ক্লাসিক ফ্লানে এই সুস্বাদু বৈচিত্র উপভোগ করুন! এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিক ফ্ল্যানের ক্রিমি স্বাদকে তাজা কমলালেবুর সাইট্রাসি স্বাদের সাথে একত্রিত করেছে, এটি একটি খাবার শেষ করার জন্য নিখুঁত ডেজার্ট তৈরি করেছে!🍊
লাফ দাও:
কীভাবে কমলা তৈরি করবেন ফ্ল্যান
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
কিভাবে ক্যারামেল তৈরি করবেন
মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি মাঝারি ননস্টিক সসপ্যানে, চিনি, কমলা এবং গ্লুকোজ সিরাপ একত্রিত করুন; একত্রিত করতে আলতোভাবে ঘূর্ণায়মান করুন - নাড়াবেন না - এবং চিনি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত রান্না করুন।
তাপ কমিয়ে দিন এবং রান্না করতে থাকুন, মাঝে মাঝে ঘূর্ণায়মান, যতক্ষণ না ক্যারামেলটি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য একটি সমৃদ্ধ, সোনালি বাদামী হয়। ধৈর্য ধরুন, এবং পাত্রের কাছাকাছি থাকুন যাতে চিনি জ্বলতে না পারে, কারণ এটি ক্যারামেল থেকে খুব দ্রুত পুড়ে যাবে।
(8) 9oz এর নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন রামেকিন; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালেতে রামেকিন রাখুন, এবং একপাশে সেট সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা।
কীভাবে কমলা ফ্ল্যান তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
কিভাবে দুধ স্ক্যাল্ড করবেন
বাষ্পীভূত দুধ এবং রাখুন একটি মাঝারি সসপ্যানে কমলার খোসার ফালা। মাঝারি আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে আসে। প্যানটি ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অরেঞ্জ জেস্ট যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। একটি বড় পরিমাপের কাপ বা বাটিতে একটি স্পউট দিয়ে ছেঁকে নিন, কমলার খোসা ফেলে দিন এবং একপাশে রাখুন।
কীভাবে কমলা ক্যারামেল তৈরি করবেন
মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি গলে যায় এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়।
গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।
গলিত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং টানতে থাকুন এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার হয় (এতে ক্যারামেলের গন্ধ পাওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও দ্রবীভূত চিনির গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)
এর পরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে ঘরের তাপমাত্রায় কমলার রস গলিত চিনিতে ঢেলে দিন।
মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে এবং কিছু চিনি শক্ত এবং স্ফটিক হতে পারে। চিন্তা করবেন না; 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যায় এবং ক্যারামেল মসৃণ হয়।
ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। (8) 9oz এর নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন রামেকিন্স; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান.
রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। (8) 9oz এর নীচে ক্যারামেল ঢেলে দিন রামেকিন্স; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান.
রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কীভাবে কমলা কাস্টার্ড তৈরি করবেন
ক্রিম পনির, ডিমের কুসুম এবং ডিম একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন এবং মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার সময় একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
ঠান্ডা, খাড়া কমলা-গন্ধযুক্ত দুধ, কমলা লিকার, কমলা জেস্ট এবং ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন। একটি মসৃণ ফ্ল্যান নিশ্চিত করতে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে একটি বড় পরিমাপের কাপে মিশ্রণটি দিন।
ধীরে ধীরে ক্যারামেল-লেপা মধ্যে ঢালা রামেকিনস বায়ু বুদবুদ এড়াতে।
কিভাবে ফ্লান বেক করবেন
মধ্যম অবস্থানে একটি র্যাক সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350° ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন। একটি কেটলিতে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। ফ্ল্যানটিকে ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং রোস্টিং প্যানটি অর্ধেক পয়েন্টে জল দিয়ে পূরণ করুন।
ঠিক সেট হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 35 থেকে 45 মিনিট; সমাপ্ত ফ্ল্যানটি কেন্দ্রে সামান্য ঝিঁঝিঁ পোকা উচিত। চিন্তা করবেন না যদি এটি রান্না করা হয় না; এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি রান্না করতে থাকবে।
এর পরে, চুলা থেকে সরান এবং রামেকিনগুলিকে 1 ঘন্টার জন্য জলের স্নানে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, জলের স্নান থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় বা ফ্রিজে প্রায় 4 ঘন্টা পরিবেশন করার আগে ফ্ল্যানটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
কীভাবে অরেঞ্জ ফ্ল্যানকে আনমল্ড করবেন
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, রেফ্রিজারেটর থেকে ফ্ল্যানটি সরান এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। রামেকিনের নীচের অংশটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ক্যারামেল নীচে থেকে আলগা হয়ে যায়।
রামেকিনের রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান এবং নীচে ক্যারামেল পৌঁছাতে ভুলবেন না; কিছুটা ক্যারামেল প্রবেশ করতে দেওয়ার জন্য রামেকিনটিকে কিছুটা কাত করুন ফাঁক.
সাবধানে উপরে একটি rimmed বৃত্তাকার থালা উল্টানো রামেকিন. উভয়কে ধরে, সাবধানে কমলা ফ্ল্যানটিকে পৃথক প্ল্যাটারে উল্টে দিন, যে কোনও আলগা ক্যারামেল স্ক্র্যাপ করুন এবং পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!😋
সম্পর্কিত রেসিপি:
প্রণালী
সহজ কমলা ফ্ল্যান
উপকরণ
- 1 কাপ দস্তার চিনি
- ½ কাপ তাজা কমলার রস বা জল কক্ষ তাপমাত্রায়
অরেঞ্জ ফ্ল্যানের জন্য:
- (1) 14-আউন্স টিনজাত মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
- 354 ml তাজা কমলার রস
- 5 বড় ডিমের কুসুম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 100 g পূর্ণ চর্বিযুক্ত ক্রিম পনির , কক্ষ তাপমাত্রায়
- 3 লটারি কমলা-গন্ধযুক্ত লিকার , যেমন গ্র্যান্ড মার্নিয়ার
- 3 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
- 354 ml সম্পূর্ণ ফ্যাট বাষ্পীভূত দুধ বা সম্পূর্ণ দুধ
- 1 কমলার খোসা ফালা (¼” প্রশস্ত)
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কমলা রূচি
নির্দেশনা
যেভাবে দুধ ভাজবেন:
- বাষ্পীভূত দুধ এবং কমলার খোসার ফালা একটি মাঝারি সসপ্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়ে আসে। প্যানটি ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অরেঞ্জ জেস্ট যোগ করুন এবং এটি ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। একটি বড় পরিমাপের কাপ বা বাটিতে একটি থোকা দিয়ে ছেঁকে নিন এবং কমলার খোসা ফেলে দিন; একপাশে সেট
কীভাবে কমলা ক্যারামেল তৈরি করবেন
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে, 1 কাপ চিনি যোগ করুন। চিনি রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গলতে শুরু করে এবং প্রান্তের চারপাশে বাদামী হয়ে যায়। গলিত চিনিকে প্রান্তের চারপাশে গলিত চিনির কেন্দ্রের দিকে টানতে একটি তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন; এটি চিনি সমানভাবে গলে যেতে সাহায্য করবে।
- সমস্ত চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত এবং ক্যারামেলটি সমানভাবে গাঢ় অ্যাম্বার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং গলিত চিনিটি টানতে থাকুন (এতে ক্যারামেলের গন্ধ হওয়া উচিত তবে পোড়া নয়), মোট প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট। (যদি আপনার এখনও চিনির দ্রবীভূত গলদ থাকে তবে তা গলে যাওয়া পর্যন্ত তাপ থেকে নাড়ুন।)
- এরপরে, গরম বাষ্প যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য তাপরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটিকে ক্রমাগত নাড়তে গিয়ে সাবধানে ঘরের তাপমাত্রা কমলার রস গলিত চিনিতে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি বুদ্বুদ ও বাষ্প হবে, এবং কিছু চিনি শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং স্ফটিক হয়ে যেতে পারে, তবে চিন্তা করবেন না; চিনি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া এবং ক্যারামেল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত অতিরিক্ত 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন।
- ক্যারামেলকে অতিরিক্ত রান্না না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যেতে পারে এবং তিক্ত হয়ে যেতে পারে। (8) 9oz Ramekins এর নীচে ক্যারামেল ঢালা; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালের উপরে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- (8) 9oz Ramekins এর নীচে ক্যারামেল ঢালা; দ্রুত সব নীচে এবং পক্ষের আবরণ চারপাশে ঘূর্ণায়মান. একটি রোস্টিং প্যানের নীচে একটি থালা তোয়ালে রাখুন, তোয়ালের উপরে রামেকিনগুলি রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
কীভাবে কমলা কাস্টার্ড তৈরি করবেন
- ক্রিম পনির, ডিমের কুসুম এবং ডিম একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন এবং মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত কনডেন্সড মিল্ক যোগ করার সময় একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে বিট করুন। ঠাণ্ডা করা কমলা স্বাদযুক্ত দুধ, কমলা লিকার, কমলা জেস্ট এবং ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে নাড়ুন।
- একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে মিশ্রণটিকে একটি বড় পরিমাপের কাপে প্রবেশ করান যাতে ফ্ল্যানটি পুরোপুরি মসৃণ হয়। বাতাসের বুদবুদ এড়াতে ধীরে ধীরে ক্যারামেল-লেপা রামেকিনগুলিতে ঢেলে দিন।
কিভাবে ফ্লান বেক করবেন
- মধ্যম অবস্থানে একটি র্যাক সামঞ্জস্য করুন এবং ওভেনটি 350° ডিগ্রীতে প্রিহিট করুন। একটি কেটলিতে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। ফ্ল্যানটি ওভেনে স্থানান্তর করুন এবং রোস্টিং প্যানটি অর্ধেক পয়েন্টে জল দিয়ে পূরণ করুন। ঠিক সেট হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, প্রায় 35 থেকে 45 মিনিট; সমাপ্ত ফ্ল্যানের কেন্দ্রে সামান্য ঝিমুনি থাকা উচিত। চিন্তা করবেন না যদি এটি রান্না করা হয় না; এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি রান্না করতে থাকবে।
- এর পরে, চুলা থেকে সরান এবং রামেকিনগুলিকে 1 ঘন্টার জন্য জলের স্নানে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, জলের স্নান থেকে সরান এবং পরিবেশনের আগে ফ্ল্যানটিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, হয় ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে, প্রায় 4 ঘন্টার জন্য।
কিভাবে ফ্ল্যান আনমোল্ড করবেন:
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, রেফ্রিজারেটর থেকে ফ্ল্যানটি সরান এবং এটি 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, গরম জল দিয়ে একটি অগভীর প্যান পূরণ করুন। র্যামেকিনের নীচের অংশটি উল্টানোর আগে এক মিনিটের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে ক্যারামেলটি র্যামেকিনের নিচ থেকে আলগা হয়ে যায়।
- রামেকিনের রিমের চারপাশে একটি ছুরি চালান এবং নীচে ক্যারামেল পৌঁছাতে ভুলবেন না; ফাঁকে ক্যারামেলের একটি বিট অনুমতি দিতে রমেকিনটিকে সামান্য কাত করুন।
- সাবধানে রামেকিনের উপরে একটি রিমযুক্ত বৃত্তাকার থালা উল্টে দিন। উভয়কে ধরে, সাবধানে কমলা ফ্ল্যানটিকে পৃথক প্ল্যাটারে উল্টে দিন, যে কোনও আলগা ক্যারামেল বের করে দিন এবং পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!😋
নোট
- আপনার চুলার সর্বোচ্চ সেটিংসে আপনার ক্যারামেল কখনই গলবেন না; এতে ক্যারামেল ঝলসে যাবে এবং স্বাদ পুড়ে যাবে।
- জল স্নানের উদ্দেশ্য (বেইন-মারি; বানো ডি মারিয়া) একটি সমান, মাঝারি তাপমাত্রা প্রদান করা এবং কমলা ফ্লান মিশ্রণটি সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করা।
ক্রিম পনির ভালভাবে নরম করুন: এটি ঘরের তাপমাত্রায় আনুন বা একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন যাতে এটি আরও ভালভাবে মিশে যায়। - ডিম বেশি সেদ্ধ না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ সেগুলি রাবারিতে পরিণত হবে।
শীতল সময় এড়িয়ে যাবেন না! ফ্ল্যানটিকে উল্টে দেওয়ার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি ধরে রাখতে পারে।
তাজা কমলার রস ব্যবহার করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।