Tento sladký, měkký, lepkavý skořicový opičí chléb obsahuje kynuté těsto ochucené vanilkou a hustou karamelovou polevou. Teplý opičí chléb jsme pokapali jednoduchou polevou pro speciální dochucení.
Připravte si tento recept na opičí chléb na speciální víkendovou snídani, brunch nebo sváteční pochoutku!
Jak vyrobit opičí chléb
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Vymažte 12-hrnkovou nepřilnavou pánev 2 lžícemi změklého másla odloženými stranou. V odměrce na 2 šálky tekutiny smíchejte teplé mléko, teplou vodu, droždí a zbývající 2 lžíce vychlazeného rozpuštěného másla.
Použijte stojanový mixér vybavený nástavcem na hnětací hák. Smíchejte mouku, sůl a oba cukry na nízké otáčky.
Pomalu přidávejte mléčnou směs a vanilku a hněteme na střední rychlost, dokud se těsto nespojí a neodtáhne se od stěn mísy asi 6 až 7 minut.
Těsto dejte na lehce olejem vymazaný nebo moukou vysypaný plech a krátce prohněteme, aby vzniklo hladké kulaté těsto.
Těsto dejte na velkou vymaštěnou mísu, povrch potřete rostlinným olejem ve spreji, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a dejte do trouby nebo do relativně teplého prostředí. Těsto nechte 50 minut až 1 hodinu kynout, dokud se nezdvojnásobí.
Zatímco těsto kyne, smíchejte v malé misce světle hnědý cukr a skořici. Do druhé malé misky dejte rozpuštěné máslo. Dát stranou.
Když je těsto hotové, jemně jej promáčkněte, aby se uvolnil vzduch, poté těsto vyjměte z mísy a vypracujte do 8" obdélník. Pomocí škrabky nebo nože nakrájejte čtverce na čtvrtiny a poté každou čtvrtinu nakrájejte na 16 kusů.
(Měli byste mít přibližně 64 kuliček.) Každý kousek těsta srolujte do koule.
Postupně ponořte každou kuličku do rozpuštěného nesoleného másla, aby přebytek z rolády v cukrové směsi odkapal – vrstvěte kuličky těsta na připravené pánvi, překrývající se švy v místech, kde se kuličky těsta setkávají.
(Možná budete potřebovat více skořicového cukru v závislosti na tom, jak silně každý kousek potáhnete). Navrch posypte případnou směsí skořicového cukru a rozpuštěným máslem.
Pánev pevně přikryjte plastovou fólií a nechte ji v troubě nebo v relativně teplém prostředí odpočívat, dokud se nezdvojnásobí na 50 až 1 hodinu a 10 minut.
Vyjměte pánev, nastavte rošt trouby na středně nízkou polohu a zahřejte troubu na 350 stupňů F.
Odstraňte plastový obal a pečte, dokud není vršek těsta hluboce zhnědlý a karamelový a nezačne se motat kolem okrajů, 30 až 35 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 ºF na teploměru s okamžitým odečítáním.
Také otáčení v polovině pečení. Nechte opičí chléb colej na pánvi po dobu 5 minut, poté jej vyklopte na servírovací talíř; k přidržování pánve použijte horké podložky, protože bude stále horkáa nechte asi 10 minut mírně vychladnout.
Mezitím wvšechny ingredience na polevu smíchejte v malé misce, dokud nebudou hladké a tekuté. Pomocí lžičky pokapejte polevou opičí chléb, nechte ji stékat po vrchu a po stranách. Podávejte teplé.
Související recepty:
- Celozrnné skořicové rolky
- Skořicový cukr
- Jahodová marmeláda
- Blueberry Galette
- Guava konzervy
- Borůvkové muffiny
Recept
Snadný opičí chléb
Složení
- 1 pohár plnotučné mléko, zahřáté na 110 F stupňů
- ⅓ pohár voda, zahřátá na 110 F stupňů
- 4 polévkové lžíce nesolené nebo solené máslo rozdělené * (2 roztavené a 2 změkčené na pánev)
- 2 polévkové lžíce světle hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce krystalový cukr
- 2-¼ čajové lžičky Okamžité suché droždí nebo rychlé kynutí
- 15 ml (1 polévková lžíce) čistý vanilkový extrakt
- 438 g (3-½ šálků) nebělené mouky, lžíce, zarovnané a proseté
- 1 čajová lžička kóšer sůl
Pro nátěr:
- 200 g (1 šálek) světle hnědého cukru nebo hnědého cukru
- 1 lžíce Saigonská skořice
- 1 hůl (113g / 8 lžic) nesolené máslo, rozpuštěné
Pro Glazuru:
- ½ pohár práškový cukr
- ½ čajová lžička sušené mléko , Volitelně
- 1 lžíce půl na půl, hustá smetana, odpařené mléko nebo plnotučné mléko , upravte konzistenci podle potřeby
- 1 lžíce nesolené máslo roztaví a ochladí
- ½ čajová lžička čistá vanilka
Instrukce
Na těsto:
- Vymažte 12-hrnkovou nepřilnavou pánev 2 lžícemi změklého másla odloženými stranou. V odměrce na 2 šálky tekutiny smíchejte mléko, vodu, droždí a zbývající 2 lžíce vychladlého rozpuštěného másla.
- Pomocí stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hnět. Smíchejte mouku, sůl a oba druhy cukrů na nízké otáčky.
- Pomalu přidávejte mléčnou směs a vanilku a hněťte na střední rychlost, dokud se těsto nespojí a neodlepí se od stěn mísy asi 6 až 7 minut.
- Těsto dejte na lehce olejem vymazaný nebo moukou vysypaný plech a krátce prohněteme, aby vzniklo hladké kulaté těsto. Těsto dejte na velkou vymaštěnou mísu, povrch potřete rostlinným olejem ve spreji, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a dejte do trouby nebo do relativně teplého prostředí. Nechte těsto 50 minut až 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Pro světle hnědou cukrovou polevu:
- Zatímco těsto kyne, smíchejte v malé misce světle hnědý cukr a skořici. Do druhé malé misky dejte rozpuštěné máslo. Dát stranou. Když je těsto hotové, jemně ho promáčkněte, aby se uvolnil vzduch, pak těsto vyjměte z mísy a vytvarujte z něj hrubý 8" obdélník. Pomocí stolní škrabky nebo nože nakrájejte čtverce na čtvrtiny a každou čtvrtinu nakrájejte na 16 (Měli byste mít přibližně 64 kuliček.) Každý kousek těsta vyválejte do koule.
- Postupně ponořte každou kuličku do rozpuštěného nesoleného másla, aby přebytek mohl odkapat z rohlíku v cukrové směsi – kuličky těsta navrstvěte na připravenou pánev a přeložte švy v místech, kde se kuličky těsta setkávají. (Možná budete potřebovat více skořicového cukru v závislosti na tom, jak silně každý kousek potáhnete).
- Navrch posypte případnou směsí skořicového cukru a rozpuštěným máslem. Pánev pevně zakryjte igelitem a nechte v troubě nebo v relativně teplém prostředí odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem, na 50 minut až 1 hodinu a 10 minut.
- Vyjměte pánev a nastavte mřížku trouby na středně nízkou polohu a zahřejte troubu na 350 stupňů F. Odstraňte plastový obal a pečte, dokud vršek těsta není hluboce zhnědlý a na okrajích se nezačne tvořit karamel, 30 na 35 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 190 ºF na teploměru s okamžitým odečtem, který se v polovině pečení otáčí.
- Nechte opičí chléb vychladnout na pánvi po dobu 5 minut, poté jej vyklopte na servírovací talíř; pomocí horkých podložek přidržte pánev, protože bude stále horká, a nechte ji asi 10 minut mírně vychladnout.
Pro jednoduchou glazuru:
- Všechny ingredience na polevu vyšlehejte dohromady v malé misce, dokud nebudou hladké a tekuté. Pomocí lžičky pokapejte polevou opičí chléb, nechte ji stékat po vrchu a po stranách. Podávejte teplé.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.