Al bol d'una batedora de peu, combineu la farina universal, la canyella, el llevat i el sucre. En una tassa de mesura líquida, barregeu la llet sencera calenta, la sal i la vainilla. Afegiu aquesta barreja de llet i els ous batuts als ingredients secs del bol de la batedora. Utilitzant la batedora de peu amb el ganxo de massa, incorporeu gradualment els ingredients secs als humits fins que es formi una massa peluda. Afegiu la mantega suavitzada i l'escurça al bol de la batedora i continueu pastant la massa a la batedora fins que quedi llisa i elàstica; aproximadament 5 minuts, la massa quedarà suau.

Un cop fet, olieu lleugerament les mans i passeu la massa a un bol untat amb greix. Tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-lo pujar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant aproximadament una hora fins que dobli el seu volum. Després de pujar, punxeu la massa, transferiu-la a una superfície enfarinada i dividiu-la en trossos d'uns 100 g cadascun. Amb un corró, enrotlleu cada peça fins que tingui aproximadament ½ polzada de gruix.

Preescalfeu una planxa o una paella antiadherent a foc mitjà. Col·loqueu cada gordita a la superfície escalfada i deixeu-les coure fins que estiguin lleugerament daurades i fermes, uns 2 o 3 minuts per al primer costat. Si feu servir una paella, cobriu-los amb una tapa de vidre mentre es couen.

Gireu la gordita amb cura a l'altre costat i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts més, assegurant-vos de cobrir-la també amb la tapa de vidre durant aquest procés. Per evitar que es cremin i assegurar una dauració uniforme, gireu les gorditas unes quantes vegades durant la cocció.

Un cop estiguin daurats uniformement i ferms per ambdós costats, transferiu-los a un plat folrat amb un drap de cuina net. Cobriu les gorditas cuites amb un altre drap de cuina net per mantenir-les calentes; això també permetrà que el vapor residual cuini suaument els de fons. Serviu les vostres gorditas acabades de cuinar mentre estiguin calentes. Combineu-los amb la vostra elecció de dolç de llet o mantega. Gaudeix!