এটি ছুটির মরসুম এবং পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে একত্রিত হওয়ার সময়, তাই কী তৈরি করবেন তা নিয়ে চিন্তা করার সময়, কেন একটি ডাবল-ক্রাস্ট অ্যাপল পাই চেষ্টা করবেন না? এটি একটি ক্লাসিক যা বছরের এই সময়ের জন্য সর্বদা একটি হিট এবং নিখুঁত।
এই রেসিপি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল জিনিস এর সরলতা এবং স্বাচ্ছন্দ্য; প্লাস, এটি শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদান প্রয়োজন! আরও অ্যাপল অনুপ্রাণিত রেসিপিগুলির জন্য, এটি পরীক্ষা করুন Apple রুটি, আপেল কেক, মসলাযুক্ত আপেল মাফিনস, or আপেল পাম্পকিন স্পাইস মাফিনস.
লাফ দাও:
কিভাবে আপেল পাই বানাবেন
বিঃদ্রঃ: নীচের রেসিপি কার্ডে সম্পূর্ণ নির্দেশনা দেওয়া আছে।
পাই ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্ট মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। একটি স্টিলের ব্লেড লাগানো একটি ফুড প্রসেসরে, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করতে।
ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল।
একটি ছোট বাটিতে, 5 টেবিল চামচ বরফের জল, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস, এবং আপেল ভিনেগার 1 টেবিল চামচ।
মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না।
পাই ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। ময়দাটিকে দুটি সমান টুকরোতে ভাগ করতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি।
ময়দাটি 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় বা 6 সপ্তাহ পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো। (এটি রোল করার আগে ফ্রিজে হিমায়িত ময়দা গলান।) হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো।
কাজের পৃষ্ঠে একটি ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়। বাকি অর্ধেক রিজার্ভ করুন, শক্তভাবে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে ময়দা হালকাভাবে ধুলো।
এমনকি স্ট্রোক ব্যবহার করে ময়দার অর্ধেক ⅛ ইঞ্চি / 3 মিমি পুরু রোল করুন। একটি সমান আকৃতি তৈরি করতে এবং এটিকে কাজের পৃষ্ঠে আটকে রাখতে মাঝে মাঝে এটিকে ঘুরিয়ে দিন। কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে কাজ করুন, বিভিন্ন দিকে ঘূর্ণায়মান.
যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়ে যায়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। সাবধানে পাই থালায় রোলড ময়দা স্থানান্তর করুন। ময়দাটি এমনভাবে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে পুরো থালাটিকে কভার করে।
থালায় ময়দা স্থির করুন, থালাটির বিরুদ্ধে আলতো করে ময়দা টিপুন। স্ক্র্যাপ ময়দার একটি বল ব্যবহার করুন পাই থালায় পাই ময়দাটি আলতো করে চাপুন এবং প্রয়োজনে ভূত্বকের নীচে ডক করুন।
রিম থেকে অতিরিক্ত ময়দা ছাঁটাই করুন, জায়গায় একটি শীর্ষ ভূত্বক সীল পর্যাপ্ত রেখে.
একটি বড় পাত্রে, চিনি, দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, লবণ, লেবুর রস, মাখন, কর্নস্টার্চ এবং ট্যাপিওকা দিয়ে আপেলগুলি টস করুন। আপেল মিশ্রণ দিয়ে পাই খোসা পূরণ করুন।
উপরের ক্রাস্টটি নীচের ক্রাস্টের মতোই (⅛ ইঞ্চি / 3 মিমি পুরু) রোল আউট করুন এবং ভরাটের উপর সাবধানে উপরের ক্রাস্টটি বিছিয়ে দিন। উপরের এবং নীচের ক্রাস্টগুলি সিল করতে রিমের চারপাশে ময়দা টিপুন।
অতিরিক্ত ওভারহ্যাং ছেঁটে ফেলুন, সীলমোহর করুন এবং প্রান্তগুলি খামচে দিন (ময়দা আটকে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলিকে হালকাভাবে ময়দা করুন), এবং বাষ্প পালানোর জন্য পাইয়ের উপরে বেশ কয়েকটি ভেন্ট কেটে দিন। 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
বেক করুন: ডিম ধোয়া, ভারী ক্রিম বা দুধ দিয়ে ক্রাস্টটি হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং মোটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনের নীচের তৃতীয়াংশে একটি র্যাক রাখুন এবং ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ প্রিহিট করুন।
একটি বেকিং শীটে পাইটি বেক করুন যতক্ষণ না ভূত্বকটি সোনালি হয়, প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা, বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 175 ºF রেজিস্টার না হওয়া পর্যন্ত। একটি ক্রাস্ট শিল্ড বা ফয়েল দিয়ে প্রান্তগুলি ঢেকে রাখুন যদি পাই ক্রাস্টের প্রান্তগুলি খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায়।
ময়দা শুকনো দেখা উচিত। যদি ময়দাটি অসমভাবে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে ঘন অংশটি আর্দ্র দেখাতে পারে, যা নির্দেশ করে যে ময়দা সম্পূর্ণরূপে বেক করা হয়নি। অ্যাপল পাই ফিলিং বুদবুদ হওয়া উচিত।
পরিবেশনের জন্য কাটার আগে পাইটিকে তারের র্যাকে কমপক্ষে 2 থেকে 3 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। আপেল পাই 24 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (ঢেকে) বা 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হয়।
গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় মসলাযুক্ত হুইপড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম বা এক কাপ গরম কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।🥧☕
ক্যামিলার টিপস: আপনার যদি ট্যাপিওকা স্টার্চ না থাকে তবে আপনি কেবল 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ এবং 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে মসলাযুক্ত হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, মশলা এবং খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
আরও আশ্চর্যজনক পাই রেসিপি:
প্রণালী
সহজ আপেল পাই
টুলস
উপকরণ
অ্যাপল পাই ক্রাস্টের জন্য:
- 3 কাপ সব উদ্দেশ্য আটা , চামচ, সমতল, এবং sifted
- ¾ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি বা দানাদার চিনি
- 12 টেবিল চামচ (1-½ কাঠি) ঠান্ডা আনলনাড মাখন, টুকরো করে কাটা
- ⅓ কাপ খুব ঠান্ডা সবজি সংক্ষিপ্তকরণ , যেমন ক্রিস্কো
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা পরিষ্কার ভ্যানিলা
- 5 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ আপেল সিডার ভিনেগার বা সাদা পাতিত ভিনেগার
অ্যাপল পাই ফিলিং এর জন্য:
- 3- পাউন্ড। মিশ্র বেকিং আপেল (প্রায় 5-6), টার্ট/মিষ্টি কম্বো ব্যবহার করুন (যেমন, গ্র্যানি স্মিথ এবং গোল্ডেন ডেলিসিয়াস, বা হানি ক্রিস্প অ্যান্ড এম্পায়ার) খোসা ছাড়ানো, বীজযুক্ত, এবং কাটা ¼-ইঞ্চি পুরু
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ (15 মিলি) তাজা চেপে লেবুর রস
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস বা পরিষ্কার ভ্যানিলা
- ¾ কাপ হাল্কা বাদামী চিনি
- ¼ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 2 লটারি দারুচিনি স্থল
- ¼ চা চামচ সদ্য ভাজা জায়ফল , ঐচ্ছিক
- 14 g ট্যাপিওকা মাড় বা 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 21 g (2 টেবিল চামচ) কর্নস্টার্চ
- 30 g unsalted মাখন , গলিত এবং বন্ধ ঠান্ডা
ব্রাশ এবং টপিংয়ের জন্য:
- একটি ফেটানো ডিম, ক্রিম বা দুধ
- 2 টেবিল চামচ টারবিনাডো চিনি বা হালকা বাদামী চিনি ⅛ চা চামচ দারুচিনির সাথে মিলিত , সমাপ্তির জন্য
মসলাযুক্ত হুইপড ক্রিমের জন্য:
- 1 কাপ ভারী ক্রিম , ঠান্ডা
- ¼ কাপ মিষ্টান্ন চিনি বা দানাদার চিনি
- 1 চা চামচ দারুচিনি স্থল
- ⅛ চা চামচ মাটির জায়ফল
- 2 লটারি বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- পাই ময়দা প্রস্তুত করুন: ময়দার মিশ্রণ তৈরি করার সময় আনসল্টেড মাখন এবং ছোট করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। স্টিলের ব্লেড, ডালের আটা, লবণ এবং চিনি একত্রিত করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে; ঠাণ্ডা মাখন এবং ছোট করার টুকরো এবং ডাল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি মোটা টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায় এবং মাত্র কয়েকটি বড় টুকরা, প্রায় 8 থেকে 12টি ডাল। একটি ছোট বাটিতে, 5 টেবিল চামচ বরফের জল, 1 টেবিল চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস এবং 1 টেবিল চামচ আপেল ভিনেগার একত্রিত করুন।
- মেশিন চলার সাথে সাথে, ফিড টিউবের নিচে বরফের জলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি সমানভাবে আর্দ্র এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশিনটিকে পালস করুন; ময়দাটিকে মেশিনে একটি বলের আকার দিতে দেবেন না। পাই ময়দাটিকে একটি কাজের পৃষ্ঠে ঘুরিয়ে দিন এবং হাত দিয়ে ময়দা একসাথে আনুন। ময়দাটিকে দুটি সমান টুকরোতে ভাগ করতে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। ফ্ল্যাট ডিস্কে আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন, বিশেষত রাতারাতি। ময়দাটি 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায় বা 6 সপ্তাহ পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়, শক্তভাবে মোড়ানো। (এটি রোল করার আগে ফ্রিজে হিমায়িত ময়দা গলান।)
- হালকাভাবে একটি কাজের পৃষ্ঠ এবং ময়দা দিয়ে একটি ঘূর্ণায়মান পিন ধুলো। কাজের পৃষ্ঠে একটি ঠাণ্ডা পাই ডিস্ক রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য কাউন্টারটপে বসতে দিন যাতে এটি রোল করার জন্য যথেষ্ট নমনীয় হয়। বাকি অর্ধেক সংরক্ষণ করুন, শক্তভাবে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে ময়দা হালকাভাবে ধুলো। এমনকি স্ট্রোক ব্যবহার করে ময়দার অর্ধেক ⅛ ইঞ্চি / 3 মিমি পুরু রোল করুন। একটি সমান আকৃতি তৈরি করতে এবং এটিকে কাজের পৃষ্ঠে আটকে রাখতে মাঝে মাঝে এটিকে ঘুরিয়ে দিন। কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে কাজ করুন, বিভিন্ন দিকে ঘূর্ণায়মান। যদি ময়দা খুব দ্রুত নরম হয়ে যায়, 2-5 মিনিট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- সাবধানে পাই থালায় রোলড ময়দা স্থানান্তর করুন। ময়দাটি এমনভাবে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণ থালাটিকে জুড়ে দেয়। থালায় ময়দা স্থির করুন, থালাটির বিরুদ্ধে আলতো করে ময়দা টিপুন। স্ক্র্যাপ ময়দার একটি বল ব্যবহার করুন পাই থালায় পাই ময়দাটি আলতো করে চাপুন এবং প্রয়োজনে ভূত্বকের নীচে ডক করুন। রিম থেকে অতিরিক্ত ময়দা ছাঁটাই করুন, জায়গায় একটি শীর্ষ ভূত্বক সীল পর্যাপ্ত রেখে.
- একটি বড় পাত্রে, চিনি, দারুচিনি, জায়ফল, ভ্যানিলা, লবণ, লেবুর রস, মাখন, কর্নস্টার্চ এবং ট্যাপিওকা দিয়ে আপেলগুলি টস করুন। আপেল মিশ্রণ দিয়ে পাই খোসা পূরণ করুন। উপরের ক্রাস্টটি নীচের ক্রাস্টের মতোই (⅛ ইঞ্চি / 3 মিমি পুরু) রোল আউট করুন এবং ভরাটের উপর সাবধানে উপরের ক্রাস্টটি বিছিয়ে দিন। উপরের এবং নীচের ক্রাস্টগুলি সিল করতে রিমের চারপাশে ময়দা টিপুন। অতিরিক্ত ওভারহ্যাং ছেঁটে ফেলুন, সীলমোহর করুন এবং ছিদ্র করুন (ময়দাটি লেগে থাকলে আপনার আঙ্গুলগুলিকে হালকাভাবে ময়দা করুন), এবং বাষ্প বের হতে দেওয়ার জন্য পাইয়ের উপরে বেশ কয়েকটি ভেন্ট কেটে দিন। 1 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- বেক করুন: ডিম ধোয়া, ভারী ক্রিম বা দুধ দিয়ে ক্রাস্টটি হালকাভাবে ব্রাশ করুন এবং মোটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনের নীচের তৃতীয়াংশে একটি র্যাক রাখুন এবং ওভেনটি 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং শীটে পাইটিকে বেক করুন যতক্ষণ না ভূত্বক সোনালি হয়, প্রায় 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 175 ºF রেজিস্টার না হওয়া পর্যন্ত। একটি ক্রাস্ট শিল্ড বা ফয়েল দিয়ে প্রান্তগুলি ঢেকে রাখুন যদি পাই ক্রাস্টের প্রান্তগুলি খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যায়। ময়দা শুকনো দেখাতে হবে।
- যদি ময়দাটি অসমভাবে ঢেলে দেওয়া হয়, তবে ঘন অংশটি আর্দ্র দেখাতে পারে, যা নির্দেশ করে যে ময়দা সম্পূর্ণরূপে বেক করা হয়নি। অ্যাপল পাই ফিলিং বুদবুদ হওয়া উচিত। পরিবেশনের জন্য কাটার আগে পাইটিকে তারের র্যাকে কমপক্ষে 2 থেকে 3 ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। অ্যাপল পাই 24 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (ঢেকে) ভাল রাখে বা 4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখে। গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় মসলাযুক্ত হুইপড এবং ভ্যানিলা আইসক্রিম বা এক কাপ গরম কফি দিয়ে পরিবেশন করুন।🥧☕
- ক্যামিলার টিপস: আপনার যদি ট্যাপিওকা স্টার্চ না থাকে তবে আপনি কেবল 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ এবং 2 টেবিল চামচ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
কিভাবে মসলাযুক্ত হুইপড ক্রিম তৈরি করবেন
- হুইস্ক সংযুক্তি লাগানো একটি বৈদ্যুতিক মিক্সারের বাটিতে ক্রিমটি রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে বিট করুন। চিনি, মশলা এবং খাঁটি ভ্যানিলার নির্যাস যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ বীট করুন যতক্ষণ না এটি নরম শিখর গঠন করে।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।