Per u post d'oghje, aghju una ricetta diliziosa di empanadas di tonnu in fornu.
Perchè Tunna ? Ebbè, perchè a mo famiglia li piace à u tonnu, è ancu eiu. U tonnu in conserve hè una dispensa in a mo casa; s'è vo apre a porta di a despensa, u primu chì truverete hè una pila di lattine nant'à u scaffale ghjustu accantu à e lattine di sardine.😁
Eccu alcuni ragiuni perchè mi piace u Tonnu in Conserve: hè cusì versatile, assequible è còmuda. Pudete fà wraps di tuna, insalate, panini, etc.
In ogni casu, aghju utilizatu tuna in conserve invece di frescu in questa ricetta perchè hè più accessibile è più adattatu per empanadas. Sò surtiti assai bè, cusì speru chì amate l'Empanadas di Tuna quant'è noi !
Prima di passà passu à passu, vi ricurdate chì u tonnu per sta ricetta deve esse di bona qualità. Per piacè, ùn pruvate micca di salvà a compra di tonnu à pocu pressu perchè u prezzu hè caru, è a pasta chì vendenu sottu à quella denominazione hè tuttu ma ciò chì deve esse.🤔
Va 'a:
Cumu fà un empanada di tonnu
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Fate a pasta empanada: In a ciotola di a miscelatore stand equipatu cù u ganciu di impastatura, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à ch'elli sò ben mischiati.
Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente l'acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti. Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita.
Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte. Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, rotule a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti.
Allora, tagliate u discu cù un cutter o platino tondo da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6".
Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps.
Coperta i dischi cù film cling è chill mentre preparate u ripienu, o se ùn hè micca usatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
Cumu Fà Ovi Duri
Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa, cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova.
Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu, per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta è mette in una ciotola.
Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù una pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
Cumu fà un ripienu di tonnu
Prima di chjappà, lasciate i pumati secchi in acqua calda per 30 minuti finu à chì sò morbidi è flexiblei; scola, asciuga, è tagliate finamente. Grate cù cura u tomate frescu è scartate a pelle; mette da parte.
Scaldate 1 cucchiara d'oliu d'oliu virginu extra in una padedda grande nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla, u pepite, l'agliu è a parte bianca di e cipolle, staghjunate cù u salinu, è coccia finu à a mozza è trasluzente, 8 à 10 minuti.
Aghjunghjite u tomate grattugiatu è l'alivi tagliati in fette è salte durante 5 minuti per eliminà l'excedente di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola. Aghjunghjite u thon in conserve, paprika, origan, flocons di pepite rossu è cumin.
Imbulighjate bè cù i pumati secchi finamente piccati è a parte verde da i scalogni. Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Cook per uni pochi sicondi, poi spegne u calore.
Cumu assemblà
Pone 2 racks in u mità di u fornu è preheat the forn to 425 degrees F. Line 2 large sheets for bakery with pergamino.
Spoon about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, lassendu un cunfini di 1 inch around the borde; avoid ghjunghje sin'à i bordi cù u ripienu perchè l'oleosità impediscenu una bona sigillatura.
Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dettu intornu à a mità di u cunfini, poi piegate a pasta è appughjà i bordi inseme per sigillà è creanu una forma di mezza luna.
Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria mentre andate. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada à riposu in a frigorifera finu à chì site pronta per coce.
Cumu sfiatà
In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru. Pinzà ligeramente a cima di l'empanada di Tuna cù u mischju d'ova.
Agghiunciu l'empanada di tuna in u fornu per circa 20-25 minuti, finu à u doratu. Se vulete, serve l'empanada calde cù salsa chimichurri è un latu di yucca. Prufittate!
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ricetta
Empanadas di tonnu facili
Sbuchjate e cipolle
- 18 Conchiglia di empanada fatta in casa, o aduprà Store-bought, cum'è a pasta sfoglia Goya per turnovers. (Aghju aduprà stu fattu in casa Conchiglia di empanadas di granu integrale).
- 2 (6 oz.) lattine di tonnu fermu di prima qualità, sgottu
- 1 cipolla granni , finamente trinciatu
- 1 una manata di scaglie , tagliata finamente * (separate a parte bianca da u verde)
- 1 pepper poblano o pepite rossu , finamente trinciatu
- 2 aglio fresco , finemente macinata
- 2 Tomate Roma , grattatu
- 8 Alivi verdi o alivi neri , fette
- 8 pomodori secchi affumicati , tagliatu
- 3 Uova dure , tagliatu
- Oliu d'oliu virginu extra , quantu bisognu
- 2 cullucchi paprika
- 1 una cullizzioni orecchja lenta
- ¼ una cullizzioni francese cumin
- 1 una cullizzioni i pezzi
- Sal di Kosher , à tastà
- 1 u ghjallu d'ova ligeramente battutu cù una pizzicata di zuccheru è una pizzicata di sal kosher per spazzola
Instructions
Cumu fà a pasta di Empanada
- Fate a pasta di l'empanada: In a ciotola di un mixer cù u ganciu di impastatura, combina a farina, u burro ammorbiditu, u zuccheru è u salinu à a velocità media finu à chì si imbulighjanu bè. Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente in acqua fridda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti.
- Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita. Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte.
- Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, stende a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti. Allora, tagliate u discu cù un cutter o un platino da 5 à 6 inch; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 6".
- Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps. Coperta i dischi cù film cling è friddu mentre preparate u ripienu o se ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
Cumu fà l'ova duru
- Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova.
- Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
- Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
- Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu una furchetta, macinate l'ova, copre cù pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per aduprà.
Cumu fà un ripienu di tonnu
- Prima di principià cù u ripienu, lasciate i pumati secchi in acqua calda per 30 minuti finu à chì sò suave è flexible; scolateli, asciugateli e tagliateli finemente. Grate cù cura u tomate frescu è scartate a pelle; mette da parte.
- Scaldate 1 cucchiara d'oliu d'oliu virginu extra in una padedda grande nantu à u focu medium. Aghjunghjite a cipolla, u pepite, l'agliu è a parte bianca di e cipolle, staghjunate cù u salinu, è coccia finu à a mozza è trasluzente, 8 à 10 minuti.
- Aghjunghjite u tomate grattugiatu è l'alivi tagliati in fette è salte durante 5 minuti per eliminà l'eccessu di liquidu; a mistura deve esse umida, ma micca cola. Aghjunghjite u tuna in conserve, u paprika, l'origanu, i fiocchi di pepite rossu è u cumin. Aghjunghjite i pumati secchi finamente piccati è a parte verde da i scalogni è mischjà bè. Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. Cogliu per uni pochi sicondi, dopu apague u focu.
- Imbulighjate l'ova macinate, poi trasfiriu à un grande ciotola. Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à pronta per l'usu.
Cumu assemblà
- Pone 2 racks in u mità di u fornu è preheat the forn to 425 degrees F. Line 2 large sheets for bakery with pergamino.
- Spoon about 2 spoonfuls in the middle of each empanada disc, lassendu un cunfini di 1 inch around the borde; evite micca di ghjunghje à i bordi cù u ripienu perchè l'oliu impediscenu un bonu segellu.
- Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dito intornu à a mità di u cunfini, dopu plegate a pasta è pressu i bordi inseme per sigillate è creanu una forma di mezza luna.
- Piegate i bordi o crimp cun una forchetta, sguassate ogni sacche d'aria mentre andate. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanada à riposu in a frigorifera finu à chì site pronta per coce.
Cumu sfiatà
- In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
- Pinzà ligeramente a cima di l'empanada di Tuna cù u mischju d'ova.
- Focu l'empanada di tuna in u fornu per uns 20-25 minuti, finu à ch'elli sò dorati nantu à a cima. Servite l'empanada di tuna calda cù salsa chimichurri è una parte di yucca, se vulete. Prufittate!
Fonti
- Per cucerà: Pre-calentate u fornu à 425 ° F. Pone l'empanada di tuna congelata nantu à una teglia da forno fornuta cù carta pergamena à una distanza di un inch l'una di l'altru. Pone a teglia nantu à u fornu centrale per u megliu risultati. Focu da 20 à 25 minuti finu à chì a pasta diventa marrone d'oru o a temperatura interna di 165 gradi F). Lasciate stà 5 minuti prima di serve.
- Per frittura: Scongete l'empanada di tonnu per a notte in u frigorifero prima di frittura. In una pignatta di 2 quarti, calienta l'oliu di cacahuete à 350 gradi F. Passate 2 à 3 empanadas à un tempu in l'oliu caldu è frittura finu à u marrone d'oru, 3 minuti per latu; esse assai attenti postu chì u cambiamentu termicu pò causà l'oliu à splatter. Aghjustate u calore quantu necessariu. Trasferisce à i tovaglioli di carta per drenu.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.