Mate Cocido, cunnisciutu ancu Cocido Quemado o Cocido Negro, hè una basa di a cultura paraguaiana. Questa bevanda tradiziunale hè spessu gustata cù snacks cum'è Chipa, Mbeju, tortilla, Pireca, e Reviru.
Mentre a preparazione di Mate Cocido pò varià da a regione à a regione è a famiglia à a famiglia, sta ricetta hè un modu simplice è praticu di fà senza usà carbone di lump caldu.
Utilizendu solu trè ingredienti: zuccaru biancu, yerba mate è acqua calda, pudete facilmente preparà un Mate Cocido diliziosu in u cunfortu di a vostra casa. It Piglia solu 15 minuti per preparà.
Pò esse gustatu cum'è o cù una spruzzata di latte caldu è accoppiatu cù snacks tradiziunali cum'è Chipa Mezzu Sangue o pasticcini dolci cum'è Pasta Frola or Mezza Luna per u colazione o una merenda dopu meziornu.
Pò esse ancu rinfriscatu durante l'estiu cum'è una alternativa rinfrescante Caffè.In più di sta ricetta còmuda, chì solu chjama 3 ingredienti, avemu ancu furnitu infurmazioni nantu à cumu
preparanu u Cocido Quemado Paraguayanu più tradiziunale, chì richiede 4 ingredienti: yerba mate, zuccaru biancu, carbone ardente è acqua.
Questu modu, pudete facilmente adattà a ricetta à l'ingredienti chì avete o preferite. Allora sì chì cercate una opzione rapida è faciule o u metudu tradiziunale autenticu, a nostra guida vi hà coperto.
Cumu fà Mate Cocido
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In una padedda di fondu medio-pesante nantu à u focu medium-low, aghjunghje u zuccheru è coccia, remughjendu finu à chì u zuccheru si dissolve è caramelle (attenzione à ùn lascià u zuccheru brusgià). Se si usa u zuccaru marronu, coccia finu à chì si funnu.
In seguitu, aghjunghje a yerba mate è lasciate tostà per uni pochi seconde. Allora, pour in l'acqua calda. Purtate a mistura à un fogghiu dolce, remughjendu di tantu in tantu per assicurà chì u zuccheru si dissolve cumplettamente da u fondu di a padedda.
Attentu à ùn lascià micca a bollitura per prevene ogni amarezza.
Eliminate da u caldu è lasciate 5 à 10 minuti per permette à a yerba di stallà à u fondu di a padedda prima di serve o striscia subitu, attraversu un filatore di maglia fina, in tazzi è serve.
Se u Cocido Quemado hè troppu forte per u vostru gustu, dilute cù acqua calda o latte calda. Aghjustate u zuccheru à u gustu. Prufittate!
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ricetta
Mate cuttu brusgiatu
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 100 g (½ tazza) di zuccaru biancu granulatu, zuccaru chjaru o marrone , aghjustate à u gustu
- 70 g (1 tazza) Yerba mate semplice. A marca paraguaiana di yerba maté hè megliu per fà Cocido. Tuttavia, ogni altru tipu di Plain Yerba mate hè cusì bonu. (Aduprate Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litri Acqua calda , secondu quantu forte ti piace. (A temperatura ideale hè di circa 160 à 180 gradi f)
- Latte o zuccaru supplementu cum'è preferite
Instructions
- In una padedda di fondu medio-pesante nantu à u focu medium-low, aghjunghje u zuccheru è coccia, remughjendu finu à chì u zuccheru si dissolve è caramelle (attenzione à ùn lascià u zuccheru brusgià). Se si usa u zuccaru marronu, coccia finu à chì si funnu.
- In seguitu, aghjunghje a yerba mate è lasciate tostà per uni pochi seconde. Allora, pour in l'acqua calda. Purtate a mistura à un fogghiu dolce, remughjendu di tantu in tantu per assicurà chì u zuccheru si dissolve cumplettamente da u fondu di a padedda. Attentu à ùn lascià ch'ellu ghjunghje à ebollizione per prevene ogni amarezza.
- Eliminate da u caldu è lasciate 5 à 10 minuti per permette à a yerba di stallà à u fondu di a padedda prima di serve o striscia subitu, attraversu un filatore di maglia fina, in tazzi è serve.
- Se u Cocido Quemado hè troppu forte per u vostru gustu, dilute cù acqua calda o latte calda. Aghjustate u zuccheru à u gustu.
Fonti
Cume almacenà & Reheat
Per almacenà: Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti prima di trasferisce in un cuntainer ermeticu. Mantene u cuntinuu in a frigorifera finu à 2 ghjorni. Ricurdativi chì u sapori è a texture pò cambià pocu dopu a refrigerazione, per quessa, hè megliu di gode di Mate Cocido quandu hè novu fattu per l'esperienza più autentica. Per riscaldà: Riscaldate delicatamente nantu à a stufa nantu à u focu bassu à mediu-bassu. Aduprate una casseruola resistente à u calore è mischjà occasionalmente per assicurà un calore uniforme. Evite di purtalla à un fogghiu rapidu, chì pò influenzà u gustu è a texture. Se u cocido s'hè addensatu nantu à a frigoristica, aghjunghje l'acqua calda o u latte per ghjunghje à a vostra cunsistenza desiderata mentre riscalda. Una volta riscaldatu, serve u Mate Cocido riscaldatu in tazzi è gode.Fate Avanti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.