La Galleta Cuartel és un pa Hardtack paraguaià que no requereix molts ingredients; aquesta recepta és gairebé idèntica a la meva Galetes paraguaianes recepta. Tanmateix, aquesta Galleta Cuartel paraguaiana utilitza menys mantega i llevat. Com a resultat, és ideal per a situacions de supervivència o excursions d'acampada. També és molt barat i fàcil de fer.
Què és Galleta Cuartel?
La història del Paraguai ens diu que Galleta Cuartel era un pa per farcir la panxa bàsica per als soldats durant la Guerra del Chaco al Paraguai. Fet gairebé sense greix ni llevat, perdura en el temps, tot i que es torna dur com una pedra.🤭 Una vegada, un comandant en cap es va queixar, amb una mica d'humor, de la situació al seu superior: "Aquest Hardtack el pa és bo per al projectil.
Sol·licito la intervenció d'aquest comando."😁🥖Tot i que aquest pa és conegut des de fa molt de temps, s'ha convertit en una forma d'aliment predominant al Paraguai. Tanmateix, amb els anys, la textura i el sabor de la Galleta Cuartel s'han anat millorant, convertint-se en la perfecta Galleta/Galleton. Així doncs, si voleu provar aquest deliciós pa, aquí teniu la recepta a continuació. Serviu-los a l'esmorzar amb mantega i dolç de llet o conserves de fruites.😉
Com fer Galleta Cuartel
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Folrat amb paper de forn o untar amb mantega (2) làmines de forn de 18 x 13 polzades, reservar. Afegiu la farina, la sal, el sucre, les llavors d'anís i el llevat en un bol de batedora. L'ús del accessori de paleta supera tot per combinar.
Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi l'aigua tèbia i amasseu uns 2-3 minuts; afegiu la mantega suavitzada i continueu pastant durant 5-7 minuts a velocitat baixa o mitjana fins que la massa s'uneixi i aconseguiu una massa llisa i elàstica. (Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu).
Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent. A continuació, olieu-vos lleugerament la mà i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli.
Cobrir amb un paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid durant 10 a 15 minuts. Ttireu la massa sobre una superfície sense farina. Col·loqueu les mans planes sobre la base de la massa i empenyeu la massa suaument per estirar-la. Dividiu-ho per la meitat i treballeu-ho amb una meitat a la vegada; estirar fins que tingui 1 polzada de gruix amb un corró.
Talleu en 3 tires d'uns 10 polzades de llarg i 2 polzades d'ample, després premeu lleugerament i doneu forma a un cilindre. Col·loqueu cada cilindre al costat de l'altre i talleu porcions de 3 polzades de llarg.
Col·loqueu les porcions de pa del costat tallat cap amunt a les planxes de forn preparades i premeu lleugerament sobre cadascuna. Deixeu que els rotllos es facin a prova fins al doble del volum. Coure el Galleta Cuartel a 400 °F durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi entre 185 °F i 190 °F. Si us agrada una crosta més dura al vostre pa, deixeu-lo arribar a 205 ° F. Gaudeix-lo!
Receptes relacionades:
Recepta
Easy Galleta Caserna
Ingredients
- 400 ml aigua calenta (120F-130F)
- 40 g sucre
- 15 g sal kosher
- 1 kg farina per a tot ús
- 17 g llevat sec instantani
- 50 g mantega sense sal suavitzada
- 1 cullerada llavors d'anís
instruccions
- Folrat amb paper de forn o untar amb mantega (2) làmines de forn de 18 x 13 polzades, reservar. En un bol de batedora de peu, afegiu la farina, la sal, el sucre, les llavors d'anís i el llevat. L'ús del accessori de paleta supera tot per combinar.
- Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi l'aigua tèbia i amasseu uns 2 -3 minuts; afegiu la mantega suavitzada i continueu pastant durant 5-7 minuts a velocitat baixa o mitjana fins que la massa s'uneixi i aconseguiu una massa llisa i elàstica. (Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu).
- Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent. A continuació, olieu-vos lleugerament la mà i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli. Cobrir amb un paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid durant uns 10 a 15 minuts.
- Gireu la massa sobre una superfície sense farina. Col·loqueu les mans planes sobre la base de la massa i empenyeu la massa suaument per estirar-la. Dividiu-ho per la meitat i treballeu-ho amb una meitat a la vegada; amb un corró, estireu fins que tingui 1 polzada de gruix. Talleu en 3 tires d'unes 10 polzades de llarg i 2 polzades d'ample, després premeu lleugerament i doneu forma a un cilindre. Col·loqueu cada cilindre un al costat de l'altre i talleu porcions de 3 polzades de llarg.
- Col·loqueu-les les porcions de pa amb el costat tallat cap amunt a les planxes de forn preparades i premeu-les lleugerament sobre cadascuna. Deixeu que els rotllos es facin a prova fins al doble del volum. Coure el Galleta Cuartel a 400 °F durant 20 a 25 minuts o fins que estigui daurat i la temperatura interna arribi entre 185 °F i 190 °F. Si us agrada una crosta més dura al vostre pa, deixeu-lo arribar a 205 ° F. Gaudeix-lo!
notes
- Per guardar: Deixeu-ho refredar completament, després emmagatzemeu-lo en un recipient hermètic o una bossa de plàstic a temperatura ambient durant 3-4 dies. Si el voleu emmagatzemar durant més temps, podeu congelar-lo fins a 3 mesos. Per congelar, emboliqueu el pa amb embolcall de plàstic i després paper d'alumini.
- Per reescalfar: Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C). Col·loqueu el pa en una safata de forn i escalfeu-lo al forn durant 5-10 minuts fins que s'escalfi. També podeu tornar a escalfar el pa al microones uns 10-15 segons per llesca, però recordeu que això pot afectar la textura del pa. Aneu amb compte de no sobreescalfar el pa, ja que es pot tornar dur o sec. Gaudeix de la Galleta Cuartel càlida i fresca per al millor sabor i textura.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.