Bake up this coconut cupcake recipe to enjoy with your afternoon Mate Cottu, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Hè sopratuttu è decoratu cù una crema di furmagliu di coconut cream cheese frosting.
Sè a vostra famiglia hà un dente dolce cum'è a mo è hè sempre in cerca di novi ricetti di torta, verificate u mo Torta di foglia d'aranciu, Torta Bundt Vanilla, Torta di Limone Pound, o Torta di marmura Bundt.
🇧🇷Camila Made Tip: Sè vo site un fanaticu di vaniglia cum'è mè, vi cunsigliu assai di cumprà stu gallone vaniglia chjaru è scaccià un pocu fagioli di vaniglia. Aghju aghjustatu un saccu sanu à u mio per fà più cuncentrazione. Allora, mantene in a vostra despensa per quandu avete bisognu. Questa deliziosa mistura di vaniglia hè perfetta per qualsiasi dolci, cum'è torte, biscotti, è cusì; quandu si scappa, cumprà un altru gallone è ripiglià.
Stu extracte di vaniglia casalinga o aromatizzante, cumu vulete chjamà, pò esse fatta cù vodka invece di vaniglia clara, è lasciate cuncentrazione per 3 à 6 mesi prima di l'usu. Mi piace à utilizà a vaniglia clara per pudè usà immediatamente.
How to Make Coconut Cupcakes
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Preheat u fornu à 350 ° F è mette un rack di u fornu in u mità. Preheat the forn to 350 ° F and set a forn rack in the middle-line two nonstick 24-cup cupcake pans cù liners di carta.
Spray ligeramente a cima di i pani cun un spray di cucina antiadherente cù farina, cum'è A gioia di Baker or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
Sift together a farina, cornstarch, è baking soda per caccià i grumi in una grande ciotola; mette da parte. Imbulighjate u latte di coccu è u zucchero di limonu; mette da parte.
Unisce u burro senza salinu, i zuccheri, a vaniglia pura, l'estratto di coconut, a vaniglia clara è u salinu in a tazza di un mixer cù l'attache di paddle.
À a velocità media, batte finu à liggeru è fluffy per circa 5 minuti; stop è scrape the bowl, è paddle cun una spatula di gomma quantu necessariu.
Battite l'ova, una à volta, nantu à a velocità media finu à ben cumminata, circa 2 à 3 minuti, è scrape down the sides of the bowl quantu necessariu.
Turn the speed down to low and beat in un terzu di a mistura di farina, seguita da a mità di a mistura di latte di coccu; scrape down the sides of the bowl.
Dopu, aghjunghje un altru terzu di a farina è a mistura di latte di coccu. Batte in a mistura di farina restante, scrape down the bowl, è batte di novu finu à chì a pasta hè cumminata. Imbulighjate rapidamente in u coccu tagliuzzatu; micca overmix.
Dà a pasta uni pochi di plegamenti finali cù a spatula per assicurà chì a pasta hè ben mischiata è liscia; ùn deve esse micca strisce di grassu o liquidu. Evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Cumu fà una crema di furmagliu di coccu
Sift u zuccheru in polvere è u latte in polvere in un grande tazzu per sguassà i grumi; mette da parte. In a ciotola di u mixer stand equipatu cù l'attache di paddle, batte u furmagliu crema, burro, sali, vaniglia clara, extracte di coccu, latte di coccu è vaniglia pura.
Imbulighjate nantu à a bassa velocità finu à cumminata, poi aumentà a vitezza à medium-high è batte finu à a lumera, circa 1 minutu. Aghjunghjite a mistura di zuccaru di pasticceria, mischjendu à bassa velocità per combine.
Quandu u mischju di zuccaru di cunfitturi hè mischju, aumenta a velocità à medium-high è batte finu à u lume è cremosu, circa 1 à 2 minuti; aghjunghjendu 1 cucchiara di latte di coccu extra se necessariu per a consistenza desiderata.
Se u vostru frosting hè un pocu suave, copre cù saran wrap è mette in a frigoristica per uni pochi di minuti; questu aiuterà u vostru frosting fermu.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
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ricetta
Easy Coconut Cupcakes
Tools
Sbuchjate e cipolle
For the Coconut Cupcakes:
- 312.5 g (2-½ tazza) farina per tutti i scopi, spooned in una tazza di misurazione è livellata
- 30 g ¼ tazza di maizena
- ½ una cullizzioni u sal kosher
- 1 una cullizzioni polvere di focu
- ½ una cullizzioni bicarbunatu di sodiu
- 1 tazza (2 sticks) butter unsalted, à a temperatura di l'ambienti
- 1-⅔ cups granulate sugar
- 1 tazza latte di coccu senza zuccheru pienu di grassu in scatola scuzzulatu
- 2 culloca succo di limonu , da 1 limone
- 1 una cullizzioni extracte di coconu
- 1 una cullizzioni estrattura di vainilla
- 1 una cullizzioni vaniglia chjaru
- 4 grande ova à a temperatura di l'ambienti.
- 1-½ cups cocco sminuzzato senza zuccheri o zuccherati
Per a crema di furmagliu di coccu:
- 226 g (8 oz) di furmagliu di crema piena di grassu à a temperatura di l'ambienti
- ½ tazza (1 bastone) burro senza salitu, à a temperatura di l'ambienti
- 2 cups zuccaru di pasticceria
- 1 cucchiara u latte in polvara opcional
- 1-½ cups coconu tagliuzzatu senza zuccheru o zuccheratu , più topping
- 1 cucchiara latte di coccu senza zuccheru in scatola
- 1 una cullizzioni extracte di coconu
- 1 una cullizzioni estrattura di vainilla
- 1 una cullizzioni vaniglia chjaru
Instructions
- Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Preheat the oven to 350°F and set an oven rack in the middle position. Line two nonstick 24-cup cupcake pans with paper liners. Lightly spray the top of the pans with a nonstick cooking spray with flour, such as Baker's Joy or Pam Baking Spray with flour, just in case the cupcake tops stick to the pan.
- Sift together a farina, cornstarch, è baking soda per caccià i grumi in una grande ciotola; mette da parte. Imbulighjate u latte di coccu è u zucchero di limonu; mette da parte.
- In a tazza di un mixer cù l'attache di paddle, combina u burro senza salitu, i zuccheri, a vaniglia pura, l'estratto di coccu, a vaniglia clara è u salinu.
- À a velocità media, batte finu à liggeru è fluffy per circa 5 minuti, ferma è scrape the bowl, è paddle cun una spatula di gomma quantu necessariu. Batte in l'ova, unu à u tempu, à a velocità media finu à bè cumminata, circa 2 à 3 minuti, è scrape down the sides of the bowl quantu necessariu.
- Turn the speed down to low and beat in un terzu di a mistura di farina, seguita da a mità di a mistura di latte di coccu; scrape down the sides of the bowl. In seguitu, aghjunghje un altru terzu di a mistura di farina, seguita da a mistura di latte di coccu restante.
- Batte in a mistura di farina restante, poi scratch down the bowl è batte di novu finu à chì a pasta hè ghjustu cumminata. Imbulighjate rapidamente in u coccu tagliuzzatu; ùn overmix.
- Give the batter a few final folds with the spatula to ensure the batter is well mixed and smooth; there should be no streaks of fat or liquid. Then, evenly spoon the coconut batter into the prepared cupcake pans, filling each cup about three-fourths full.
- Give the pan a few taps on the counter and bake the Coconut Cupcakes until lightly golden, about 20 to 25 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Let the coconut cupcakes cool in the pans for about 10 minutes, then transfer them to a wire rack to cool completely for about 1 hour.
Cumu fà una crema di furmagliu di coccu
- Sift u zuccheru in polvere è u latte in polvere in un grande tazzu per sguassà i grumi; mette da parte. In a ciotola di un mixer cù l'attache di paddle, batte u furmagliu crema, burro, vaniglia clara, extracte di coccu, latte di coccu è vaniglia pura.
- Imbulighjate nantu à a bassa velocità finu à cumminata, poi aumentà a vitezza à medium-high è batte finu à a lumera, circa 1 minutu. In seguitu, aghjunghje a mistura di zuccaru di cunfitturi, mischjendu à bassa velocità per combine.
- Quandu u mischju di zuccaru di cunfitturi hè mischju, aumenta a velocità à medium-high è batte finu à u lume è cremosu, circa 1 à 2 minuti; aghjunghje 1 cucchiara più di latte di coccu se necessariu per a consistenza desiderata. Se u vostru frosting hè un pocu suave, copre cù saran wrap è mette in a frigoristica per uni pochi di minuti; questu aiuterà u vostru frosting fermu.
- Place the coconut cream cheese frosting into a pastry bag fitted with a star tip, if desired, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired. If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently, so it adheres, and serve. Store the coconut cupcakes covered in the refrigerator for up to 5 days.
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.