Galleta Paraguaya, també coneguda com Galleton (no es confon amb Galeta Caserna), és un dels tipus de pa més comuns del Paraguai. Normalment es menja per esmorzar o dinar i es pot trobar a molts parades de carrer, fleques i parades de menjar. Aquest pa tradicional té moltes variants, segons la regió on es prepari.
Com fer Galleta Paraguaya
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Folrat amb paper de forn o untar amb mantega (2) làmines de forn de 18 x 13 polzades, reservar. Afegiu la farina tamisada, el sucre salat, les llavors d'anís i el llevat a un bol de la batedora. L'ús del accessori de paleta supera tot per combinar.
Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi els 400 ml d'aigua tèbia i amasseu durant uns 2 minuts (afegiu-hi més aigua si cal per formar una massa suau però treballable). Afegiu-hi la mantega i continueu pastant a velocitat mitjana-baixa fins que la mantega estigui totalment incorporada i la massa quedi llisa i elàstica.
(Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu). Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent. Unteu lleugerament o mulleu-vos les mans i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli.
Cobrir amb un paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid durant 10 a 15 minuts. Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Col·loqueu les mans planes sobre la base de la massa i empenyeu la massa suaument per estirar-la.
Dividiu-ho per la meitat i treballeu-ho amb una meitat a la vegada; amb un corró, estireu fins que tingui 1.5 polzades de gruix per a Galleta o 2.5 polzades d'ample per a Galleton. Per a la Galleta, talleu-les en 3 tires d'uns 10 polzades de llarg i 2 polzades d'ample, després premeu lleugerament i doneu forma a un cilindre.
Col·loqueu cada cilindre un al costat de l'altre i talleu porcions de 3 polzades de llarg. Galleton es va tallar en 2 tires d'unes 10 polzades de llarg i 3 polzades d'ample, després es va pressionar lleugerament i es va donar forma a un cilindre. Col·loqueu cada cilindre al costat de l'altre i talleu porcions de 3-4 polzades de llarg, depenent de la mida que vulgueu que sigui el Galleton. Repetiu el procés amb la massa restant. Col·loqueu-los amb el costat tallat cap amunt a les sabates de forn preparades i premeu-les lleugerament sobre cadascuna.
Deixeu que el panet estigui a prova fins que dobli el volum. Coure els panets a 400 °F durant 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurats i la temperatura interna arribi entre 185 °F i 190 °F. Si us agrada una crosta més dura als vostres panets, deixeu-los arribar a 205 °F. Gaudeix! Parella amb la nostra Deliciós Mate Cocido Quemado paraguaià.
Receptes relacionades:
Recepta
Galetes paraguaianes fàcils
instruments
Ingredients
- 1 kg farina de tot ús tamisada
- 20 g sal kosher
- 50 g sucre
- 17 g llevat sec instantani
- 170 g mantega sense sal o salada estovada
- 10 g (1 cullerada abundant) llavors d'anís
- 400 ml (aprox.) aigua tèbia (120ºF-130ºF)
instruccions
- Folrat amb paper de forn o untar amb mantega (2) làmines de forn de 18 x 13 polzades, reservar. Afegiu la farina tamisada, el sucre salat, les llavors d'anís i el llevat a un bol de la batedora. L'ús del accessori de paleta supera tot per combinar. Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi els 400 ml d'aigua tèbia i amasseu durant uns 2 minuts (afegiu-hi més aigua si cal per formar una massa suau però treballable).
- Afegiu-hi la mantega i continueu pastant a velocitat mitjana-baixa fins que la mantega estigui totalment incorporada i la massa quedi llisa i elàstica. (Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu).
- Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent. Unteu lleugerament o mulleu-vos les mans i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli. Cobrir amb un paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid durant uns 10 a 15 minuts.
- Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Col·loqueu les mans planes sobre la base de la massa i empenyeu la massa suaument per estirar-la. Dividiu-lo per la meitat i treballeu-ho amb una meitat alhora, fent servir un estirament de corró fins que tingui 1.5 polzades de gruix per a Galleta o 2.5 polzades d'ample per a Galleton.
- Per a la Galleta, talleu-les en 3 tires d'uns 10 polzades de llarg i 2 polzades d'ample, després premeu lleugerament i doneu forma a un cilindre. Col·loqueu cada cilindre un al costat de l'altre i talleu porcions de 3 polzades de llarg.
- Galleton talla en 2 tires d'unes 10 polzades de llarg i 3 polzades d'ample, després premeu lleugerament i doneu forma a un cilindre. Col·loqueu cada cilindre un al costat de l'altre i talleu porcions de 3-4 polzades de llarg, depenent de la mida que vulgueu que sigui el Galleton. Repetiu el procés amb la massa restant.
- Col·loqueu-los amb el costat tallat cap amunt a les sabates de forn preparades i premeu-les lleugerament sobre cadascuna. Deixeu que el panet estigui a prova fins que dobli el volum. Coure els panets a 400 ° F durant 20 a 25 minuts o fins que estiguin daurats i la temperatura interna arribi entre 185 ° F i 190 ° F. Si us agrada una crosta més dura als vostres panets, deixeu-los arribar a 205 °F. Gaudeix! Marida amb el nostre deliciós cocido quemado paraguaià.
notes
- Per guardar: Deixeu que el pa es refredi completament abans d'emmagatzemar-lo en un recipient hermètic o una bossa de plàstic que es pugui tancar. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a dos dies o a la nevera fins a una setmana.
- Per reescalfar: Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C). Emboliqueu el pa amb paper d'alumini i escalfeu-lo al forn durant 10-15 minuts o fins que estigui calent. Alternativament, poseu una llesca de pa al microones durant 10-15 segons o fins que estigui calenta. Aneu amb compte de no sobreescalfar el pa, ja que això pot fer que s'assequi i quedi dur.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.