Zahajte sezónu svátečního pečení klasickým receptem na sušenky. Tento recept na čokoládové cukroví je bezpochyby jedním z nejjednodušších, jaké jsem kdy dělal. Kromě toho, že je vynikající, vyžaduje jen několik jednoduchých a široce dostupných surovin.
S těstem na sušenky se navíc velmi snadno pracuje, vždy vyjde perfektně a jeho příprava vám nezabere čas. Tyto čokoládové cukroví jsou perfektní sladkou pochoutkou pro každou příležitost.
Další sušenky inspirované prázdninami najdete v těchto receptech: Perníčky, Melasové sušenky, Snickerdoodles sušenky, Fíkové sušenky, a Pekanové sušenky se sněhovou koulí.
Jak vyrobit čokoládové sušenky
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Prosejeme mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek; dát stranou. V míse stojanového mixéru vybavené lopatkovým nástavcem míchejte nesolené máslo, sůl a cukr, dokud nebude hladké a krémové po dobu asi minut; rozšleháme ve žloutku a čistý extrakt vanilky.
Přidejte moučnou směs a míchejte, dokud se nespojí. Těsto rozpůlte, vytvarujte z něj ploché kotouče, každou polovinu zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu nebo přes noc odpočinout do lednice.
Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte na 350 stupňů F – vyložte 2 plechy pečicím papírem; dát stranou. Rozválejte 1 kus těsta mezi listy pergamenu na obdélník o rozměrech 14 x 10 palců o tloušťce ⅛ palce.
Vykrájejte co nejvíce cukroví pomocí vykrajovátka na cukroví, který se vám líbí, odložte a vychlaďte zbytky, pak sušenky rychle přeneste na plech a rozmístěte je ½ palce od sebe na připravené plechy.
Pokud je těsto příliš měkké, vraťte ho do mrazáku, dokud neztuhne.
Pečte, dokud nejsou pevné a mírně nafouknuté, asi 10 minut. Nechejte 5 minut ochlazovat na plechu a poté pomocí špachtle přeneste na mřížku, aby zcela vychladla; sušenky budou chladnutím křupavé.
Jak vyrobit polevu
V malé misce prošlehejte práškový cukr s odpařeným mlékem (začněte se 2 polévkovými lžícemi; pro dokonalou konzistenci budete pravděpodobně potřebovat více mléka).
Vmícháme kukuřičný sirup a čistý extrakt vanilky dokud není poleva hladká a lesklá; pokud je příliš hustý, přidejte více kukuřičného sirupu. Polevu rozdělte do tolika misek, kolik si přejete pro různé barvy. Poté přidejte potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadované intenzity.
Pomocí štětce natřete polevu na čokoládové cukroví nebo okraje namočte do polevy. Ještě mokrá poleva posypeme barevným cukrem nebo jinými ozdobami. Sušenky nechte ztuhnout na voskovaném papíře.
Související recept:
- Čokoláda čip cookies
- Čokoládové sušenky s ovesem
- Sněhové koule s ořechy
- Sušenky s citronovou ricottou
- Cookie z arašídového másla
- Mexické svatební sušenky
Recept
Snadné sušenky s čokoládou a cukrem
Složení
Pro sušenky s čokoládou
- 226 g (2 tyčinky) nesolené máslo změklé
- 150 g (¾ šálku) krystalového cukru
- 1 velký žloutek , pokojová teplota
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- 260 g (2 šálky) univerzální mouky
- 50 g (½ šálku) neslazeného holandského kakaového prášku
- ½ čajová lžička prášek do pečiva
- ½ čajová lžička kóšer sůl
Pro polevu:
- 300 g (3 šálky) cukrářský cukr, prosátý
- 2 polévkové lžíce horké odpařené mléko , horké plnotučné mléko nebo horká voda (v případě potřeby přidejte více pro správnou konzistenci roztírání)
- ½ čajová lžička lehký kukuřičný sirup
- ¼ čajové lžičky čistý extrakt vanilky
- Potravinářské barvivo a zdobení cukrem
Instrukce
Pro sušenky s čokoládou
- Ve střední míse prosejeme mouku, prášek do pečiva a kakao; dát stranou. V míse stojanového mixéru s lopatkovým nástavcem kombinujte nesolené máslo, sůl a cukr, dokud nebude hladká a krémová. Zašlehejte žloutek a čistý vanilkový extrakt.
- Přidejte moučnou směs a míchejte, dokud se nespojí. Těsto rozpůlte, vytvarujte na ploché kotouče, každou polovinu zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici alespoň hodinu nebo přes noc odpočinout.
- Předehřejte troubu na 350°. Rozválejte 1 kus těsta mezi listy pergamenu na obdélník o rozměrech 14 x 10 palců a tloušťce ⅛ palce. Vykrájejte co nejvíce sušenek pomocí vykrajovátka na cukroví, který se vám líbí, odložte a vychlaďte zbytky, pak sušenky rychle přeneste na plech a rozložte je ½ palce od sebe na připravené plechy. (Pokud je těsto příliš měkké, vraťte ho do mrazáku, dokud firma.)
- Pečeme do zpevnění a mírně nafouknutého asi 10 minut. Nechte 5 minut chladnout na plechu, poté je pomocí stěrky přesuňte na mřížku, aby úplně vychladly. (Sušenky budou chladnutím křupavé.)
Pro polevu:
- V malé misce prošlehejte moučkový cukr s odpařeným mlékem (začněte se 2 lžícemi, pro dokonalou konzistenci budete pravděpodobně potřebovat více mléka).
- Všlehejte kukuřičný sirup a čistý vanilkový extrakt, dokud není poleva hladká a lesklá (pokud je poleva příliš hustá, přidejte v malém množství více kukuřičného sirupu).
- Rozdělte do tolika misek, kolik chcete pro různé barvy. Poté přidávejte potravinářské barvivo, dokud nedosáhnete požadované intenzity.
- Pomocí štětce natřete polevu přes čokoládové sušenky nebo do polevy namáčejte okraje čokoládových sušenek. Ještě vlhká poleva posypeme barevným cukrem nebo jinými cukrovými ozdobami. Nechte zatuhnout na voskovaný papír. Užívat si!
Poznámky
- Sušenky pokračují v pečení na horkém plechu poté, co vyjdou z trouby.
- Čokoládové sušenky nechte vychladnout na plechu asi 2 minuty, dokud nebudou dostatečně pevné, abyste je mohli pomocí stěrky přenést na chladicí mřížku.
- Těsto na sušenky vychlaďte, aby se nerozteklo.
- Těsto rozdělte na polovinu, aby bylo lépe zpracovatelné.
- Rozválejte 1 kus těsta na sušenky mezi 2 listy pečícího papíru.
- Pokud bude těsto v každém okamžiku příliš měkké, vraťte ho do mrazáku, dokud neztuhne.
- Vystřihněte co nejvíce požadovaných tvarů, odřezky si rezervujte a vychlaďte: Odřezky převalujte pouze jednou.
- Těsto rozválejte na tloušťku asi ⅛ palce až ¼ palce.
- Uspořádejte čokoládové cukroví ½ palce od sebe.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.