This Chilean Empanadas de pino recipe features a flavorful beef mixture, raisins, olives, and hard-boiled eggs. It's a great meal on the go or a perfect make-ahead dinner!
Empanadas Chilean pò esse gudutu cù una salsa piccante à u latu, cum'è a nostra Salsa Mango Habanero se vulete. U gustu dolce è piccante di a salsa s'accorda bè cù l'empanada savurosa, chì furnisce un colpu di calore extra chì vi lascià vulete più.
Cumu fà l'empanada chilena
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa, cù almenu un inch di acqua chì li copre. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è vitelli.
Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu, per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova.
Pat, asciugate cù una spugna di carta, tagliate in quarti, è mette in una ciotola. Coperta cù pellicola plastica, guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
In una grande pignatta antiadherente, mischjà a carne di vacca, 2 cucchiai d'oliu d'oliu, acqua, bouillon di vacca, pepite neru, fiocchi di pepite rossu è agliu; mischjà è porta à un focu medium-high.
Reduce heat to low, cover, and simmer, occasionally stirring, until beef is tender, about 45 minutes to 1 hour. Remove lid and increase heat to high until it dries up to a juicy but dry look, circa 3 à 5 minuti.
Add the onions and cook until it softens, about 10 to 15 minutes. Add the paprika and cook for another 10 minutes to eliminate excess liquid; the mixture should be moist but not runny.
Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu. In seguitu, trasfiriu a mistura di carne in un grande tazzulu è lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à u ghjornu dopu.
In a ciotola di a miscelatore stand fitted with the dough hook attachment, combine flour, melted butter, and salt on medium speed until thoroughly blended
. Cù u mutore in funziunamentu, aghjunghje lentamente l'acqua calda è mischjà finu à chì si forma una pasta suave è flexible, 7 à 10 minuti. Trasferite à una superficia di travagliu pulita ligeramente spolverata di farina è impastata una o duie volte, basta à fà una bola pulita.
Imbulighjate in un film plasticu è mette in a frigorifera per 4 ore finu à a notte. Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, rotule a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti.
Then, cut out the disc using an 8'' inches round cutter; depending on how large you prefer, I use an 8'' glass lid. Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps.
Coperta i dischi cù film cling è friddu mentre preparate u ripienu. Se ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per un usu più tardi.
Pone 2 racks in u mezzu di u fornu è precalentate u fornu à 425 gradi F. Linea 2 grande pane di pane cù pergamena è polvera cù cornmeal; mette da parte.
Spoon 2 spoonful di mistura di carne in u centru di ogni discu empanada, lascendu un cunfini di 1 inch à u bordu. Pone un quartu d'ovu duru, alivi è uvetta sopra; avoid ghjunghje sin'à i bordi cù u ripienu perchè l'oleosità impediscenu una bona sigillatura.
Moisten the tip of your finger with a small amount of water, then moisten the edges of the circle with your finger around half the border. Then, fold the end of the dough in half over the filling, being sure to get the air out around the filling.
Allora, piegate i lati di l'empanada è u centru per furmà un rettangulu. Presse i punte cù u to dettu è spazzola a superficia cù u restu di a mistura d'ova. Puncture u centru di l'empanada cù un stuzzicadenti.
Pone l'empanadas chilene in una sola capa nantu à a teglia pergaminata. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanadas chilenu à riposu in a frigorifera finu à chì site prontu à coccia finu à 3 ore.
In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
Pigliate ligeramente a cima di l'empanada di vacca cù a mistura d'ova; questu li darà un bellu splendore d'oru quandu cocenu. Bake for about 20-25 minutes, until golden on top. Remove from the oven and serve the Chilean Empanadas immediately. Enjoy!
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ricetta
Empanadas cilene facili
Tools
Sbuchjate e cipolle
Per u Riempimentu:
- 2 culloca oliu d'oliva extra vergine o oliu di canola
- 1 tazza acqua,
- 1 kg cipolle gialli , finamente trinciatu
- 1 kg bistecca di chuck tagliata à cubetti , chuck roast, o top sirloin *(tagliate in picculi cubetti di a dimensione di piselli)
- 1 una cullizzioni di pepite neru macinatu , à tastà
- ½ una cullizzioni i pezzi
- 1 una cullizzioni cuminu in polvere
- 1 cucchiara plus 2 cucchiaini di brodo Knorr Beef o 1 cucchiara di sal kosher , à tastà
- 1 cucchiara orecchja lenta
- 5 craimi alli , finemente macinata
- 2 culloca di paprika
- 18 Kalamata o olive nere , pittatu
- 5 ova duru in quarti
- 150 g (¾ tazza) uvetta d'oru (imbevutu in acqua calda per 10 minuti è sgottu)
Per a pasta :
- 1 kg (8 tazzi) di farina per tutti l'ughjettu, livellu cù u spinu di un cuteddu
- 10 g (2 teaspoons) di sal kosher
- 25 g (2 tablespoons) di zuccaru
- 475 ml acqua calda
- 300 g (2 sticks plus 5 tablespoons) burro senza salitu , fondu (caldo)
Instructions
- Fate u riempimentu: Pone l'ova in una pignatta d'acqua nantu à a stufa, cù almenu un inch di acqua chì copre l'ova. Simmer l'ova. Accende u focu è porta l'acqua à un fogghiu. Simmer l'ova in acqua fogera per quindici minuti per ottene bianchi fermi è uova d'ova.
- Utilizendu una cucchiara, sguassate l'ova da a pignata è i mette in un bagnu di ghiaccio in un grande tazzu. U rinfriscamentu di l'ova in acqua fridda ferma u prucessu di coccia è faciliterà a manipulazione di l'ova quandu si sbuccia.
- Quandu l'ova sò completamente fresche à a temperatura di l'ambienti, circa quindici minuti, toccate delicatamente l'ovu nantu à u bancu o a tavula per scaccià a buccia. Toccate l'estremità superiore di l'ovu è l'estremità inferiore prima di toccu i lati di l'ovu per rompe a cunchiglia.
- Sbuchjate cù cura l'ovu, partendu da u largu fondu di l'ovu per rompe a sacchetta d'aria trà l'ovu è a cunchiglia. Dopu, sbucciate delicatamente a cunchiglia per ùn rompe micca i bianchi d'ova. Pat, asciugate cù una spugna di carta, è mette in una ciotola. Aduprendu un cuteddu, tagliate in quarti, copre cù una pellicola plastica, è guardate in a frigorifera finu à pronta per l'usu.
- In una grande pignatta antiadherente, mischjà a carne di vacca, 2 cucchiai d'oliu d'oliu, acqua, bouillon di vacca, pepite neru, fiocchi di pepite rossu è agliu; mischjà è porta à un focu medium-high.
- Reduce u calore à bassu, copre è fremene, in ocasioni, remughjendu, finu à chì a carne di vacca hè tenera per circa 1 ora. Eliminate a tapa, è aumenta u calore à altu finu à è lasciate seccu per un aspettu succoso ma seccu per circa 3 à 5 minuti.
- Aghjunghjite e cipolle è coccia finu à chì si stende, circa 10 à 15 minuti. Aghjunghjite u paprika è coccia per altri 10 minuti per eliminà ogni liquidu eccessivu; a mistura deve esse umida, ma micca cola. Tastate è aghjustate u condimentu se necessariu.
- In seguitu, trasfiriu a mistura di carne in un grande tazzulu è lasciate friddà à a temperatura di l'ambienti, poi copre è rinfriscà finu à u ghjornu dopu.
- Make Empanada Dough: In the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook attachment, combine flour, melted butter, and salt on medium speed until thoroughly blended. With the motor running, slowly add in hot water and mix until a soft and pliable dough forms, 7 to 10 minutes. Transfer to a clean work surface lightly dusted with flour and kneaded one or two times, just enough to form a neat ball. Wrap in plastic wrap and set in the refrigerator for 4 hours up to overnight.
- Nantu à una superficia di travagliu pianu senza farina, stende a pasta in un fogliu di ⅛ inch grossu; lasciate a pasta riposu per 10 minuti. Allora, tagliate u discu cù un cutter tondo di 8 ''; secondu quantu grande preferite, aghju utilizatu una tapa di vetru di 8".
- Allora, riunite i scraps, aghjunghje à u restu di a pasta, è fate un altru batch of circles; ripetite cù u restu di i scraps. Coperta i dischi cù film cling è friddu mentre preparate u ripienu o se ùn hè micca utilizatu immediatamente, utilizate cera o carta pergamena per separà a pila è rinfriscà o congelate per aduprà dopu.
- Assembla l'empanada chilena:
- Pone 2 racks in u mezzu di u fornu è precalentate u fornu à 425 gradi F. Linea 2 grande pane di pane cù pergamena è polvera cù cornmeal; mette da parte.
- Spoon about 2 spoonfuls of beef mixture in the center of each empanada disc, lassendu un cunfini di 1 inch à u bordu. Pone un quartu d'ovu duru, alivi è uvetta sopra; evite micca di ghjunghje à i bordi cù u ripienu perchè l'oliu impediscenu un bonu segellu.
- Umidificate a punta di u to dettu cù una piccula quantità d'acqua è umidificate i bordi di u circhiu cù u to dettu intornu à a mità di u cunfini, poi plegate a fine di a pasta à a mità nantu à u ripienu; assicuratevi di caccià l'aria intornu à u riempimentu.
- Allora, plegate i lati è u centru di l'empanada per furmà un rectangulu. Presse i punte cù u to dettu è spazzola a superficia cù u restu di a mistura d'ova in cima. Puncture u centru di l'empanada cù un stuzzicadenti.
- Pone l'empanadas chilene cum'è fattu in una sola capa nantu à a teglia pergaminata. Repetite cù i tondi rimanenti è u riempimentu. Lasciate l'empanadas chilenu à riposu in a frigorifera finu à chì site prontu à coccia finu à 3 ore.
- Fate l'empanadas chilene:
- In una piccula ciotola, batte ligeramente u ghjallu d'ovu (ùn batte micca finu à chì hè prestu à coccia) cù 1 cucchiara di crema pesante, latti sanu o acqua, è un pezzu di salinu è di zuccaru.
- Pigliate ligeramente a cima di l'empanada di vacca cù a mistura d'ova; questu li darà un bellu splendore d'oru quandu cocenu.
- Focu per circa 20-25 minuti, finu à u doru nantu à a cima. Eliminate da u fornu è serve l'empanadas chilenu immediatamente. Prufittate!
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.