নিস্তারপর্বের রুটি, যা খামিরবিহীন রুটি নামেও পরিচিত, খামির ছাড়াই তৈরি এক ধরনের রুটি।
এটি ঐতিহ্যগতভাবে নিস্তারপর্বের ছুটির সময় খাওয়া হয়, তাই আপনি এটি তৈরি করতে পারেন; এখানে একটি সহজ রেসিপি যা ম্যাটজো মিল বা ম্যাটজো ক্র্যাকার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, যদিও আপনাকে ক্র্যাকারগুলি সূক্ষ্মভাবে পিষতে হবে।
এটি নিজে থেকে সুস্বাদু হলেও, মাখন বা ক্রিম পনির দিয়ে টপ করলে এর স্বাদ বাড়ানো যায়। এটি স্যান্ডউইচ রুটি হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে নিস্তারপর্বের রুটি তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
ওভেনকে 400°F এবং লাইন (2) 13x18-ইঞ্চি বেকিং শীট পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে গরম করুন; একপাশে সেট ম্যাটজো ক্র্যাকার ব্যবহার করলে, সেগুলিকে ভেঙে ফেলুন, একটি ফুড প্রসেসরে (বা ব্লেন্ডার) রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে না হওয়া পর্যন্ত ম্যাটজোকে পালস করুন; আপনার সম্ভবত 2টি বাক্সের প্রয়োজন হবে, কিন্তু আপনি সেগুলি ব্যবহার করবেন না৷
একটি মাঝারি ননস্টিক পাত্রে, জল, তেল, লবণ এবং চিনি ফুটিয়ে নিন। তাপ কমিয়ে দিন এবং ম্যাটজো খাবার যোগ করুন; সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং পাত্রের পাশ থেকে দূরে টানুন;
মিশ্রণটি খুব ঘন হবে। মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য একপাশে রাখুন।
ফেটানো ডিম যোগ করুন, একটু পরপর, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমানভাবে একত্রিত হয়।
একটি বড় আইসক্রিম স্কুপ বা দুই চামচ ব্যাটারটি ঢিপিতে, প্রায় 2 ইঞ্চি ব্যবধানে, প্রস্তুত বেকিং শীটে ফেলে দিন।
হালকা তেল মাখা বা ভেজা হাতে, আলতো করে ময়দাকে রোলের আকার দিন। প্রতিটি রোলের উপরে ম্যাটজো খাবার ছিটিয়ে দিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শীর্ষে স্কোর করুন।
20 মিনিটের জন্য প্যাসওভারের রুটি বেক করুন, তাপ 400 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না স্ফীত, খাস্তা এবং সোনালি হয়ে যায়।
ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের রাক স্থানান্তর; নিস্তারপর্বের রুটি ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি কিছুটা কমে যাওয়া স্বাভাবিক।
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ নিস্তারপর্বের রুটি
উপকরণ
- 350 g (3 কাপ) ম্যাটজো খাবার
- 8 বড় ডিম, পেটানো , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 কাপ সব্জির তেল
- 2 কাপ পানি
- 1-¾ লটারি কোষাগার লবণ
- 1- টেবিল চামচ দস্তার চিনি
নির্দেশনা
- ওভেনকে 400°F এবং লাইন (2) 13x18-ইঞ্চি বেকিং শীট পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে গরম করুন; একপাশে সেট ম্যাটজো ক্র্যাকার ব্যবহার করলে, সেগুলিকে ভেঙে একটি ফুড প্রসেসরে (বা ব্লেন্ডার) রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে না হওয়া পর্যন্ত মাতজোকে পালস করুন; আপনার সম্ভবত 2টি বাক্সের প্রয়োজন হবে, কিন্তু আপনি সেগুলি ব্যবহার করবেন না৷
- একটি মাঝারি ননস্টিক পাত্রে, জল, তেল, লবণ এবং চিনি একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং ম্যাটজো খাবার যোগ করুন; সমানভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং পাত্রের পাশ থেকে দূরে টানুন; মিশ্রণটি খুব ঘন হবে। মিশ্রণটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।
- ফেটানো ডিম যোগ করুন, একটু পরপর, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সমানভাবে একত্রিত হয়। একটি বড় আইসক্রিম স্কুপ বা দুই চামচ ব্যাটারটি ঢিপিতে, প্রায় 2 ইঞ্চি দূরে, প্রস্তুত বেকিং শীটে ফেলে দিন। হালকা তেল মাখা বা ভেজা হাতে, আলতো করে ময়দাকে রোলের আকার দিন। প্রতিটি রোলের উপরে ম্যাটজো খাবার ছিটিয়ে দিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে শীর্ষে স্কোর করুন।
- 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তাপ 400 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না স্ফীত, খাস্তা এবং সোনালি হয়ে যায়। ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের রাক স্থানান্তর; প্যাসওভার রোলগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সামান্য হ্রাস করা স্বাভাবিক।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।