আপনি যদি ইস্টারে পরিবেশন করার জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট খুঁজছেন, হট ক্রস বানগুলির এই সহজ রেসিপিটি কাজটি করতে পারে!
এই রেসিপিটি দারুচিনি, জায়ফল এবং অলস্পাইসের মতো মশলার সুস্বাদু মিশ্রণে মিশ্রিত করা হয়েছে এবং এর সাথে মিষ্টি এবং সরস currants এবং উপরে চেরি হিসাবে একটি ক্রস টপিং রয়েছে।
ক্রস টপিং চিনি, ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, যা একটি আলংকারিক স্পর্শ এবং স্বাদের একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে।
আরও সুস্বাদু হট ক্রস বান রেসিপিগুলির জন্য, আমাদের অন্যান্য বৈচিত্রগুলি দেখুন, যেমন কমলা হট ক্রস বান.
কীভাবে হট ক্রস বান তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
চালিত ময়দা, চিনি, মশলা এবং লবণ একত্রিত করুন একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের মাঝখানে বা 30 কিউটি। স্ট্যান্ডার্ড-ওজন মিক্সিং বাটি। ময়দার মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন।
খামির এবং উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ভেজা মিশ্রণে ফেটানো ডিম যোগ করুন, তারপরে নরম মাখন, ভ্যানিলা নির্যাস এবং মধু। কূপের অভ্যন্তরীণ রিম দিয়ে শুরু করে ময়দা একত্রিত করতে শুরু করুন।
প্রায় অর্ধেক ময়দা একত্রিত হলে ময়দা একটি এলোমেলো ভরে একত্রিত হবে। প্রায় 15 মিনিট, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত আঁচড়ানো চালিয়ে যান।
আপনার উপরিভাগে ময়দা দেওয়ার দরকার নেই, তবে ময়দা লেগে থাকলে প্রয়োজনমতো হালকা আটা দিন। ময়দায় কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে মাখুন। ময়দাকে একটি বলের আকার দিন।
উদারভাবে একটি বড় পরিষ্কার বাটিতে মাখন দিন এবং এতে ময়দার বলটি স্থানান্তর করুন। বলটিকে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। ময়দা উষ্ণভাবে উঠতে দিন যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়, প্রায় 1 ঘন্টা।
পার্চমেন্ট পেপার বা মাখন দিয়ে রেখা ক 13'' x 18'' x1'' শীট প্যান. ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে নিন এবং একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা ধারালো ছুরি দিয়ে 24টি সমান টুকরো (প্রায় 90 থেকে 100 গ্রাম প্রতিটি) ভাগ করুন।
প্রতিটি টুকরোকে নিজের উপর ভাঁজ করে একটি বল তৈরি করুন এবং ফলের বিটগুলির উপর প্রসারিত ময়দা টানুন যাতে সেগুলি আটকে না যায়। একবার আপনার কাছে একটি মসৃণ বল হয়ে গেলে, নীচের অংশে সীমটি চিমটি করুন এবং সীমের দিকটি পৃষ্ঠের উপরে রাখুন।
এরপরে, বলটির উপর আপনার হাতটি কাপ করুন এবং এটিকে একটি নিখুঁত বৃত্তাকারে শক্ত করতে একটি বৃত্তাকার গতিতে সরান - এটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন।
অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন এবং বলগুলিকে 4-বাই-6 গ্রিডে সাজান, সমানভাবে আলাদা করে রাখুন। আপনি প্যানটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
এর পরে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন।
প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট (ময়দা ঠাণ্ডা হলে আরও বেশি সময়) তাদের দিকগুলি স্পর্শ না করা পর্যন্ত বলগুলিকে উঠতে দিন। ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
টপিং প্রস্তুত করুন: একটি ছোট বাটিতে, ময়দা, চিনি, নরম মাখন এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন;
একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ বা জিপ-টপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং এক কোণে একটি ⅓-ইঞ্চি গর্ত করুন।
বলের কেন্দ্র জুড়ে পাইপলাইনগুলি এক দিকে এবং তারপরে আবার বিপরীত দিকে যাতে প্রতিটি বলের একটি ক্রস থাকে। 25 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত গরম ক্রস বানগুলি উঠা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
একটি কেন্দ্র বানের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত। বানগুলি বেক করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি পাত্রে এপ্রিকট সংরক্ষণ এবং জল রান্না করুন।
একটি কাঁটা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি রান্না হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি পাতলা, চকচকে তরল হয়, প্রায় 3 মিনিট। তাপ থেকে সরান. বানগুলি চুলা থেকে বেরিয়ে এলে, সিরাপটি সমানভাবে ব্রাশ করুন। হট ক্রস বানগুলি গরম, উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- কমলা হট ক্রস বান
- আপেল রুটি
- পুরো গম গরম ক্রস বান
- টেলিরা রোল
- মার্বেল কলার রুটি
- নিস্তারপর্বের রুটি
- বুডিন দে প্যান
প্রণালী
সহজ হট ক্রস বান
টুলস
উপকরণ
বানদের জন্য:
- 1 kg সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা চামচ , সমতল এবং sifted
- ½ লটারি জায়ফল , সূক্ষ্মভাবে grated
- 3 লটারি সাইগন গ্রাউন্ড দারুচিনি
- ⅛ চা চামচ allspice
- 160 g দস্তার চিনি
- 40 g মধু
- 12g (3 চা চামচ) কোষাগার লবণ
- 160 g লবণবিহীন মাখন ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়
- 200 ml (1 কাপ) পুরো দুধ (100 F-115F), বিভক্ত
- 22 g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 2 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 2 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 120 g currants, কিসমিস, , বা ক্র্যানবেরি
- 78 g মিষ্টি ফল
- 30 ml বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
ময়দার পেস্টের জন্য:
- 50g চিনি
- 100g ময়দা
- ½ চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 45 ml দুধ, জল বা কমলার রস , অথবা একটি পেস্ট গঠন করার জন্য প্রয়োজন হিসাবে।
- 50g নোনতা মাখন লাঠি , ঘরের তাপমাত্রায় নরম
- রূচি ½ লেবু থেকে
মধু গ্লেজের জন্য:
- 165g ½ কাপ এপ্রিকট সংরক্ষণ যেমন Bonne Maman
- ½ কাপ পানির -
নির্দেশনা
- চালিত ময়দা, চিনি, মশলা এবং লবণ একত্রিত করুন একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের মাঝখানে বা 30 কিউটি। স্ট্যান্ডার্ড-ওজন মিক্সিং বাটি।
- ময়দার মিশ্রণের মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। খামির এবং উষ্ণ দুধ যোগ করুন এবং খামির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। ভেজা মিশ্রণে ফেটানো ডিম যোগ করুন, তারপরে নরম মাখন, ভ্যানিলা নির্যাস এবং মধু। কূপের অভ্যন্তরীণ রিম দিয়ে শুরু করে ময়দা একত্রিত করতে শুরু করুন।
- প্রায় অর্ধেক ময়দা একত্রিত হলে ময়দা একটি এলোমেলো ভরে একত্রিত হতে শুরু করবে। প্রায় 15 মিনিট, মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত আঁচড়ানো চালিয়ে যান। আপনার উপরিভাগে ময়দা দেওয়ার দরকার নেই, তবে ময়দা লেগে থাকলে প্রয়োজনমতো হালকা আটা দিন। ময়দায় কিশমিশ এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি যোগ করুন এবং সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে মাখুন। ময়দাকে একটি বলের আকার দিন।
- উদারভাবে একটি বড় পরিষ্কার বাটিতে মাখন দিন এবং এতে ময়দার বলটি স্থানান্তর করুন। বলটিকে মাখন দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন। প্রায় 1 ঘন্টা দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা মাখন দিয়ে রেখা একটি 13'' x 18'' x1'' শীট প্যান। ময়দাটিকে একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের উপর ঘুরিয়ে নিন এবং একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার বা ধারালো ছুরি দিয়ে 24টি সমান টুকরো (প্রায় 90 থেকে 100 গ্রাম প্রতিটি) ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোকে নিজের উপর ভাঁজ করে এবং ফলের বিটগুলির উপর প্রসারিত ময়দা টেনে একটি বল তৈরি করুন, যাতে সেগুলি আটকে না যায়। একবার আপনার কাছে একটি মসৃণ বল হয়ে গেলে, নীচের অংশে সীমটি চিমটি করুন এবং সীমের দিকটি পৃষ্ঠের উপরে রাখুন।
- এরপরে, বলের উপর আপনার হাত কাপ করুন এবং বলটিকে একটি নিখুঁত বৃত্তাকারে শক্ত করতে একটি বৃত্তাকার গতিতে আপনার হাতটি দ্রুত সরান - এটি প্রস্তুত প্যানে রাখুন। অবশিষ্ট ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন এবং বলগুলিকে 4-বাই-6 গ্রিডে সাজান, সমানভাবে আলাদা করে রাখুন। এই মুহুর্তে, আপনি প্যানটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে পারেন এবং এটি 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- এর পরে, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে ময়দাটি ঢেকে দিন। প্রায় 30 থেকে 45 মিনিট (ময়দা ঠাণ্ডা করা হলে আরও বেশি সময়) তাদের পাশ স্পর্শ না করা পর্যন্ত বলগুলিকে উঠতে দিন। ওভেনের মাঝখানে একটি র্যাক রাখুন এবং 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- টপিং প্রস্তুত করুন: একটি ছোট বাটিতে, ময়দা, চিনি, নরম মাখন এবং ভ্যানিলা একত্রিত করুন; একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, একটি পেস্ট্রি ব্যাগ বা জিপ-টপ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং এক কোণে একটি ⅓-ইঞ্চি গর্ত করুন।
- বলের কেন্দ্র জুড়ে পাইপ লাইনগুলি এক দিকে এবং তারপরে আবার বিপরীত দিকে যাতে প্রতিটি বলের একটি ক্রস থাকে। 25 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত গরম ক্রস বানগুলি উঠা এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একটি কেন্দ্র বানের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত। বানগুলি বেক করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি পাত্রে এপ্রিকট সংরক্ষণ এবং জল রান্না করুন।
- একটি কাঁটা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি রান্না হয় যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি পাতলা, চকচকে তরল হয়, প্রায় 3 মিনিট। তাপ থেকে সরান. বানগুলি চুলা থেকে বের হওয়ার সাথে সাথে তাদের উপর সমানভাবে সিরাপ ব্রাশ করুন। হট ক্রস বানগুলি গরম, উষ্ণ বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
নোট
- বানগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি বান প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে দিন।
- একটি জিপ-টপ ফ্রিজার ব্যাগে মোড়ানো বানগুলি রাখুন এবং তারিখের সাথে লেবেল দিন।
- ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- বানগুলি ডিফ্রস্ট করতে, ফ্রিজার ব্যাগ থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক বা ফয়েল থেকে মুড়িয়ে দিন।
- বানগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন।
- আপনার ওভেন 350°F (175°C) তে প্রিহিট করুন এবং আচ্ছাদিত বানগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, অথবা যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট এবং উত্তপ্ত হয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বেক করার শেষ কয়েক মিনিটের সময় বানগুলি থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলতে পারেন যাতে সেগুলি কিছুটা বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়।
- একবার সম্পূর্ণরূপে ডিফ্রোস্ট এবং উত্তপ্ত হয়ে গেলে, চুলা থেকে বানগুলি সরান এবং সেগুলি উষ্ণ এবং তাজা উপভোগ করুন!
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।