I Bolillos sò i panini messicani per quintessenza, apprezzati per u so esterno croccante è l'internu morbidu è ariosu, chì li facenu un cumpunente essenziale di innumerevoli piatti mexicani..
Bolillos Rolls sò perfetti per fà Pan cun Pollo, Pan cun Pavo, e Steak Sandwich. 🥖
Cumu fà Bolillos
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Pre-fermenta u levitu: In un tazzu mediu, aghjunghje 1 tazza di farina, levitu, è 1 tazza d'acqua ligeramente calda, circa 100 ° F è 110 ° F; aduprà a termometru di cucina per precisione.
Utilizendu una spatula di gomma, mischjà per combine. Lasciate a mistura di levitu à pusà per circa 15 minuti finu à chì radduppia in grandezza.
Fate a pasta è lasciate riposu: Unisce a farina restante, u zuccheru è u salinu in u centru di una superficia di travagliu pulita o a 30 qt. ciotola di mistura di pesu standard. Fate un pozzu in u centru di a mistura di farina circa 4 cm di larghezza.
Aghjunghjite a mistura di levitu in u pozzu; Aduprate a manu per incorpore a mistura secca in u mischju umitu pocu à tempu finu à un pocu incorporatu.
Dopu, pour in l'acqua calda mentre usa a manu per unisce l'ingredienti in una mistura homogeneia.
Amassi a pasta finu à avè una pasta liscia è elastica chì libera da a superficia di travagliu o da a tazza, circa 10 à 15 minuti.
Se truvate a vostra massa appiccicata à a vostra superficia di travagliu dopu l'impastata, pudete pruvà drizzling oil piuttostu cà farina per aiutà à liberà da a superficia.
L'oliu crea una barrera trà a pasta è a superficia, facendu più faciule per travaglià. Solu assicuratevi di utilizà una manu ligera quandu aghjunghje l'oliu, perchè troppu pò fà a pasta grassa è difficiule di travaglià.
Quandu a pasta di pane hè stata impastata à a cunsistenza perfetta, copre cù una spugna di cucina pulita è riposu per almenu 30 minuti o finu à chì hè quasi duppiatu in massa.
Divide & Forma: Eliminate a pasta da a tazza è mette nantu à una superficia pulita. Cù mani ligeramente oliate, sguassate a pasta da a tazza à una superficia pulita. Piattate delicatamente cù e vostre mani è dividite a pasta in a mità.
Rollu ogni mità in un logu longu, poi tagliate ogni log in pezzi (110 à 120-g) è rotulà ogni pezzu in boli. Appiattite 1 pezzu di pasta nantu à una superficia pulita un pocu in un discu di circa 5-½ à 6-inch.
Infarinate leggermente a vostra manu è rotulà una estremità di a pasta in u centru, è usendu a punta di u dito, pressu per formà una indentazione profonda. Roll l'altra estremità è appughjà l'estremità inseme per sigillate.
Aghjunghjite i dui lati inseme è rotulallu in ovali per s'assumiglia à una bola di football.
Repetite cù i pezzi rimanenti di pasta. Tagliate ogni rotulu, circa ½ inch di prufundità, cù un cuteddu affilatu longu, fermendu ½ inch da ogni estremità (sti taglii si apriranu durante a coccia).
Mettite nantu à una di e teglie di pane senza grassu. Repetite cù i pezzi rimanenti di pasta. Lasciate 1 inch di spaziu trà ogni pezzu di pane, poi mette in un locu caldu, copre, è lasciate cresce finu à duppià, circa 30 à 40 minuti finu à duppià.
Preheat u fornu à 450 gradi F è pusizioni i vostri rack di u fornu cù unu nantu à u fondu è l'altru à mezu.
Pone una ciotola o padella per u fornu (non vetru) nantu à u rack di fondu. Simultaneamente, trascinate a teglia cù i bolillos nantu à u rack mediu mentre ghjittate cù cura i 4 cubi di ghiaccio in a tazza nantu à u rack di fondu.
(Se tenete una finestra di vetru nantu à u fornu, mette una spugna nantu à questu quandu spruzzate l'acqua fridda o lanciate u ghjacciu, u vetru caldu pò sfraccià si l'acqua fridda o u ghjacciu tocca.)
L'acqua fredda o u ghjacciu creanu una splutazioni di vapuri chì darà à i vostri Bolillos una bella crosta croccante. Chiude rapidamente a porta di u fornu per ùn esce micca u vapore, è coccia i Bolillos per 15 - 20 minuti o finu à chì u Bolillo hè marrone d'oru è cavu quandu si tocca.
Altre ricette di pane:
- Focaccia au romarin
- Bastoncini di pane
- Biscotti di caserma
- Biscotti paraguaiani
- Pane Sandwich
- Pita di granu integrale
ricetta
Facile Bolillos
Tools
Sbuchjate e cipolle
Per a pasta :
- 875 g (circa 7 tazzi) farina di pane o farina all-purpose
- 500 ml (circa 2 tazzi) acqua calda (110⁰F è 115°F), quantu necessariu
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan o sal kosher
- 15 g (circa 1 cucchiara) di zuccaru granulatu
Per a pasta di pre-fermentazione:
- 125 g (1 tazza) farina di pane o farina all-purpose, spooned and leveled
- 226 ml (1 tazza) acqua calda (110 ⁰F à 115 °F)
- 15 g (circa 4 teaspoons) levadura secca immediata
Instructions
Pre-fermenta u levitu:
- In un tazzu mediu, aghjunghje 1 tazza di farina, levitu, è 1 tazza d'acqua ligeramente calda, circa 110 ° F è 115 ° F; Aduprate un termometru di cucina per a precisione. Utilizendu una spatula di gomma, mischjà per combine. Lasciate a mistura di levitu à pusà per circa 15 minuti finu à chì duppia in grandezza.
Fate a pasta è riposu:
- Unisce a farina restante, u zuccheru è u salinu in u centru di una superficia di travagliu pulita o un 30 qt. ciotola di mischju di pesu standard. Fate un pozzu in u centru di a mistura di farina circa 4 cm di larghezza.
- Aghjunghjite a mistura di levitu in u pozzu; Aduprate a manu per incorpore a mistura secca in u mischju umitu pocu à tempu finu à un pocu incorporatu. Dopu, pour in l'acqua calda mentre usa a manu per unisce l'ingredienti in una mistura homogeneia.
- Amassi a pasta finu à avè una pasta liscia è elastica chì libera da a superficia di travagliu o da a tazza, circa 10 à 15 minuti. Se truvate a vostra massa appiccicata à a vostra superficia di travagliu dopu l'impastata, pudete pruvà à drizzling un pocu d'oliu invece di farina per aiutà à liberà da a superficia.
- L'oliu crea una barrera trà a pasta è a superficia, facendu più faciule per travaglià. Solu assicuratevi di utilizà una manu ligera quandu aghjunghje l'oliu, perchè troppu pò fà a pasta grassa è difficiule di travaglià. Quandu a pasta di pane hè stata impastata à a cunsistenza perfetta, copre cù una spugna di cucina pulita è riposu per almenu 30 minuti o finu à chì hè quasi duppiatu in massa.
Divide & Forma:
- Cù mani ligeramente oliate, sguassate a pasta da a tazza à una superficia pulita. Piattate delicatamente cù e vostre mani è dividite a pasta in a mità. Trascinate ogni mità in un troncu longu, poi tagliate ogni troncu in pezzi (110 à 120 g) è rotulà ogni pezzu in boli. Nantu à una superficia pulita, appiattite un pocu 1 pezzu di pasta in un discu di circa 5-½ à 6 inch.
- Infarinate leggermente a vostra manu è rotulà una estremità di a pasta in u centru, è usendu a punta di u dito, pressu per formà una indentazione profonda. Roll l'altra estremità è presse l'estremità inseme per sigillare. Aghjunghjite i dui lati è rotulà in ovali per s'assumiglia à una bola di football. Repetite cù i pezzi rimanenti di pasta. Tagliate ogni rotulu, circa ½ inch di prufundità, cù un cuteddu affilatu longu, fermendu ½ inch da ogni estremità (sti taglii si apriranu durante a coccia).
Riposa e cuocere:
- Mettite nantu à una di e teglie di pane senza grassu. Repetite cù i pezzi rimanenti di pasta. Lasciate 1 inch di spaziu trà ogni pane, poi mette in un locu caldu, coperto, è lasciate cresce finu à duppià, circa 30 à 40 minuti finu à duppià. Preheat u fornu à 450 gradi F è pusizioni i vostri rack di u fornu cù unu nantu à u fondu è l'altru à mezu.
- Pone una ciotola o padella per u fornu (non vetru) nantu à u rack di fondu. Simultaneamente, trascinate a teglia cù i bolillos nantu à u rack mediu mentre ghjittate cù cura i 4 cubi di ghiaccio in a tazza nantu à u rack di fondu. (Se tenete una finestra di vetru nantu à u fornu, mette una spugna nantu à questu quandu spruzzate l'acqua fridda o gettate u ghjacciu, u vetru caldu pò sfraccià se l'acqua fridda o ghiacciata tocca.)
- L'acqua fredda o u ghjacciu creanu una splutazioni di vapuri chì darà à i vostri Bolillos una bella crosta croccante. Rapidamente chjude a porta di u fornu, cusì ùn esce micca u vapore, è coccia i Bolillos per 15 - 20 minuti o finu à chì u Bolillo, hè marrone d'oru è cavu quandu tappatu.
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.