Questa ricetta vi sorprende cù u so esterno crosta è a moglia ligera è molle. Hè un Pan Frances (pane francese) fattu in casa, ma furnisce u gustu è a struttura di u pane frescu di panetteria!
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Metudu in un sguardu
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
- Pone a farina è u levitu in a tazza di u stand mixer.
- Aghjunghjite l'ingredienti rimanenti.
- Imbulighjate a pasta finu à chì cumencia à catturà.
- Imbulighjate a pasta finu à liscia è primavera.
- Trasferisce a pasta in una ciotola oliata.
- Lasciate cresce.
- Piegate nantu à a pasta è punch it a pasta.
- Trasferite à una superficia di travagliu sfasciata.
- Forma è mette a pasta in pani.
- Lasciate cresce
- Focu.
Cunsiglii è Cunsiglii
- Pone una padedda di metallu pocu prufonda nantu à u rack più bassu di u fornu mentre preriscaldava è riempia cù acqua calda appena prima di inserisce u vostru pane per creà vapore è aiutà à furmà una bella crosta.
Evite l'usu di cuntenituri di vetru per u vapuri, postu chì ponu rompe sottu u calore altu.
In alternativa, aghjunghje cubetti di ghiaccio à a padedda quandu si mette u pane in u fornu per un rapidu burst di vapore. Se u vostru fornu hà una finestra di vetru, pruteggelu cù una spugna quandu aghjunghje ghiacciu per evità di scuzzulate da i cambiamenti di temperatura. - Per u vapore supplementu, nebbia l'internu di u fornu cù l'acqua appena prima di coccia.
- U vapore hè più efficau durante i primi 10-15 minuti di coccia perchè aiuta u pane à espansione è formate una crosta. Eliminate a fonte di vapore dopu à stu periodu per prevene l'umidità eccessiva.
Dopu avè sguassatu a fonte di vapore, assicuratevi di una ventilazione curretta in u vostru fornu per permette à qualsiasi umidità eccessiva per scappà durante u restu di u tempu di coccia. Puderete chjappà ligeramente a porta di u fornu aperta cù una cucchiara di lignu se necessariu.
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ricetta
Pane francese facile
Nunda si compara à l'aroma di u pane appena sfornatu, è Pan Francés, cunnisciutu ancu u pane francese, si distingue cum'è una scelta intemporale è deliziosa. Hè perfetta sia per i principianti sia per i panettieri esperti. Questa ricetta richiede solu uni pochi di ingredienti simplici è pò esse pronta per manghjà in pocu ore.
Tools
- Tazze e Cucchiai di Misura
- Scala di cucina
- Foglia o Pietra
- Pane zoppo o lama di rasoio
- Bottiglia Spray
- Wrap di plastica o asciugamani
- Battitore à stand cun ganciu per pasta
Sbuchjate e cipolle
- 1.135 Kg (2 lb) farina di pane
- 10.5 g Lievitu Seccu Instantaneu
- 0.765 ml acqua calda , (110⁰F et 115°F)
- 25 g Salt Kosher
Instructions
- In a tazza di un mixer elettricu equipatu cù u ganciu di impasta, combina a farina è u levitu. Aghjunghjite l'acqua è u salinu è mischjà à bassa velocità per 2 minuti. Imbulighjate à velocità media per 3 minuti.
- A pasta deve esse liscia è elastica. Fermenta a massa finu à quasi duppiu, circa 30 minuti, è plega a pasta per fermentà per altri 15 minuti prima di dividisce.
- Scala a pasta in pezzi di 1 lb / 454 g. Per ogni pane, forma a pasta in un oblongu. (U travagliu in sequenza quì è in i passi più tardi, cuminciendu cù u primu pezzu di pasta chì avete divisu è arrotondatu). Lasciate a pasta riposu, coperta finu à rilassate, circa 15 à 20 minuti.
- Pone a pasta longu parallella à u bordu di a superficia di travagliu cù u latu di cucitura in sopra. Premete ligeramente cù i vostri ditte per stende in un rettangulu di 10 pollici / 25 cm longu cù u minimu di farina pussibule.
- Piegate a cima di a pasta finu à u centru di a pasta, pressendu ligeramente cù i vostri ditte per stringhje a pasta.
- Piegate a pasta longu à a mità è aduprate u talone di a manu per sigillà i 2 bordi, mantenendu a cucitura dritta. Trascinate a pasta sottu i vostri palmi in un cilindru 20 in / 25 cm long.
- Mantene a pressione ancu è mantene e vostre mani flat è parallele à a superficia di travagliu. Move e vostre mani fora da u centru di u cilindru versu l'estremità è cresce ligeramente a pressione mentre andate fora finu à chì e duie estremità anu una cunicità ancu dolce.
- Allora cresce a prissioni à l'estremità di u pane per segellà. Pone a cucitura di i pani in una padedda o nantu à una padedda rivestita di pergamena. Prova coperta finu à chì a pasta torna assai lentamente à u toccu, circa 30 à 40 minuti. (Baguettes deve esse ligeramente underproof quandu si mette in u fornu).
- Score a pasta cù 5 à 7 linee diagonali in u centru di u pane, superponendu ogni tagliu da ½ in / 1 cm. Focu in un fornu à 475 ° F / 246 ° C cù vapore, se pussibule, finu à chì a crosta hè marrone d'oru è sona cavu quandu si batte nantu à u fondu, è si sente un crackle quandu u tene vicinu à l'arechja, circa 20 à 25. minuti. Raffreddatu cumplettamente nantu à una griglia di filu.
Fonti
Cumu Store & Freeze
Guardà baguette in foglia d'aluminiu per un massimu di dui ghjorni per prevene l'asciugatura. Per un almacenamentu più longu, imbulighjate strettu in pellicola plastica o foglia d'aluminiu è mette in un saccu sicuru per u congelatore finu à 3 mesi. Per rinviviscia una baguette secca, bagnà a crosta, poi coccia in un fornu à 300-325 ° F (150-160 ° C) per 6 à 12 minuti.
Nutrition Facts
Pane francese facile
Quantità per Serving
Calorie
1033
% Value Di Valore
grassu
5
g
8
%
Saturatu Fat
1
g
6
%
Fat Polyunsaturated
2
g
Maturu saturatu
1
g
Sodiu
2429
mg
106
%
Potassiu
309
mg
9
%
Carbuidrati
207
g
69
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
1
g
1
%
medialis
35
g
70
%
Vitamin A
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
calcium
45
mg
5
%
Ferru
3
mg
17
%
* U percentuale di i Valori di u ghjornu sò basati nantu à una dieta di calori 2000.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.
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