মেট একটি লালিত পানীয় যা তার অনন্য প্রস্তুতি এবং প্রাণবন্ত বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। ন্যূনতম উপাদানের প্রয়োজন কিন্তু নির্দিষ্ট সরঞ্জাম, এই রেসিপিটি আপনাকে দেখায় কিভাবে শুকনো ইয়ারবা মেট পাতা ব্যবহার করে মেট তৈরি করতে হয়।
এটি ঐতিহ্যগতভাবে একটি লাউতে পরিবেশন করা হয় এবং একটি ধাতব খড় দিয়ে চুমুক দেওয়া হয় যা বোমিলা নামে পরিচিত। দিনের যেকোনো সময়ের জন্য পারফেক্ট, Mate শুধুমাত্র একটি ক্যাফিন কিক অফার করে না বরং এটিকে কাস্টমাইজ করার অন্তহীন উপায়ও রয়েছে!
কিভাবে তৈরী করে সঙ্গী
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
লাউয়ের ভিতরে ইয়েরবা ঢালুন যতক্ষণ না এটি ¾ পূর্ণ হয়। সাথী করলার মুখ এক হাত দিয়ে ঢেকে রাখুন, উল্টে দিন এবং প্রায় 4 সেকেন্ডের জন্য জোরে নাড়ান।
এটির লক্ষ্য হল সবচেয়ে ছোট কণাগুলিকে ব্রিউইংয়ের উপরে বসার জন্য। এবার লাউটিকে আবার তার অবস্থানে রাখুন, খেয়াল রাখবেন যেন চোলাইটি একদিকে ঝুঁকে থাকে।
একটি কেটলিতে জলকে আঁচে গরম করুন, ফোঁড়া নয় (এটি 160° থেকে 175° ফারেনহাইটের বেশি হওয়া উচিত নয়); এটি একটি থার্মোতে স্থানান্তর করুন।
আপনি লাউয়ের ভিতরে যে ফাঁক করেছেন তাতে ঠান্ডা জল ঢালুন। ইয়েরবা পানি শুষে না নেওয়া পর্যন্ত লাউকে কাত করে রাখুন। আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে বোম্বিলার মুখটি ঢেকে দিন এবং ফিল্টারের প্রান্তটি চোলাইয়ের ফাঁপা অংশে রাখুন।
বোমিলাকে তখনই উন্মোচন করুন যখন আপনি লাউয়ের নীচে স্পর্শ করে বোমিলার নির্দিষ্ট অবস্থান খুঁজে পেয়েছেন। এই ভাবে, আপনি সূক্ষ্ম কণা ব্লক থেকে ফিল্টার রাখা হবে. তারপর, শুরু করুন লাউয়ের ভিতর নরম করে গরম পানি ঢেলে দিন।
কিভাবে সাথী প্রস্তুত
একটি নিরাময় করা লাউ ইয়েরবা দিয়ে অর্ধেক পূর্ণ করুন। লাউ কাত করুন যতক্ষণ না চা পাশটি ঢেকে দেয় এবং প্রায় শীর্ষে পৌঁছায়। খড় ফেলার আগে, আপনি লাউয়ের ভিতরে যে ফাঁক দিয়েছিলেন তাতে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন।
ইয়েরবা পানি শুষে না নেওয়া পর্যন্ত লাউকে কাত করে রাখুন। একটি কোণে চায়ের মধ্যে সাথী খড়ের ফিল্টার করা প্রান্তটি রাখুন। ইয়েরবা মেট চায়ে গরম (ফুটন্ত নয়) জল ঢেলে পান করুন। 160° থেকে 175° ফারেনহাইট তাপমাত্রা সবচেয়ে ভালো।
সম্পর্কিত রেসিপি:
- তেরেরে
- সাথী কোসিডো কুইমাডো
- প্রামাণিক প্যারাগুইয়ান রেভিরো
- আতোলে দে মাইজেনা
- Atole de Avena | ওটমিল পানীয়
- ক্যাফে ক্রেমোসো
প্রণালী
সহজ প্যারাগুইয়ান মেট
উপকরণ
- শুকনো গুল্ম , কাতুয়াভা, বোল্ডো, ক্যামোমাইল, জিনসেং, পুদিনা, লেবু ভারবেনা ইত্যাদি।
- পানি , গরম (160° থেকে 175° ফারেনহাইট)
- ইয়ারবা মেট
নির্দেশনা
- লাউয়ের ভিতরে ইয়েরবা ঢালুন যতক্ষণ না এটি ¾ পূর্ণ হয়। সাথী করলার মুখ এক হাত দিয়ে ঢেকে রাখুন, উল্টে দিন এবং প্রায় 4 সেকেন্ডের জন্য জোরে নাড়ান। এর উদ্দেশ্য হল ব্রিউইংয়ের উপরে বসার জন্য ক্ষুদ্রতম কণাগুলি পাওয়া।
- এবার লাউটিকে আবার তার অবস্থানে রাখুন, খেয়াল রাখবেন যেন চোলাইটি একদিকে ঝুঁকে থাকে। একটি কেটলিতে জলকে আঁচে গরম করুন, ফোঁড়া নয় (এটি 160° থেকে 175° F ডিগ্রী ফারেনহাইটের বেশি হওয়া উচিত নয়); এটি একটি থার্মোতে স্থানান্তর করুন।
- আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে বোম্বিলার মুখটি ঢেকে দিন এবং ফিল্টারের প্রান্তটি চোলাইয়ের ফাঁপা অংশে রাখুন। লাউয়ের ভিতরে যে ফাঁক দিয়ে তৈরি করেছেন তাতে একটু ঠান্ডা জল ঢালুন। ইয়েরবা পানি শুষে না নেওয়া পর্যন্ত লাউকে কাত করে রাখুন।
- বোমিলাকে তখনই উন্মোচন করুন যখন আপনি লাউয়ের নীচে স্পর্শ করে বোমিলার নির্দিষ্ট অবস্থান খুঁজে পেয়েছেন। এইভাবে, আপনি ফিল্টারটিকে সূক্ষ্ম কণা দিয়ে ব্লক করা থেকে রক্ষা করবেন। তারপর, লাউয়ের ভিতরে নরমভাবে গরম জল ঢালতে শুরু করুন। হুম!!
- একটি নিরাময় করা লাউ ইয়েরবা দিয়ে অর্ধেক পূর্ণ করুন। লাউ কাত করুন যতক্ষণ না চা পাশটি ঢেকে দেয় এবং প্রায় শীর্ষে পৌঁছায়। খড় ফেলার আগে, আপনি লাউয়ের ভিতরে যে ফাঁক দিয়েছিলেন তাতে একটু ঠান্ডা জল ঢেলে দিন।
- ইয়েরবা মেট জল শুষে না নেওয়া পর্যন্ত লাউটিকে কাত করে রাখুন। একটি কোণে চায়ের মধ্যে সাথী খড়ের ফিল্টার করা প্রান্তটি রাখুন। ইয়েরবা মেট চায়ে গরম (ফুটন্ত নয়) জল ঢেলে পান করুন। 160° থেকে 175° ফারেনহাইট তাপমাত্রা সবচেয়ে ভালো।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।