Coquitos Paraguayos, একটি ঐতিহ্যগত প্রিয়, যে কোনো খাবারের বহুমুখী সঙ্গী। সঙ্গী কোসিডোর সকালের কাপের সাথে উপভোগ করা হোক বা একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসাবে। রহস্য হল সেগুলিকে বেক করা যতক্ষণ না তারা একটি সুস্বাদু ক্রঞ্চের জন্য পুরোপুরি টোস্ট করা হয়।
আরও প্যারাগুইয়ান-অনুপ্রাণিত বেকড পণ্যের জন্য, আমাদের দেখুন গ্যালেটা প্যারাগুয়া, গ্যালেটা কুয়ারটেল, প্যান ডি মাইজ কন কুয়েসো, এবং প্যান ডি মাইজ.🥖
কোকিটোস কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- ওভেন প্রি হিট করুন: আপনার ওভেনকে 400°F (200°C) এ প্রিহিট করুন।
- বেকিং শীট প্রস্তুত করুন: পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন দুটি 13'' x 18'' বেকিং শীট।
- শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন: ময়দার হুক সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, ময়দা, লবণ, চিনি, মৌরি বীজ এবং তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির একত্রিত করুন।
- ভেজা উপাদান যোগ করুন: শুকনো উপাদানের মিশ্রণে উষ্ণ জল, নরম মাখন, লবণ এবং মল্ট সিরাপ (যদি ব্যবহার করা হয়) ঢেলে দিন।
- ময়দা মেশান: 4 মিনিটের জন্য কম গতিতে মেশান। তারপরে, গতি বাড়িয়ে মাঝারি করুন এবং অতিরিক্ত 3 মিনিটের জন্য মেশান। মাঝারি গতিতে মেশানো চালিয়ে যান যতক্ষণ না ময়দা একটি দৃঢ় কিন্তু স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য তৈরি করে এবং মিক্সার বাটির পাশ থেকে সরে যায়। ⚠️👉 (এই মুহুর্তে, মিক্সারটি মাঝারি গতিতে চলতে হবে; একটি উচ্চ গতি ময়দাকে খুব মোটামুটিভাবে কাজ করবে, এটির বিকাশকে প্রচার করার পরিবর্তে গ্লুটেনের গঠনকে ভেঙে দেবে।)
- ময়দা স্থানান্তর এবং বিশ্রাম: একটি পাত্রে এবং আপনার হাতে হালকাভাবে তেল দিন, তারপর এটিতে ময়দা স্থানান্তর করুন। একটি মসৃণ বল তৈরি করতে সংক্ষেপে ময়দাকে নিজের মধ্যে ঠেলে দিন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ময়দাটিকে বিশ্রাম দিন।
- ময়দা ভাগ করুন: ময়দা ওঠার পরে, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটিকে নীচে ঘুষি দিন। ময়দা 2 সমান টুকরা মধ্যে ভাগ করুন। শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে অন্যটির সাথে কাজ করার সময় একটি টুকরো ঢেকে রাখুন।
- কোকিটোর আকার দিন: প্রায় ½ ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় কাজের পৃষ্ঠে এক টুকরো ময়দা রোল করুন। ময়দাটিকে প্রায় 1 ইঞ্চি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন। প্রতিটি স্ট্রিপ নিন এবং এটি উভয় হাতের নীচে রোল করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় ½'' থেকে ¾'' ব্যাস এবং 13 ইঞ্চি লম্বা হয়। প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং ময়দাটিকে তির্যকভাবে 1-ইঞ্চি টুকরা করুন।
- বেকিং শীটে সাজান: প্রস্তুত বেকিং শীটগুলিতে আকৃতির কোকুইটোগুলি রাখুন, বেকিংয়ের সময় সম্প্রসারণের অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রতিটি টুকরার মধ্যে স্থান নিশ্চিত করুন।
- বেক করুন: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং স্পর্শে শুকিয়ে নিন, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট, প্যানগুলিকে অর্ধেক দিয়ে বদল করুন। বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে কোকিটোসগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্যানে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
💡টিপস এবং উপদেশ
- কোকুইটো ময়দা বহুমুখী এবং রোসকিটাস এবং পালিটোস সহ বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী প্যারাগুয়ের ব্রেডস্টিক তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এই ক্রাঞ্চি কোকুইটোর চাবিকাঠি হল এগুলিকে বেক করা যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয় এবং হালকাভাবে চাপলে স্পর্শে নরম না হয়।
- এমনকি বাদামী এবং খাস্তা নিশ্চিত করতে বেকিং শীটটি বেকিংয়ের মধ্য দিয়ে অর্ধেক ঘোরান।
আরও প্যারাগুয়ের রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
সহজ প্যারাগুয়ের ক্রাঞ্চি ব্রেডস্টিকস
উপকরণ
- 1 kg রুটি ময়দা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- 250 g লবণ ছাড়া বা লবণাক্ত মাখন বা মার্জারিন , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 10 g তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির
- 50 g দস্তার চিনি
- 20 g কোষাগার লবণ
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মৌরি বীজ (ঐচ্ছিক)
- 5 g মাল্ট সিরাপ বা মধু , আমি Eden Organic Barley Malt Syrup ব্যবহার করেছি
- 500 ml (প্রায়) উষ্ণ জল (110ºF-115ºF)
নির্দেশনা
- ওভেন প্রি হিট করুন: আপনার ওভেনকে 400°F (200°C) এ প্রিহিট করুন।
- বেকিং শীট প্রস্তুত করুন: পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন দুটি 13'' x 18'' বেকিং শীট।
- শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন: ময়দার হুক সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটিতে, ময়দা, লবণ, চিনি, মৌরি বীজ এবং তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির একত্রিত করুন।
- ভেজা উপাদান যোগ করুন: শুকনো উপাদানের মিশ্রণে উষ্ণ জল, নরম মাখন, লবণ এবং মল্ট সিরাপ (যদি ব্যবহার করা হয়) ঢেলে দিন।
- ময়দা মেশান: 4 মিনিটের জন্য কম গতিতে মেশান। তারপরে, গতি বাড়িয়ে মাঝারি করুন এবং অতিরিক্ত 3 মিনিটের জন্য মেশান। মাঝারি গতিতে মেশানো চালিয়ে যান যতক্ষণ না ময়দা একটি দৃঢ় কিন্তু স্থিতিস্থাপক সামঞ্জস্য তৈরি করে এবং মিক্সার বাটির পাশ থেকে সরে যায়। ⚠️👉 (এই মুহুর্তে, মিক্সারটি মাঝারি গতিতে চলতে হবে; একটি উচ্চ গতি ময়দাকে খুব মোটামুটিভাবে কাজ করবে, এটির বিকাশকে প্রচার করার পরিবর্তে গ্লুটেনের গঠনকে ভেঙে দেবে।)
- ময়দা স্থানান্তর এবং বিশ্রাম: একটি পাত্রে এবং আপনার হাতে হালকাভাবে তেল দিন, তারপর এটিতে ময়দা স্থানান্তর করুন। একটি মসৃণ বল তৈরি করতে সংক্ষেপে ময়দাকে নিজের মধ্যে ঠেলে দিন। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ময়দাটিকে বিশ্রাম দিন।
- ময়দা ভাগ করুন: ময়দা ওঠার পরে, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য এটিকে নীচে ঘুষি দিন। ময়দা 2 সমান টুকরা মধ্যে ভাগ করুন। শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে অন্যটির সাথে কাজ করার সময় একটি টুকরো ঢেকে রাখুন।
- কোকিটোর আকার দিন: প্রায় ½ ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি বড় কাজের পৃষ্ঠে এক টুকরো ময়দা রোল করুন। ময়দাটিকে প্রায় 1 ইঞ্চি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন। প্রতিটি স্ট্রিপ নিন এবং এটি উভয় হাতের নীচে রোল করুন যতক্ষণ না এটি প্রায় ½'' থেকে ¾'' ব্যাস এবং 13 ইঞ্চি লম্বা হয়। প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং ময়দাটিকে তির্যকভাবে 1-ইঞ্চি টুকরা করুন।
- বেকিং শীটে সাজান: প্রস্তুত বেকিং শীটগুলিতে আকৃতির কোকুইটোগুলি রাখুন, বেকিংয়ের সময় সম্প্রসারণের অনুমতি দেওয়ার জন্য প্রতিটি টুকরার মধ্যে স্থান নিশ্চিত করুন।
- বেক করুন: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং স্পর্শে শুকিয়ে নিন, প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট, প্যানগুলিকে অর্ধেক দিয়ে বদল করুন। বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে কোকিটোসগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্যানে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।