Flan de Dulce de Leche হল একটি প্রিয় ডেজার্ট যা এর ক্রিমি এবং ক্যারামেলাইজড টেক্সচারের জন্য বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। এই বহুমুখী ডেজার্টটি স্বাধীনভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা বিভিন্ন টপিংসের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে, যেমন ফল বা হুইপড ক্রিম।
Flan de Dulce de Leche তৈরি করতে সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন, কিন্তু ফলাফল হল একটি ক্ষয়িষ্ণু এবং অপ্রতিরোধ্য ডেজার্ট যা অবশ্যই যে কোনও মিষ্টি দাঁতকে খুশি করবে৷🍮
লাফ দাও:
কিভাবে তৈরী করে দগ্ধ শর্করা
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে গলিত চিনিতে ঘরের তাপমাত্রার জল ঢেলে দিন।
কিভাবে কাস্টার্ড তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
মাঝামাঝি অবস্থানে একটি র্যাক সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350° ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত ফ্লান উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত দ্রুত বীট করুন।
একটি মসৃণ ফ্ল্যান নিশ্চিত করতে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে একটি বড় পরিমাপের কাপে মিশ্রণটি দিন। ধীরে ধীরে ক্যারামেল-লেপা মধ্যে ঢালা রামেকিনস বায়ু বুদবুদ এড়াতে। স্থানটি রামেকিন একটি বড় রোস্টিং প্যানে; প্রায় 1 থেকে 2-ইঞ্চি গভীরতায় গরম জল দিয়ে একটি রোস্টিং প্যান পূরণ করুন।
প্রায় 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্লান দে ডুলসে দে লেচে বেক করুন বা যতক্ষণ না ফ্লান দৃঢ় হয় এবং সেট হয় তবে এখনও মাঝখানে সামান্য ঝিমুনি।
(চিন্তা করবেন না যদি এটি কম রান্না করা মনে হয়; এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রান্না করতে থাকবে)।
রোস্টিং প্যানটিকে একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ফ্লান ডি ডুলস ডি লেচেকে জলে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। অপসারণ রামেকিন জলের স্নান থেকে, এটিকে একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ফ্লান ডি ডুলস দে লেচেকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন; তারপর, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
কিভাবে ফ্লান আনমোল্ড করা যায়
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
রেফ্রিজারেটর থেকে ফ্ল্যানটি সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। এর নীচে ডুবিয়ে দিন রামেকিন এটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে রাখুন যাতে ক্যারামেল নীচের দিক থেকে আলগা হয়ে যায় রামেকিন.
এর রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান রামেকিন, নীচে ক্যারামেল পৌঁছানোর নিশ্চিত করা হচ্ছে; কাত রামেকিন সামান্য ক্যারামেল ফাঁকে অনুমতি দিতে. সাবধানে উপরে একটি rimmed বৃত্তাকার থালা উল্টানো রামেকিন.
উভয়কে ধরে, সাবধানে ফ্ল্যানটিকে প্লেটারে উল্টে দিন। ফ্লান ডি ডুলসে দে লেচেতে ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং স্ক্র্যাপ করুন এবং পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ Dulce দে Leche Flan
টুলস
উপকরণ
ফ্ল্যানের জন্য:
- 2 পারেন (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 ক্যান (12 oz / 354 মিলি) বাষ্পীভূত দুধ, দেড় এবং আধা, বা পুরো দুধ
- 5 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
ক্যারামেলের জন্য:
- 1 কাপ সাদা মিহি চিনি
- ½ কাপ গরম পানি
নির্দেশনা
কিভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়। গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।
- সমস্ত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং গলিত চিনিটি টানতে থাকুন (এতে ক্যারামেলের গন্ধ হওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও চিনির দ্রবীভূত গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)
- এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে ঘরের তাপমাত্রার জল গলিত চিনিতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে, এবং কিছু চিনি শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্ফটিক হয়ে যেতে পারে, তবে চিন্তা করবেন না; চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং ক্যারামেল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
- ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। (8) 9oz Ramekins এর নীচে ক্যারামেল ঢালা; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালের উপরে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কিভাবে কাস্টার্ড তৈরি করবেন
- মধ্যম অবস্থানে একটি র্যাক সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350° ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন।
- একটি ব্লেন্ডারে, সমস্ত ফ্লান উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে বিট করুন। একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটিকে একটি বড় পরিমাপের কাপে প্রবেশ করান যাতে ফ্ল্যানটি পুরোপুরি মসৃণ হয়। বাতাসের বুদবুদ এড়াতে ধীরে ধীরে ক্যারামেল-লেপা রামেকিনগুলিতে ঢেলে দিন। একটি বড় রোস্টিং প্যানে রামেকিন রাখুন; প্রায় 1 থেকে 2-ইঞ্চি গভীরতায় গরম জল দিয়ে একটি রোস্টিং প্যান পূরণ করুন।
- প্রায় 25 থেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্লান দে ডুলসে দে লেচে বেক করুন বা যতক্ষণ না ফ্লান দৃঢ় হয় এবং সেট হয় তবে এখনও মাঝখানে সামান্য ঝিমুনি। (চিন্তা করবেন না যদি এটি কম রান্না করা মনে হয়; এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে রান্না করতে থাকবে)।
- রোস্টিং প্যানটিকে একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ফ্লান ডি ডুলস ডি লেচেকে জলে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। জলের স্নান থেকে রামেকিনটি সরান, এটিকে একটি র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং ফ্লান ডি ডুলস দে লেচেকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন; তারপর প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
কিভাবে ফ্লান ডি ডুলস ডি লেচে আনমোল্ড করবেন
- রেফ্রিজারেটর থেকে ফ্ল্যানটি সরান এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। র্যামেকিনের নীচের অংশটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ক্যারামেলটি র্যামেকিনের নিচ থেকে আলগা হয়ে যায়।
- রমেকিনের রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান, নীচের অংশে ক্যারামেল পৌঁছাতে নিশ্চিত হয়ে; ফাঁকে ক্যারামেলের একটি বিট অনুমতি দিতে রমেকিনটিকে সামান্য কাত করুন। সাবধানে রামেকিনের উপরে একটি রিমযুক্ত বৃত্তাকার থালা উল্টে দিন।
- উভয়কে ধরে, সাবধানে ফ্ল্যানটিকে প্লেটারে উল্টে দিন। ফ্লান ডি ডুলসে দে লেচেতে ক্যারামেল ঢেলে দিন এবং স্ক্র্যাপ করুন এবং পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
নোট
- আপনার চুলার সর্বোচ্চ সেটিংসে আপনার ক্যারামেল কখনই গলবেন না; এতে ক্যারামেল ঝলসে যাবে এবং স্বাদ পুড়ে যাবে। জল স্নানের উদ্দেশ্য (বেইন-মারি; বানো-মারিয়া) একটি সমান, মাঝারি তাপমাত্রা প্রদান করা এবং ফ্লান মিশ্রণটি সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করা।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।