Aquesta senzilla i saborosa recepta de compota de carbassa! També coneguda com "Andai Kamby" en guaraní, aquesta compota de carbassa d'estil paraguaià està feta amb ingredients senzills, com ara carbassa fresca, sucre i espècies.
És fàcil de fer amb antelació i es pot servir calent o fred, per la qual cosa és una opció de postres versàtil. A més, sense ingredients artificials ni conservants, podeu sentir-vos bé de servir-lo als vostres amics i familiars.
Com fer compota de carbassa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Talleu la carbassa per la meitat i traieu la pell. A continuació, traieu les llavors i talleu-les a daus d'1 polzada. En una cassola gran, escalfeu el sucre a foc mitjà, remenant constantment, fins que el sucre es fongui i formi un caramel marró mitjà, uns 7 minuts.
Afegiu l'aigua, la carbassa, els claus i la canyella en branca. Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la carbassa estigui tendra, però encara mantingui la seva forma i els sucs s'espesseixin fins a obtenir un xarop prim, de 25 a 30 minuts. Finalment, afegiu l'extracte de vainilla.
Traieu els claus i la canyella en branca. Amb un puré de patates o una forquilla, tritureu-lo aproximadament i deixeu-lo refredar completament, després transferiu la compota de carbassa a un pot esterilitzat tancat. Per servir, poseu unes quantes cullerades de compota de carbassa en una tassa, aboqueu una mica de llet freda, remeneu-ho i gaudiu-ne!
Receptes relacionades:
Recepta
Compota fàcil de carbassa
Ingredients
per aquesta Compota de Carbassa
- 1 kg carbassa de sucre (també coneguda com el pastís de carbassa) o carbassa, pelada, raspa totes les llavors des de dins i talla a daus de 3 polzades
- 350 g sucre granulat o sucre alternatiu
- 250 ml (1 tassa) d'aigua
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 3 claus senceres
- 2 branques curtes de canyella
Per servir juntament amb:
- 350 ml (1-½ tasses) de llet sencera o llet desnatada, segons sigui necessari
instruccions
- Talleu la carbassa per la meitat i traieu la pell. A continuació, traieu les llavors i talleu-les a daus d'1 polzada. En una cassola gran, escalfeu el sucre a foc mitjà, remenant constantment, fins que el sucre es fongui i formi un caramel marró mitjà, uns 7 minuts.
- Afegiu l'aigua, la carbassa, els claus i la canyella en branca. Cuini a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que la carbassa estigui tendra, però encara mantingui la seva forma i els sucs s'espesseixin fins a obtenir un xarop prim, de 25 a 30 minuts. Finalment, afegiu l'extracte de vainilla.
- Traieu els claus i la canyella en branca. Amb un puré de patates o una forquilla, tritureu-lo aproximadament i deixeu-lo refredar completament, després transferiu la compota de carbassa a un pot esterilitzat tancat. Per servir, poseu unes quantes cullerades de compota de carbassa en una tassa, aboqueu-hi una mica de llet freda, remeneu i a gaudir!
notes
- Afegiu l'extracte de vainilla després de treure la paella del foc.
- Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana. (Assegureu-vos que la vostra compota de carbassa estigui completament fresca abans d'emmagatzemar-la).
- Trieu la varietat de carbassa correcta: No trieu un jack-o-lantern, també conegut com a carbassa tallada. Les carabasses per tallar són més fibroses i aquoses que altres carbasses. En canvi, la carbassa de sucre és la varietat de carbassa més utilitzada per fer puré (també coneguda com a carabassa de pastís). La seva carn ferma es cuina fins a una suavitat i cremositat delicioses, la qual cosa la fa ideal per a Andai Kamby. A més, trieu una carbassa amb sucre sense taques suaus ni contusions que siguin fermes, llises i pesades per a la seva mida.
- No cremis el caramel: Cuini el sucre fins que quedi líquid i, a continuació, cuini fins que estigui daurat. Després d'això, afegiu l'aigua i la resta dels ingredients. Fer el caramel és opcional, però el recomano molt perquè dóna un sabor caramel·litzat a la compota de carbassa. Alternativament, podeu posar tots els ingredients a l'olla i cuinar fins que la carbassa es suavitzi.
- Penseu en afegir espècies: Les branques de canyella i els claus sencers s'utilitzen habitualment a la compota de carbassa paraguaiana, però es poden ometre si es vol; tanmateix, els recomano molt perquè afegeixen un sabor càlid.
- Dolçor: No dubteu a ajustar el sucre segons el vostre gust. El sucre és clàssic per fer compota paraguaiana, però podeu utilitzar el vostre edulcorant preferit si ho voleu. Si utilitzeu edulcorant artificial, ometeu el caramel; només cal posar tots els ingredients a l'olla i coure fins que la carbassa s'estovi.
- Servir amb llet freda: Utilitzeu menys llet per obtenir una compota de carbassa més espessa. Després, per diluir-lo, afegiu-hi una mica més de llet.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.