Les Gorditas d'Azucar, també conegudes com a coques a la planxa dolça mexicana, són unes postres estimades a la cuina mexicana, celebrades pel seu sabor dolç i mantega i la seva textura lleugera i esponjosa. Aquesta recepta de Gorditas d'Azucar es distingeix per l'ús de llevat en lloc de llevat en pols, donant lloc a una variació única i deliciosa dels pastissos dolços tradicionals.
La massa es fa en petites rodones i es cuina a la perfecció a la planxa fins que quedi lleugerament daurada i cruixent per fora mantenint un interior suau i tendre. Ja sigui assaborit com a berenar dolç per si sol o servit com a postre en ocasions especials, aquestes gorditas d'azucar segur que agradaran a qualsevol dolç, sobretot quan s'acompanyen d'un dolç i cremós Dulce de Leche o mantega.
Com fer Gorditas d'Azucar
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Al bol d'una batedora de peu, combineu la farina universal, la canyella, el llevat i el sucre. En una tassa de mesura líquida, barregeu la llet sencera calenta, la sal i la vainilla. Afegiu aquesta barreja de llet i els ous batuts als ingredients secs del bol de la batedora.
Utilitzant la batedora de peu amb el ganxo de massa, incorporeu gradualment els ingredients secs als humits fins que es formi una massa peluda. Afegiu la mantega suavitzada i l'escurça al bol de la batedora, i continueu pastant la massa a la batedora fins que quedi llisa i elàstica; durant uns 5 minuts, la massa quedarà suau.
Un cop fet, olieu lleugerament les mans i passeu la massa a un bol untat amb greix. Tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-lo pujar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant aproximadament una hora fins que dobli el seu volum.
Després de pujar, punxeu la massa, transferiu-la a una superfície enfarinada i dividiu-la en trossos d'uns 100 g cadascun. Amb un corró, enrotlleu cada peça fins que tingui aproximadament ½ polzada de gruix.
Preescalfeu una planxa o una paella antiadherent a foc mitjà. Col·loqueu cada gordita a la superfície escalfada i deixeu-les coure fins que estiguin lleugerament daurades i fermes, uns 2 o 3 minuts per al primer costat. Si feu servir una paella, cobriu-los amb una tapa de vidre mentre es couen.
Gireu la gordita amb cura a l'altre costat i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts més, assegurant-vos de cobrir-la també amb la tapa de vidre durant aquest procés.
Per evitar que es cremin i assegurar una dauració uniforme, gireu les gorditas unes quantes vegades durant la cocció. Un cop estiguin daurats uniformement i ferms per ambdós costats, transferiu-los a un plat folrat amb un drap de cuina net.
Cobriu les gorditas cuites amb un altre drap de cuina net per mantenir-les calentes; això també permetrà que el vapor residual cuini suaument els de fons. Serviu les vostres gorditas acabades de cuinar mentre estiguin calentes. Combineu-los amb la vostra elecció de dolç de llet o mantega. Gaudeix!
Veure més receptes de pa:
- Focaccia de romaní
- Bastonets de pa
- Galeta Caserna
- Galetes paraguaianes
- Pa d'entrepà
- Pa de pita de blat integral
- Pa Naan
- Pa jala
Recepta
Easy Gorditas de Sucre
instruments
- Cullera o espàtula de fusta
- Bossa o colador per espolvorear sucre
- Opcional: talla galetes rodó o ganivet per donar forma a la massa.
Ingredients
- 500 GR. (4 tasses) farina per a tot ús
- ½ culleradeta de canyella mòlta
- ½ culleradeta Sal kosher
- 11 g Llevat sec instantani
- 120 GR. Sugar
- 2 gran Ous , lleugerament batut
- 25 GR. mantega sense sal
- 25 GR. escurçament com Crisco
- 130 ml Crema per muntar, llet sencera o crema agra 110 ° F-115 ° F
- 2 cullerades extracte de vainilla pur
instruccions
- Al bol d'una batedora de peu, combineu la farina universal, la canyella, el llevat i el sucre. En una tassa de mesura líquida, barregeu la llet sencera calenta, la sal i la vainilla. Afegiu aquesta barreja de llet i els ous batuts als ingredients secs del bol de la batedora. Utilitzant la batedora de peu amb el ganxo de massa, incorporeu gradualment els ingredients secs als humits fins que es formi una massa peluda. Afegiu la mantega suavitzada i l'escurça al bol de la batedora i continueu pastant la massa a la batedora fins que quedi llisa i elàstica; aproximadament 5 minuts, la massa quedarà suau.
- Un cop fet, olieu lleugerament les mans i passeu la massa a un bol untat amb greix. Tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-lo pujar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant aproximadament una hora fins que dobli el seu volum. Després de pujar, punxeu la massa, transferiu-la a una superfície enfarinada i dividiu-la en trossos d'uns 100 g cadascun. Amb un corró, enrotlleu cada peça fins que tingui aproximadament ½ polzada de gruix.
- Preescalfeu una planxa o una paella antiadherent a foc mitjà. Col·loqueu cada gordita a la superfície escalfada i deixeu-les coure fins que estiguin lleugerament daurades i fermes, uns 2 o 3 minuts per al primer costat. Si feu servir una paella, cobriu-los amb una tapa de vidre mentre es couen.
- Gireu la gordita amb cura a l'altre costat i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts més, assegurant-vos de cobrir-la també amb la tapa de vidre durant aquest procés. Per evitar que es cremin i assegurar una dauració uniforme, gireu les gorditas unes quantes vegades durant la cocció.
- Un cop estiguin daurats uniformement i ferms per ambdós costats, transferiu-los a un plat folrat amb un drap de cuina net. Cobriu les gorditas cuites amb un altre drap de cuina net per mantenir-les calentes; això també permetrà que el vapor residual cuini suaument els de fons. Serviu les vostres gorditas acabades de cuinar mentre estiguin calentes. Combineu-los amb la vostra elecció de dolç de llet o mantega. Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.