কিভাবে Pionono বানাবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
কেক রোলের জন্য: ওভেন 375 ডিগ্রী ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। গ্রীস ক 13''x 18''x 1'' ময়দা দিয়ে রান্নার স্প্রে সহ ইঞ্চি শীট প্যান।
সাথে প্যানের নীচে লাইন করুন চর্ম কাগজ এবং সঙ্গে গ্রীস ময়দা দিয়ে রান্নার স্প্রে আবার; প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে প্যান সেট করুন।
একটি পাত্রে, ময়দা চালনা; একপাশে সেট ডিম, দানাদার চিনি, ভ্যানিলা, মধু এবং লবণ বিট করুন স্ট্যান্ড মিক্সার 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফ্যাকাশে এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে হুইস্ক সংযুক্তির সাথে লাগানো (হুইস্কের পরে একটি প্যাটার্ন ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট)।
গতি কমিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন। প্রায় 5 সেকেন্ড মাত্র একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে এক বা দুবার ব্যাটারটি আলতো করে ভাঁজ করুন, তারপরে এটি প্রস্তুত শীট প্যানে স্ক্র্যাপ করুন।
স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, প্রশস্ত, মৃদু স্ট্রোক ব্যবহার করে ব্যাটারটিকে বাতাসযুক্ত রাখতে; আপনি মিশ্রণে যতটা সম্ভব বাতাস রাখতে চান।
পিওনোনো বেক করতে: উপরে সেট না হওয়া পর্যন্ত কেক রোলটি বেক করুন এবং হালকা সোনালি, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট। নিশ্চিত করুন যে পিওনোনো বেশি সেদ্ধ করবেন না, বা আপনি এটি রোল করার সময় এটি ফাটবে।
যখন কেক রোলটি এখনও গরম থাকে, তখন উপরে মিষ্টান্ন চিনির একটি পাতলা স্তর ছেঁকে নিন (এটি কেকটিকে তোয়ালে আটকে যেতে বাধা দেবে)। এর পরে, কেকের প্রান্তের চারপাশে একটি ধারালো প্যারিং ছুরি চালান যাতে এটি আলগা হয়।
কেকের উপরে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বিছিয়ে দিন এবং শীট প্যানটি কাজের পৃষ্ঠে উল্টিয়ে দিন। আলতো করে পার্চমেন্ট বন্ধ খোসা. তারপরে, স্থির-উষ্ণ কেক রোল এবং তোয়ালে একসাথে রোল করুন, একটি ছোট প্রান্ত থেকে শুরু করুন।
(কেক রোলটি ফাটতে না দেওয়ার জন্য এটি গরম থাকাকালীন করতে হবে।) প্রয়োজনে ওভেন মিটস পরুন। রোলড-আপ কেকটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। একটি ছোট বাটিতে মাইক্রোওয়েভ ডুলস ডি লেচে ঘন, ঢালাও সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত।
কিভাবে Pionono একত্রিত করা
একটি ছোট বাটিতে মাইক্রোওয়েভ ডুলস ডি লেচে যতক্ষণ না এটি একটি ঘন, ঢালাও সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। আলতো করে কেকটি আনরোল করুন এবং একটি অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ডুলস ডি লেচে কেকের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, প্রায় ¼-ইঞ্চি সীমানা রেখে।
এইবার তোয়ালে ছাড়াই কেকটিকে আবার রোল করুন, এটিকে সিম-সাইড-ডাউন প্ল্যাটারে রাখুন, কেকের উপরের দিকে, পাশে এবং আরও ডুলস দে লেচে দিয়ে শেষ করুন এবং সমস্ত পৃষ্ঠে মিষ্টি না করা কাটা নারকেল টিপুন।
পরিবেশন করার জন্য, সর্পিল গঠন করে কেকটি স্লাইস করুন। চাইলে কফির সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!😋☕
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ Dulce de Leche Pionono
উপকরণ
- 6 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 60 জিআর সাদা চিনি
- 60 জিআর সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা sifted
- 15 g (১ টেবিল চামচ) মধু
- 15 ml (1 টেবিল চামচ) খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস
- ⅛ চা চামচ কোষাগার লবণ
পূরণের জন্য:
- 26.8 oz Dulce de leche এর ক্যান গার্নিশের জন্য ½ কাপ সংরক্ষণ করুন। (আপনি আপনার পছন্দ মতো ফিলিং যোগ করতে পারেন, যেমন হুইপড ক্রিম, পেয়ারা, জ্যাম ইত্যাদি...)
নির্দেশনা
পিওনোনোর জন্য:
- ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। একটি 13'' x 18''x 1'' ইঞ্চি শীট প্যান মাখন দিয়ে গ্রীস করুন বা ময়দা দিয়ে রান্নার স্প্রে করুন, প্যানের নীচে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখা দিন এবং পার্চমেন্ট পেপারে উদারভাবে মাখন ও ময়দা দিন ; অতিরিক্ত ময়দা সরান বা ময়দা দিয়ে রান্নার স্প্রে ব্যবহার করুন; প্রয়োজন পর্যন্ত ফ্রিজে প্যান সেট করুন।
- একটি পাত্রে, ময়দা চালনা; একপাশে সেট ডিম, দানাদার চিনি, ভ্যানিলা, মধু এবং লবণ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে উচ্চ গতিতে হুইস্ক অ্যাটাচমেন্টে লাগিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফ্যাকাশে এবং খুব ঘন হয় (হুইস্কের পরে একটি প্যাটার্ন ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট), প্রায় 10 মিনিট (টিকা দেখুন).
- গতি কমিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন। প্রায় 5 সেকেন্ড মাত্র একত্রিত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ব্যাটারটিকে আলতো করে একবার বা দুবার ভাঁজ করুন, তারপরে এটি প্রস্তুত শীট প্যানে স্ক্র্যাপ করুন। স্প্যাটুলা দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, প্রশস্ত, মৃদু স্ট্রোক ব্যবহার করে ব্যাটারটিকে বাতাসযুক্ত রাখতে; আপনি মিশ্রণে যতটা সম্ভব বাতাস রাখতে চান।
পিওনোনো বেক করতে:
- উপরে সেট না হওয়া পর্যন্ত কেক রোলটি বেক করুন এবং হালকা সোনালি, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিট। নিশ্চিত করুন যে পিওনোনো বেশি সেদ্ধ করবেন না, বা আপনি এটি রোল করার সময় এটি ফাটবে।
- কেক রোলটি এখনও গরম থাকা অবস্থায়, মিষ্টান্নকারীর চিনির একটি পাতলা স্তর উপরে দিয়ে চেলে নিন (এটি কেকটিকে তোয়ালে আটকে যেতে বাধা দেবে)। এর পরে, কেকের প্রান্তের চারপাশে একটি ধারালো প্যারিং ছুরি চালান যাতে এটি আলগা হয়।
- কেকের উপরে একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বিছিয়ে দিন এবং সাবধানে শীট প্যানটি কাজের পৃষ্ঠে উল্টান। আলতো করে পার্চমেন্ট বন্ধ খোসা. তারপর, সংক্ষিপ্ত প্রান্তগুলির একটি থেকে শুরু করে, স্থির-উষ্ণ কেক রোল এবং তোয়ালেটি একসাথে রোল করুন। (কেক রোলটি ফাটতে না দেওয়ার জন্য এটি গরম থাকাকালীন করতে হবে।) প্রয়োজনে ওভেন মিটস পরুন। রোলড-আপ কেকটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- Dulce De Leche ফিলিং এর জন্য: একটি ছোট বাটিতে মাইক্রোওয়েভ ডুলস ডি লেচে ঘন, ঢালাও সঙ্গতি না হওয়া পর্যন্ত।
কিভাবে Pionono একত্রিত করা
- আলতো করে কেক আনরোল করুন; একটি দানাদার ছুরি দিয়ে শেষ ছাঁটা। তারপর, অফসেট স্প্যাটুলা ব্যবহার করে প্রায় ¼-ইঞ্চি সীমানা রেখে কেকের উপরে উদারভাবে এবং সমানভাবে ডুলস ডি লেচে ছড়িয়ে দিন। এইবার তোয়ালে ছাড়া পিওনোনোটিকে আবার রোল করুন, এটি একটি থালার সিম-সাইডে রাখুন।
- রিজার্ভ ডুলস দে লেচে দিয়ে কেকের উপরে, পাশে এবং প্রান্ত ছড়িয়ে দিন এবং সমস্ত পৃষ্ঠ জুড়ে মিষ্টি না করা নারকেল টিপুন। পরিবেশন করার জন্য, সর্পিল গঠন করে কেকটি স্লাইস করুন। চাইলে কফির সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য, যেমন Pionono de Atun, ভ্যানিলার নির্যাস বাদ দিন, এর পরিবর্তে ¼ চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন, তারপর রেসিপিটি দিয়ে এগিয়ে যান।
- মধু এই রেসিপিতে অপরিহার্য কারণ এটি পিওনোনোকে নমনীয়তা দেয়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যখন আপনি এটি রোল করেন যাতে এটি ভেঙে না যায়।
- আপনি যদি বেশ কয়েকটি পিওনোনো বেক করেন তবে আর্দ্রতা বজায় রাখতে তাদের স্ট্যাক করা গুরুত্বপূর্ণ।
- এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কখনই দ্রুত ময়দা যোগ করবেন না; এটিকে বেশি মিশ্রিত করুন বা বাটা দিয়ে বেকিং শীটে আঘাত করুন, বা আপনি সমস্ত বাতাস হারাবেন।
- ওভেনে রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি অফসেট স্প্যাটুলা দিয়ে বেকিং প্যানে ব্যাটারটি সমান করে নিয়েছেন। পিওনোনো বেশি বেক করবেন না।
- ডিম ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত; 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি বিট করতে ভুলবেন না। ডিমগুলি ফেনাযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখা এই কেকটিকে খামির তৈরি করতে সাহায্য করে।
- আমরা এটি একটি শুকনো পরিমাপের কাপে চামচ করে ময়দা পরিমাপ করার সময় অতিরিক্তটি বন্ধ করে দিই। ব্যাগ থেকে সরাসরি স্কুপিং ময়দা কম্প্যাক্ট করে, ফলে শুকনো বেকড পণ্য।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।