Máte chuť na vydatné a chutné jídlo, které zachycuje živé chutě indické kuchyně? Nehledejte nic jiného než náš recept Chana Masala! Toto lahodné kari z cizrny, známé také jako Chana Aloo Curry, je oblíbené vegetariánské jídlo, které kombinuje směs aromatického koření s cizrnou bohatou na bílkoviny pro skutečně uspokojivé jídlo. Existuje mnoho verzí tohoto jídla a každý dům má svůj vlastní názor.
Our Chana Masala recipe features a curry mixture boasting a harmonious blend of curry powder, garam masala, coriander, cumin, allspice, nutmeg, and more.
This spice combination infuses the dish with an irresistible aroma and layers of complex flavors that will tantalize your taste buds. To make this dish, you'll need ingredients like canned chickpeas, creamy coconut milk, diced potatoes, and tangy crushed tomatoes.
The flavors are further enhanced by adding garlic, ginger, onions, and a touch of heat with Indický červený chilli prášek.
Whether you're a vegetarian, vegan, or simply looking to add more plant-based meals to your repertoire, our Chana Masala is a versatile and wholesome option that will surely impress your family and friends.
It can be enjoyed with fluffy bílá rýže, teplý naan chléb, nebo i jako náplň do zábalů či sendvičů. Možnosti jsou nekonečné!
Jak vyrobit Chana Masala
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
V malé misce smíchejte směs chana masala; dát stranou. Heat the oil in a large pan over medium heat. Add the onions and sauté until they turn golden brown and caramelized, stirring occasionally for about 10 minutes.
Add the minced garlic and grated ginger. Cook for an additional 2 minutes until fragrant. Reduce the heat to low and add the chana masala blend. Stir well and toast the spices until fragrant, about 1 to 2 minutes.
Add the drained and rinsed chickpeas and potatoes to the pan and mix well with the spice mixture. Pour in the crushed tomatoes, coconut milk, water, and bay leaves. Stir to combine all the ingredients—season with salt to taste.
Remember to start with a bit of salt and adjust as needed. Increase the heat to medium-high and bring the mixture to a boil.
Once boiling, reduce the heat to medium heat, cover the pan, and let it cook for about 30 to 45 minutes until the potatoes to become tender while the sauce thickens. After simmering, taste and adjust the seasoning if necessary.
Garnish with fresh cilantro leaves. Serve Chana Masala hot with steamed rice, naan bread, or your choice of bread.
Související recepty:
Recept
Chana masala
Tools
- Dřevěná lžíce nebo špachtle
Složení
Pro směs koření Chana Masala:
- 2 polévkové lžíce prášek kari
- 1 lžíce gram masala
- 1 lžíce koriandr
- 1 čajová lžička kmínový prášek
- 1 čajová lžička All Spice prášek
- 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaný nebo muškátový oříšek
- ¾ čajová lžička Indický červený chilli prášek nebo kajenský pepř
- ¼ čajová lžička mletý černý nebo bílý pepř
- ½ čajová lžička mletá kurkuma
- 2 ks sušené bobkové listy
- ¼ čajová lžička mletá skořice
- 3 čajové lžičky krystalový cukr
Pro Chanu:
- 4 polévkové lžíce ghí nebo olej na vaření (použila jsem extra panenský olivový olej)
- 4 velké stroužky česneku , mletý
- 1 lžíce čerstvý zázvor , strouhaný
- 1 velké nebo 2 středně žluté cibule , jemně nakrájené na kostičky
- Šest 15 uncí může cizrna , dobře opláchněte a sceďte
- Jedna 13.5 uncí konzervované neslazené kokosové mléko
- 3 malý brambory , nakrájíme na ½" kostky (to je volitelné)
- (Jeden) 28 oz konzervovaná drcená rajčata
- 2 čajové lžičky kóšer sůl , upravte podle chuti
- 4 poháry voda
- ⅓ pohár čerstvý koriandr nebo italská petržel plus k podávání , jemně nasekané
Instrukce
- V malé misce smíchejte směs chana masala; dát stranou. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte cibuli a za občasného míchání asi 10 minut opékejte, dokud nezezlátne a nezkaramelizuje. Přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor. Vařte další 2 minuty, dokud nebude voňavá. Snižte teplotu na minimum a přidejte směs chana masala. Dobře promíchejte a opékejte koření, dokud nebude voňavé, asi 1 až 2 minuty.
- Do pánve přidejte scezenou a propláchnutou cizrnu a brambory a dobře promíchejte se směsí koření. Vlijte drcená rajčata, kokosové mléko, vodu a bobkové listy. Promíchejte, aby se všechny ingredience spojily – podle chuti dochuťte solí. Nezapomeňte začít s trochou soli a upravte podle potřeby. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu.
- Jakmile se vaří, snižte plamen na střední teplotu, přikryjte pánev a nechte vařit asi 30 až 45 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka zhoustne. Po uvaření ochutnáme a případně dochutíme. Ozdobte lístky čerstvého koriandru. Chana Masala podávejte horkou s dušenou rýží, chlebem naan nebo chlebem dle vlastního výběru.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.