গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস কীভাবে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
বাটিতে ক স্ট্যান্ড মিক্সার ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে লাগানো, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে ময়দা, নরম মাখন, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন।
মোটর চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 7 থেকে 10 মিনিট মিশ্রিত করুন। একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং এক বা দুইবার মাখুন, একটি ঝরঝরে বল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট।
প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে 4 ঘন্টা থেকে রাতারাতি রাখুন। একটি ময়দাবিহীন সমতল কাজের পৃষ্ঠে, একটি ⅛ ইঞ্চি পুরু শীটে ময়দা রোল করুন; ময়দা 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
তারপর, একটি 5 থেকে 6-ইঞ্চি গোলাকার কাটার বা সসার ব্যবহার করে ডিস্কটি কেটে ফেলুন; আপনি কত বড় পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, আমি একটি 6'' কাচের ঢাকনা ব্যবহার করি। তারপর, স্ক্র্যাপগুলি সংগ্রহ করুন, বাকি ময়দায় যোগ করুন এবং বৃত্তের আরেকটি ব্যাচ রোল করুন; বাকি স্ক্র্যাপগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
ডিস্কগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা করুন, অথবা যদি অবিলম্বে ব্যবহার না করা হয়, স্ট্যাকটি আলাদা করতে মোম বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন এবং পরে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন।
কিভাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস ভরাট করা
চুলার উপরে একটি পাত্রের জলে ডিম রাখুন, ডিমগুলিকে অন্তত এক ইঞ্চি জল ঢেকে রাখুন। ডিম সিদ্ধ করুন। তাপ চালু করুন এবং জল একটি রোলিং ফোঁড়া আনুন.
ডিম ফুটন্ত পানিতে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে সাদা এবং ডিমের কুসুম শক্ত হয়। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, পাত্র থেকে ডিমগুলি সরান এবং একটি বড় বাটিতে বরফের স্নানে রাখুন।
ঠাণ্ডা পানিতে ডিম ঠাণ্ডা করলে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে। যখন ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয় - প্রায় পনের মিনিট - খোসা ফাটতে কাউন্টার বা টেবিলে আলতো করে ডিমটি আলতো চাপুন।
ডিমের খোসা ভাঙ্গার জন্য ডিমের পাশে ট্যাপ করার আগে ডিমের উপরের প্রান্তে এবং নীচের প্রান্তে আলতো চাপুন। ডিম এবং খোসার মধ্যে বাতাসের পকেট ভাঙতে ডিমের প্রশস্ত নীচের প্রান্ত থেকে শুরু করে সাবধানে ডিমের খোসা ছাড়ুন।
তারপরে, ডিমের সাদা অংশ ভাঙা এড়াতে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। প্যাট করুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি বাটিতে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিমগুলিকে কিমা করে, প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল একটি বড় কড়াইতে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না এটি হালকাভাবে ধূমপান করে।
তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি একক স্তরে গ্রাউন্ড গরুর মাংস যোগ করুন - রসুন, গরুর মাংস, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। প্যানটিকে গরম করতে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাংস রান্না হয়, 5 থেকে 8 মিনিট।
ঢাকনা সরান, এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি রসালো কিন্তু শুষ্ক চেহারা পর্যন্ত শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপ বাড়ান। যুক্ত করুন পেঁয়াজ এবং মরিচ নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 থেকে 8 মিনিট।
পার্সলে যোগ করুন এবং অতিরিক্ত তরল দূর করতে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন; মিশ্রণটি আর্দ্র হওয়া উচিত কিন্তু সর্দি নয়। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। ডিমের কিমা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান; ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
কীভাবে জমায়েত করবেন
ওভেনের মাঝখানে 2 র্যাক রাখুন এবং ওভেনটি 425 ডিগ্রী F- লাইন 2 বড় বেকিং শীট পার্চমেন্ট এবং ময়দা দিয়ে ধুলোতে প্রিহিট করুন; একপাশে সেট গরুর মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি এমপানাডা ডিস্কের মাঝখানে প্রায় 2 চামচ চামচ করে, প্রান্তের চারপাশে 1-ইঞ্চি সীমানা রেখে; কভরাট দিয়ে প্রান্তে পৌঁছানো অকার্যকর কারণ তৈলাক্ততা একটি ভাল সীলমোহর প্রতিরোধ করবে।
অল্প পরিমাণ জল দিয়ে আপনার আঙুলের ডগা আর্দ্র করুন এবং আপনার আঙুল দিয়ে বৃত্তের প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করুন প্রায় অর্ধেক সীমানা, তারপর ময়দা ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে টিপুন যাতে সিল করুন এবং একটি অর্ধ-চাঁদ আকৃতি তৈরি করুন।
এমপানাডার উপরে কাটার বা সসার রাখুন এবং কোন অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলার জন্য প্রান্তটি ব্যবহার করুন। কোন এয়ার পকেট অপসারণ, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্ত প্লেট বা ক্রিম্প. পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা দিয়ে ধুলো করা হয়েছে এমন একক স্তরে এমপানাডাগুলি রাখুন। অবশিষ্ট রাউন্ড এবং ভরাট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি. আপনি 3 ঘন্টা পর্যন্ত বেক করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস ফ্রিজে বিশ্রাম দিন।
কিভাবে বেক করবেন
একটি ছোট পাত্রে, ডিমের কুসুম (বেক করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বিট করবেন না) 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম, পুরো দুধ, বা জল এবং এক চিমটি লবণ এবং চিনি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
স্থল গরুর মাংসের উপরে হালকাভাবে ব্রাশ করুন empanadas ডিমের মিশ্রণ দিয়ে, যখন তারা বেক করে তখন তাদের একটি সুন্দর সোনালী আভা দেয়। গ্রাউন্ড গরুর মাংস বেক করুন empanadas উপরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিটের জন্য। যদি ইচ্ছা হয়, গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস গরম গরম পরিবেশন করুন চিমিচুরি সস এবং একটি দিক Yucca। উপভোগ করুন!
কিভাবে পরিবেশন করা যায়
সম্পর্কিত রেসিপি:
- স্বাস্থ্যকর গরুর মাংস এমপানাডাস "বিফ এমপানাডাস"
- চিকেন এমপানদাস "চিকেন এমপানাডাস"
- টুনা এমপানাদাস "টুনা এমপানাডাস"
- মিষ্টি ভুট্টা এমপানাডাস "এমপানাডাস ডি চক্লো"
- কাসাভা এমপানাদাস "ম্যান্ডিওকা এমপানাডাস"
- ফাতে "আরব এমপানাডাস"
প্রণালী
সহজ গ্রাউন্ড গরুর মাংস Empanadas
টুলস
উপকরণ
- 1 kg চর্বিহীন গ্রাউন্ড গরুর মাংস 90/10
- 3 মাঝারি হলুদ পেঁয়াজ , ছোট diced
- 1 poblano মরিচ বা বেল মরিচ , ছোট diced
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , ছোট diced
- 1 হলুদ মরিচ , ছোট diced
- 5 রসুন লবঙ্গ , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- ¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ; স্বাদ সামঞ্জস্য করুন
- 1 চা চামচ লাল মরিচ থাক , স্বাদ সমন্বয়
- 1 টেবিল চামচ প্লাস 2 চা চামচ knorr গরুর মাংসের স্বাদ bouillon
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ মিষ্টি পাপড়ি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ জিরা
- কোষাগার লবণ , যেমন দরকার
- 1 তাজা ইতালীয় পার্সলে পাতার গুচ্ছ , কাটা
- 4 শক্ত-সিদ্ধ ডিম , কিমা তৈরি
মাজন করতে:
- 1 বড় ডিমের কুসুম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ ক্রিম , দুধ, বা জল
- চিমটি কাটা কোশের লবণের
- চিমটি কাটা চিনির
Empanadas ময়দার জন্য:
- 1 kg (8 কাপ) সব উদ্দেশ্য ময়দা , একটি পরিমাপ কাপে চামচ, একটি ছুরির পিছনে দিয়ে সমান করুন
- 300 g (2 স্টিক প্লাস 5 টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন বা লবণাক্ত , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 2 লটারি কোষাগার লবণ
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 475 ml পানি ঠান্ডা
নির্দেশনা
কীভাবে এমপানদা ময়দা তৈরি করবেন
- ময়দার হুক সংযুক্তির সাথে লাগানো একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে, ময়দা, নরম মাখন, চিনি এবং লবণ মাঝারি গতিতে একত্রিত করুন যতক্ষণ না পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। মোটর চলার সাথে সাথে, ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত 7 থেকে 10 মিনিট মিশ্রিত করুন।
- একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুলো এবং এক বা দুইবার মাখুন, একটি ঝরঝরে বল তৈরি করার জন্য যথেষ্ট। প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে 4 ঘন্টা থেকে রাতারাতি রাখুন।
- একটি ময়দাবিহীন সমতল কাজের পৃষ্ঠে, ময়দাটি একটি ⅛ ইঞ্চি পুরু শীটে গড়িয়ে নিন; ময়দা 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপরে, একটি 5 থেকে 6 ইঞ্চি রাউন্ড কাটার বা সসার ব্যবহার করে ডিস্কটি কেটে ফেলুন; আপনি কত বড় পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, আমি একটি 6'' কাচের ঢাকনা ব্যবহার করি।
- তারপর, স্ক্র্যাপগুলি সংগ্রহ করুন, বাকি ময়দায় যোগ করুন এবং বৃত্তের আরেকটি ব্যাচ রোল করুন; বাকি স্ক্র্যাপগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। ডিস্কগুলিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ঠান্ডা করুন বা অবিলম্বে ব্যবহার না করলে, স্ট্যাকটি আলাদা করতে মোম বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করুন এবং পরে ব্যবহার করার জন্য ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন।
কিভাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস Empanada ভরাট করা
- একটি পাত্রে ডিম রাখুন চুলার উপরে অন্তত এক ইঞ্চি পানি দিয়ে ডিম ঢেকে রাখুন। ডিম সিদ্ধ করুন। তাপ চালু করুন এবং জল একটি রোলিং ফোঁড়া আনুন. ডিম ফুটন্ত পানিতে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে সাদা এবং ডিমের কুসুম শক্ত হয়।
- একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, পাত্র থেকে ডিমগুলি সরান এবং একটি বড় বাটিতে বরফের স্নানে রাখুন। ঠাণ্ডা পানিতে ডিম ঠাণ্ডা করলে রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ হয়ে যায় এবং ডিমের খোসা ছাড়ানো সহজ হবে।
- যখন ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয় - প্রায় পনের মিনিট - খোসা ফাটতে কাউন্টার বা টেবিলে আলতো করে ডিমটি আলতো চাপুন। ডিমের খোসা ভাঙ্গার জন্য ডিমের পাশে ট্যাপ করার আগে ডিমের উপরের প্রান্তে এবং নীচের প্রান্তে আলতো চাপুন।
- সাবধানে ডিমের খোসা ছাড়ুন, ডিমের প্রশস্ত নীচের প্রান্ত থেকে শুরু করে ডিম এবং খোসার মধ্যে বাতাসের পকেট ভেঙে দিন। তারপরে, ডিমের সাদা অংশ ভাঙা এড়াতে আলতো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যাট করুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি বাটিতে রাখুন। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ডিম কিমা করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল একটি বড় কড়াইতে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না এটি হালকাভাবে ধূমপান করে। তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি একক স্তরে গ্রাউন্ড বিফ যোগ করুন - রসুন, গরুর মাংস, কালো মরিচ, পেপারিকা, জিরা, পেপারিকা এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। প্যানটিকে গরম করতে ফিরিয়ে দিন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাংস রান্না হয়, 5 থেকে 8 মিনিট।
- ঢাকনা সরান, এবং উচ্চ তাপ বাড়ান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি সরস কিন্তু শুকনো চেহারা পর্যন্ত শুকিয়ে দিন। প্রায় 5 থেকে 8 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ যোগ করুন। পার্সলে যোগ করুন এবং কোন অতিরিক্ত তরল নির্মূল করার জন্য 5 মিনিটের জন্য saute; মিশ্রণটি আর্দ্র হওয়া উচিত তবে সর্দি নয়। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। ডিমের কিমা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান; ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস কীভাবে একত্রিত করবেন
- ওভেনের মাঝখানে 2 র্যাক রাখুন এবং ওভেনটি 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন। লাইন 2 বড় বেকিং শীট পার্চমেন্ট এবং ময়দা দিয়ে ধুলো; একপাশে সেট
- গরুর মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্রতিটি এমপানাডা ডিস্কের মাঝখানে প্রায় 2 চামচ চামচ করে, প্রান্তের চারপাশে 1-ইঞ্চি সীমানা রেখে; ভরাট দিয়ে প্রান্তে পৌঁছানো এড়িয়ে চলুন কারণ তৈলাক্ততা একটি ভাল সীলমোহর প্রতিরোধ করবে।
- আপনার আঙুলের ডগাকে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং আপনার আঙুল দিয়ে বৃত্তের প্রান্তগুলিকে অর্ধেক সীমানার চারপাশে আর্দ্র করুন, তারপরে ময়দাটি ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলিকে একসাথে টিপুন যাতে সিল করুন এবং একটি অর্ধ-চাঁদের আকৃতি তৈরি করুন। এমপানাডার উপরে কাটার বা সসার রাখুন এবং কোন অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলার জন্য প্রান্তটি ব্যবহার করুন।
- কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি প্লীট করুন বা কাঁটাচামচ করুন, আপনি যাওয়ার সাথে সাথে যেকোন এয়ার পকেটগুলি সরিয়ে ফেলুন। পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দা দিয়ে ধুলো করা হয়েছে এমন একক স্তরে করা এমপানাডাগুলি রাখুন। অবশিষ্ট রাউন্ড এবং ভরাট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি করুন. আপনি 3 ঘন্টা পর্যন্ত বেক করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস ফ্রিজে বিশ্রাম দিন।
গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস কীভাবে বেক করবেন
- একটি ছোট পাত্রে, ডিমের কুসুম (বেক করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বিট করবেন না) 1 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম, পুরো দুধ, বা জল এবং এক চিমটি লবণ এবং চিনি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
- ডিমের মিশ্রণ দিয়ে গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাসের উপরে হালকাভাবে ব্রাশ করুন; তারা বেক করার সময় এটি তাদের একটি সুন্দর সোনালী আভা দেবে। উপরে সোনালি হওয়া পর্যন্ত 20-25 মিনিটের জন্য গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাস বেক করুন। যদি ইচ্ছা হয়, গ্রাউন্ড বিফ এমপানাডাসকে চিমিচুরি সস এবং ইউকা এর সাথে গরম পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।