ze stran pánve přejetím tenké kovové špachtle kolem vnitřního okraje. Rozbalte a přeneste na servírovací talíř nebo dortový stojan. Na povrch pomocí stěrky rozetřeme vrstvu teplého Brusinkového kompotu. Cheesecake nakrájejte tenkým, nezúbkovaným nožem, který jste namočili do horké vody. Po každém řezu otřete do sucha.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.