Galleta Paraguaya, cunnisciutu ancu Galleton (micca cunfusu cù Biscotti di caserma), hè unu di i tipi di pani più cumuni di u Paraguay. Hè tipicamenti manghjatu per u colazione o u pranzu è pò esse truvatu in parechji posti di strada, panifici è posti di cibo. Stu pane tradiziunale hà parechje varianti, secondu a regione induve hè preparatu.
Cumu fà a Galleta Paraguaya
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Rivestitu cù carta pergamena o grassu cù u burro (2) 18x13 inch paking sheets, mette da parte. Aghjunghjite a farina sifted, u zuccheru sali, i graneddi d'anice è u levitu in una ciotola di mixer stand. Utilizà l'attache di paddle batte tuttu per cumminà.
Cambia à u ganciu di pasta, aghjunghje l'acqua calda di 400 ml, è impasta per circa 2 minuti (aghjunghje più acqua quantu necessariu per furmà una pasta suave ma pratica). Aghjunghjite u burro è cuntinueghja à impastà à a velocità media-bassa finu à chì u burro hè completamente incorporatu è a pasta hè liscia è elastica.
(Un impastamentu trà 8 è 10 minuti hè di solitu abbastanza, ancu s'ellu tuttu dipende di a farina chì aduprate). Unge ligeramente una grande ciotola cù oliu o spray antiaderente. Oliu ligeramente o bagnate e vostre mani è trasfirìu a pasta à a tazza preparata, vultendu per chjappà tutti i lati in l'oliu.
Coperta cù un pellicola è permette a pasta di riposu in un ambiente relativamente caldu per 10 à 15 minuti. Turnate a pasta nantu à una superficia ligeramente infarinata. Pone e vostre mani piatte nantu à a basa di a pasta è sguassate delicatamente a pasta per stenderla.
Divide in a mità è travaglià cù una mità à volta; usendu un rolling pin, stende finu à chì hè 1.5 inch di grossu per Galleta o 2.5 inch wide per Galleton. Per a Galleta, tagliate in 3 strisce di circa 10 cm di longu è 2 cm di larghezza, poi pressu ligeramente è forma in un cilindru.
Pone ogni cilindru vicinu à l'altru è tagliate porzioni di 3 inch-long. Galleton hà tagliatu in 2 strisce di circa 10 pollici di longu è 3 pollici di larghezza, dopu pressatu ligeramente è furmatu in un cilindru. Pone ogni cilindru vicinu à l'altru è tagliate porzioni longu di 3-4 centimetri, secondu a quantità chì vulete chì u Galleton sia. Repetite u prucessu cù a pasta restante. Poneli a parte tagliata in sopra nantu à e teglie preparate, è pressu ligeramente nantu à ognuna.
Lasciate a prova di rotulu di pane finu à duie volte u voluminu. Cuoce i panini à 400 °F per 20 à 25 minuti o finu à chì u marrone doratu è a temperatura interna righjunghji 185 °F à 190 °F. Se ti piace una crosta più dura nantu à i vostri panini, lasciate ch'elli ghjunghjenu à 205 ° F. Prufittate! Coppia cù i nostri Delicious Mate Cocido Quemado Paraguay.
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ricetta
Biscotti Paraguaiani facili
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 1 kg farina all-purpose sifted
- 20 g u sal kosher
- 50 g zùccaru
- 17 g levadura secca immediata
- 170 g burro non salato o salato ammorbidito
- 10 g (1 cucchiara di cucchiara) di semi di anice
- 400 ml (circa) acqua calda (120ºF-130ºF)
Instructions
- Rivestitu cù carta pergamena o grassu cù u burro (2) 18x13 inch paking sheets, mette da parte. Aghjunghjite a farina sifted, u zuccheru sali, i graneddi d'anice è u levitu in una ciotola di mixer stand. Aduprà l'attache di paddle batte tuttu per cumminà. Cambia à u ganciu di pasta, aghjunghje l'acqua calda di 400 ml, è impasta per circa 2 minuti (aghjunghje più acqua quantu necessariu per furmà una pasta suave ma pratica).
- Aghjunghjite u burro è cuntinueghja à impastà à a velocità media-bassa finu à chì u burro hè completamente incorporatu è a pasta hè liscia è elastica. (Un impastamentu trà 8 è 10 minuti hè di solitu abbastanza, ancu s'ellu tuttu dipende di a farina chì aduprate).
- Unge ligeramente una ciotola grande cù oliu o spray antiaderente. Oliu ligeramente o bagnate e mani è trasfirìu a pasta à a tazza preparata, vultendu per chjappà tutti i lati in l'oliu. Coperta cù un pellicola è permette a pasta di riposu in un ambiente relativamente caldu per circa 10 à 15 minuti.
- Turnate a pasta nantu à una superficia ligeramente infarinata. Pone e vostre mani piatte nantu à a basa di a pasta è sguassate delicatamente a pasta per stenderla. Divide in a mità è travaglià cù una mità à una volta, utilizendu un rolling pin stretch finu à chì hè 1.5 inch grossu per Galleta o 2.5 inch wide per Galleton.
- Per a Galleta, tagliate in 3 strisce di circa 10 inch long and 2 inch wide, poi pressu ligeramente è forma in un cilindru. Pone ogni cilindru vicinu à l'altru è tagliate porzioni di 3 inch long.
- Galleton cut in 2 strisce di circa 10 inch long and 3 inch wide, poi pressu ligeramente è forma in un cilindru. Pone ogni cilindru vicinu à l'altru è tagliate porzioni longu di 3-4 inch, secondu a quantità chì vulete chì u Galleton sia. Repetite u prucessu cù a pasta restante.
- Poneli a parte tagliata in sopra nantu à e teglie preparate, è pressu ligeramente nantu à ognuna. Lasciate a prova di rotulu di pane finu à duie volte u voluminu. Focu i panini à 400 ° F per 20 à 25 minuti o finu à u marrone doratu, è a temperatura interna righjunghji 185 ° F à 190 ° F. Se ti piace una crosta più dura nantu à i vostri panini, lasciate ch'elli ghjunghjenu à 205 ° F. Prufittate! Coppia cù u nostru Delicious Mate Paraguayan Cocido Quemado.
Fonti
- Per almacenà: Lasciate u pane per rinfriscà completamente prima di guardà in un cuntainer ermeticu o un saccu di plastica richiudibile. Pò esse guardatu à a temperatura di l'ambienti finu à dui ghjorni o in a frigorifera finu à una settimana.
- Per riscaldà: Preheat u vostru fornu à 350 ° F (175 ° C). Imbulighjate u pane in un fogliu d'aluminiu è u caldu in u fornu per 10-15 minuti o finu à caldu. In alternativa, micru una fetta di pane per 10-15 seconde o finu à u caldu. Attentu à ùn surriscaldà u pane, perchè questu pò esse asciuttu è duru.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.