এই প্যারাগুয়ের মেরিনেরা ডি কার্নে (ব্যাটারড স্টেক) রেসিপিটি স্বাদে ফেটে যায়। আমরা এটিকে রসুন, কাটা পার্সলে, তাজা চুনের রস, কালো গোলমরিচ এবং অতিরিক্ত স্বাদ বাড়াতে অ্যাডোবো সিজনিং দিয়ে সিজন করেছি।
সুস্বাদু ব্যাটারের সাথে সাইট্রাস মেরিনেড স্বাদের একটি সুস্বাদু গভীরতা তৈরি করে। এই রেসিপি সহজ; একমাত্র কঠিন অংশটি ভাজার সময় এটি খাওয়া প্রতিরোধ করে।
আপনি একজন মাংস প্রেমী হোন বা কেবল একটি নতুন রেসিপি খুঁজছেন, এই প্যারাগুয়ের মেরিনেরা দে কার্নে নিশ্চিতভাবে প্রভাবিত করবে এবং আপনার স্বাদের কুঁড়ি আরও বেশি চাইবে। সুতরাং, আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং প্রতিটি কামড়ে প্যারাগুয়ের স্বাদ উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত হন৷🍻৷
কিভাবে মেরিনারা ডি কার্নে তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি বড় বাটিতে, চুনের রস, জেস্ট, রসুন, অ্যাডোবো সিজনিং, কাটা পার্সলে এবং কালো মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন; একপাশে সেট একটি বড় অগভীর বাটিতে প্লেইন ময়দা যোগ করুন; এটা একপাশে সেট
একটি ঘূর্ণায়মান পিন বা একটি মাংসের ম্যালেট ব্যবহার করে, পার্চমেন্ট পেপারের 2 শীটের মধ্যে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনগুলি সমানভাবে ½ ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত পাউন্ড করুন৷ প্রতিটি গরুর মাংসকে অর্ধেক আড়াআড়িভাবে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে প্রায় একই আকারের দুটি টুকরা থাকে; বাকি সঙ্গে পুনরাবৃত্তি।
পাউন্ড করা গরুর মাংস মেরিনেডে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে ডিম, লবণ এবং মরিচ ফেটান যতক্ষণ না খুব ফেনা হয়, প্রায় 3 মিনিট। দুধ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না কোন পিণ্ড না থাকে (ব্যাটারটি মসৃণ হওয়া উচিত)।
এরপরে, ক্লাব সোডা, এক সময়ে ½ অর্ধেক নাড়ুন, কোন গলদ কাজ করতে whisking. ব্যাটারে প্যানকেক ব্যাটারের সামঞ্জস্য থাকতে হবে। গরুর মাংস রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনটি 250 °F (121.11 °C) এ গরম করুন।
চুলায় এটিতে একটি বেকিং র্যাক সহ একটি শীট প্যান রাখুন। একটি ব্যবহার করে মাঝারি-উচ্চ তাপে 3 ইঞ্চি তেল গরম করুন বড় উচ্চ পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট.
একবার তেল ঝিকমিক করে, ব্যাচে কাজ করে, মেরিনেড থেকে গরুর মাংস তুলে নিন, অতিরিক্ত ছিটকে যেতে দিন, ময়দার মধ্যে উভয় পাশে মাংস ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
তারপর এটিকে ব্যাটারের মিশ্রণে ভালভাবে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত ঝরে যেতে পারে। ভাজা একবারে 1 থেকে 2টি মেরিনেরা ডি কার্নে, তাদের মধ্যে জায়গা রেখে, মাঝে মাঝে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট, এবং এমনকি বাদামী হওয়া নিশ্চিত করতে মাংসের উপর আলতো করে চাপ দিন।
(তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত)।
সতর্ক হোন; তেল ছড়িয়ে পড়বে! স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে। তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন।
(আমি একটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার). একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সরান এবং মেরিনেরা ডি কার্নেকে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন কাগজের গামছা অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে।
তারপরে, রান্না করা মেরিনারাকে চুলায় গরম রাখতে একটি বেকিং র্যাক দিয়ে শীট প্যানে স্থানান্তর করুন। সব রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাকি মেরিনেরা ভাজুন। বাকি গরুর মাংস দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। সাথে পরিবেশন করুন "ফিদেও আ লা মানটেকা" বাটারড পাস্তা, ইস!
সম্পর্কিত রেসিপি:
- চিকেন মিলানিজ
- মাছ মিলানিজ
- বেকড বেগুন মিলানিজ (বেগুন পারমেসান)
- চিপটল চিকেন মিলানিজ
- মিলানেসা দে পোলো এ লা নাপোলিটানা
- গরুর মাংস মিলানিজ
প্রণালী
সহজ মাংস Marinara
টুলস
উপকরণ
- 1 kg গরুর মাংস টেন্ডারলাইনস , ছাঁটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ প্লাস ½ চা চামচ গোয়া অ্যাডোবো সর্ব-উদ্দেশ্য সিজনিং বা কোশের লবণ
- 2 চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- ½ কাপ পার্সলে , সূক্ষ্ম কাটা
- 4টি বড় রসালো চুন প্লাস জেস্ট থেকে রস
- 3 তাজা রসুনের লবঙ্গ , গ্রেট করা বা 1 চা চামচ দানাদার রসুন
- 1- লিটার ক্যানোলা তেল প্রয়োজন অনুযায়ী (ভাজতে)
ব্যাটার জন্য:
- 500 g সব উদ্দেশ্য আটা
- 300 ml সম্পূর্ন দুধ
- 300 ml ক্লাব সোডা বা জল বা দুধ
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ
- 3 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
অতিরিক্ত:
- 250 g (2 কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
নির্দেশনা
- একটি বড় বাটিতে, চুনের রস, জেস্ট, রসুন, অ্যাডোবো সিজনিং, কাটা পার্সলে এবং কালো মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন; একপাশে সেট একটি ঘূর্ণায়মান পিন বা একটি মাংসের ম্যালেট ব্যবহার করে, পার্চমেন্ট পেপারের 2 শীটের মধ্যে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনগুলি সমানভাবে ½ ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত পাউন্ড করুন৷ প্রতিটি গরুর মাংসকে অর্ধেক আড়াআড়িভাবে স্লাইস করুন, যাতে আপনার কাছে প্রায় একই আকারের দুটি টুকরা থাকে; বাকি গরুর মাংসের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। পাউন্ড করা গরুর মাংস মেরিনেডে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, একটি বড় পাত্রে ডিম, লবণ এবং মরিচ খুব ফেনা হওয়া পর্যন্ত ফেটান, প্রায় 3 মিনিট। দুধ যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না কোনও পিণ্ড না থাকে (ব্যাটারটি মসৃণ হওয়া উচিত)। এরপরে, ক্লাব সোডা, এক সময়ে ½ অর্ধেক নাড়ুন, কোন গলদ কাজ করতে whisking. ব্যাটারটি ভারী ক্রিমের সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত।
- গরুর মাংস রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেনটি 250 °F (121.11 °C) এ গরম করুন। চুলায় এটিতে একটি বেকিং র্যাক সহ একটি শীট প্যান রাখুন। একটি বড় উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করে মাঝারি-উচ্চ তাপে 3 ইঞ্চি তেল গরম করুন। একটি বড় অগভীর বাটিতে প্লেইন ময়দা যোগ করুন; এটা একপাশে সেট একবার তেল ঝিকমিক করে, ব্যাচে কাজ করে, মেরিনেড থেকে গরুর মাংস তুলে নিন, অতিরিক্ত ছিটকে যেতে দিন, ময়দার মধ্যে উভয় পাশে মাংস ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
- এর পরে, এটিকে ব্যাটারের মিশ্রণে ভালভাবে ডুবিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত ফোঁটা বন্ধ হয়ে যায়। একবারে 1 থেকে 2টি মেরিনেরা ডি কার্নে ভাজুন, তাদের মধ্যে জায়গা রেখে, মাঝে মাঝে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট, এবং এমনকি বাদামী হওয়া নিশ্চিত করতে মাংসের উপর আলতো করে চাপ দিন। (তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রি নিবন্ধন করা উচিত)। সতর্ক হোন; তেল ছড়িয়ে পড়বে!
- স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে; তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (আমি একটি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই)।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সরান এবং পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে মেরিনেরা দে কার্নে স্থানান্তর করুন বা উষ্ণ রাখার জন্য ওভেনের শীট প্যানে মেরিনেরা স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট মাংস ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ ফিরে আসতে দিন। অবশিষ্ট গরুর মাংস দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। "Fideo a la Manteca" বাটারড পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন। হুম!😍😋🍻
নোট
- মেরিনরা ভাজার সাথে যে স্প্ল্যাটারিং আসে তা এড়ানোর কোন উপায় নেই, তবে ব্যাটারে ডুবানোর আগে ময়দা দিয়ে লেপ এবং একটি স্প্ল্যাটার স্ক্রিন সাহায্য করতে পারে। কিছু পরিষ্কার করা হবে, কিন্তু খাবারের মূল্য হবে।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।