Cumu fà Empanadas di carne macinata
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In a ciotola di a miscelatore stand equipatu cù u ganciu di impastatura, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à ch'elli sò ben mischiati.
Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente l'acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti. Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita.
Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte. Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, rotule a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti.
Allora, tagliate u discu cù un cutter o platino tondo da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6". Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps.
Coperta i dischi cù film cling è chill mentre preparate u ripienu, o se ùn hè micca usatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
Cumu fà un ripienu di carne macinata
Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa, cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu.
Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova. Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu.
U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia. Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia.
Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia. Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu, per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia.
Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù una pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu. Scaldate 2 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine nantu à u focu medium-high in una padedda grande finu à chì fume ligeramente.
Eliminate a padedda da u calore è aghjunghje a carne macinata in una sola capa - aghjunghje l'agliu, bouillon di vacca, pepite neru, paprika è pepite rossu. Riturnà a padedda à u caldu è coccia, in ocasioni, mughjendu, finu à chì a carne hè coccia, 5 à 8 minuti.
Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 10 minuti. Aghjunghje u cipolle è pepite finu à morbidi, circa 5 à 8 minuti.
Aghjunghjite u prezzemolo è salte per 5 minuti per eliminà l'excedente di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola. Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Aghjunghjite l'ova macinate è mischjà bè; chill in a frigorifera.
Cumu assemblà
Pone 2 racks in u mità di u fornu è precalentate u fornu à 425 gradi F-linea 2 grande pane di pane cù pergamena è polvera cù farina; mette da parte. Una volta chì a carne hè rinfriscata, spoon about 2 spoonfuls in u mità di ogni discu empanada, lascendu un cunfini di 1 inch in u bordu; avoid ghjunghje sin'à i bordi cù u ripienu perchè l'oleosità impediscenu una bona sigillatura.
Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dettu intornu à a mità di u cunfini, poi piegate a pasta è appughjà i bordi inseme per sigillà è creanu una forma di mezza luna.
Pone u cutter o un platu nantu à l'empanada è utilizate u bordu per cutà l'eccessu di massa. Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria. Pone l'empanada in una sola capa nantu à a teglia pergaminata chì hè stata spolverata di farina. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada di carne macinata à riposu in a frigorifera finu à chì site prontu à coccia finu à 3 ore.
Cumu sfiatà
In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
Spazzola ligeramente a cima di a carne macinata empanadas cù u mischju d'ova, dendu una bella luce d'oru quand'elli cocenu. Focu a carne macinata empanadas per 20-25 minuti finu à u doru nantu à a cima. Se vulete, serve l'empanada di carne macinata calda cun salsa chimichurri è un latu di Yucca. Enjoy!
Cumu Servisce
Ricette Related:
- Empanadas di boeuf salutari "Empanadas di boeuf"
- Empanadas di pollo "Empanadas di pollo"
- Empanadas de thon "Empanadas de Tunas"
- Empanadas di mais dolce "Empanadas de Choclo"
- Empanadas de manioc "Empanadas de Mandioca"
- Fatay "Empanadas arabe"
ricetta
Empanadas di carne macinata facili
Tools
Sbuchjate e cipolle
- 1 kg carne magra macinata 90/10
- 3 cipolla gialla media , tagliata à picculi cubetti
- 1 Poblanu Pepper o bell peppers , tagliata à picculi cubetti
- 1 pepino biancu , tagliata à picculi cubetti
- 1 pepe giallu , tagliata à picculi cubetti
- 5 Denti d'agliu , finemente macinata
- 2 culloca oliu virgin olive extra
- ¼ una cullizzioni pepite neru macinatu; aghjustate à u gustu
- 1 una cullizzioni i pezzi , aghjustate à u gustu
- 1 cucchiara più 2 cucchiaini Bouillon à saveur de boeuf knorr
- 1 cucchiara paprika dolce
- 1 cucchiara francese cumin
- u sal kosher , quantu bisognu
- 1 mazzulu di foglie di prezzemolo italianu frescu , tagliatu
- 4 ova dura , macinatu
Per spazzolare:
- 1 grossu ghjallu d'ova
- 1 cucchiara crema , latte o acqua
- side pinch di sali kosher
- side pinch di zuccheru
Per a pasta di Empanadas:
- 1 kg (8 tazzi) farina per tutti , cucchiara in una tazza di misurazione, livellu cù u spinu di un cuteddu
- 300 g (2 sticks plus 5 tablespoons) burro senza salitu o salatu , temperatura di l'ambienti
- 2 cullucchi u sal kosher
- 2 culloca zùccaru
- 475 ml acqua, imbernu
Instructions
Cumu fà a pasta di Empanada
- In a ciotola di un mixer cù l'attaccamentu di u ganciu di pasta, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à chì si mischianu bè. Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente in acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti.
- Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita. Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte.
- Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, stende a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti. Allora, tagliate u discu cù un cutter o un platino da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6".
- Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps. Coperta i dischi cù film cling è friddu mentre preparate u ripienu o se ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
Cumu fà un farcitu di empanada di carne macinata
- Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova.
- Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
- Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
- Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per aduprà.
- Scaldate 2 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine nantu à u focu medium-high in una padedda grande finu à chì fume ligeramente. Eliminate a padedda da u calore è aghjunghje a carne macinata in una sola capa - aghjunghje l'agliu, bouillon di vacca, pepite neru, paprika, cumin, paprika è pepite rossu. Riturnà a padedda à u caldu è coccia, in ocasioni, mughjendu, finu à chì a carne hè coccia, 5 à 8 minuti.
- Eliminate u coperchio, è cresce u calore à altu finu à è lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 10 minuti. Aghjunghjite e cipolle è i pepite finu à morbidi, circa 5 à 8 minuti. Aghjunghjite u prezzemolo è salte durante 5 minuti per eliminà l'eccessu di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola. Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Aghjunghjite l'ova macinate è mischjà bè; chill in a frigorifera.
Cumu assemblate Empanadas di carne macinata
- Pone 2 racks in u mezzu di u fornu è precalentate u fornu à 425 gradi F. Linea 2 grande pane di pane cù pergamena è polvera cù farina; mette da parte.
- Una volta chì a carne hè rinfriscata, spoon about 2 spoonfuls in u mità di ogni discu empanada, lascendu un cunfini di 1 inch in u bordu; evite micca di ghjunghje à i bordi cù u ripienu perchè l'oliu impediscenu un bonu segellu.
- Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dito intornu à a mità di u cunfini, dopu plegate a pasta è pressu i bordi inseme per sigillate è creanu una forma di mezza luna. Pone u cutter o piattino nantu à l'empanada è utilizate u bordu per cutà l'eccessu di massa.
- Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria mentre andate. Pone l'empanada cum'è fattu in una sola capa nantu à a teglia pergaminata chì hè stata spolverata di farina. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada di carne macinata à riposu in a frigorifera finu à chì site prontu à coccia finu à 3 ore.
Cumu coce Empanadas di carne macinata
- In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
- Pigliate ligeramente a cima di l'empanada di carne macinata cù a mistura d'ova; questu li darà un bellu splendore d'oru quandu cocenu. Agghiunciu l'empanada di carne macinata per 20-25 minuti finu à u doratu nantu à a cima. Se vulete, serve l'empanada di carne macinata calda cù salsa chimichurri è un latu di yuca. Prufittate!
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.