একটি নিখুঁত শুক্রবার রাতে ডিনার চান? এই প্যারাগুইয়ান-অনুপ্রাণিত ফিশ মিলানিজ রেসিপি (মিলানেসা দে পেসকাডো) ব্যবহার করে দেখুন যা সুগন্ধযুক্ত রসুন এবং মশলা দ্বারা উচ্চারিত ট্যাঞ্জি লেবুর রসের একটি মেরিনেড দিয়ে তৈরি, আরও স্বাদযুক্ত মাছ নিয়ে আসে।
তারপরে এটি রুটি করা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, যার ফলে একটি সুস্বাদু খাস্তা এবং রসালো মাংস হয় যা ভালভাবে যায়। আলু ভর্তা, আলুর সালাদ, বা ভাজা সবজি।
কিভাবে মাছ মিলানিজ করা যায়
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
একটি ইন ছোট বাটি, 2 টেবিল চামচ শুকনো পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ গোয়া অ্যাডোবো, 1 টেবিল চামচ ওরেগানো এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ একত্রিত করুন; একত্রিত করতে নাড়ুন। (ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান।
পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন)। মাছ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন; মাছের ফিললেট যোগ করুন, মাছের ফিললেটগুলির উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন। একটি বড় পাত্রে 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মেরিনেড দিয়ে ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন.
একপাশে সেট করুন. ক প্রশস্ত থালা, ব্রেড ক্রাম্বস এবং সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। তাদের একপাশে সেট করুন. অন্য একটি প্রশস্ত থালায় সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং সংরক্ষিত শুষ্ক ঘষা মিশ্রণের অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। একপাশে সেট করুন.
প্রথমে, ফিশ ফিললেটটি ময়দার মধ্যে ড্রেজ করুন এবং অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। দ্বিতীয়ত, ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং অতিরিক্ত ফোঁটা বাটিতে ফেরত দিন। অবশেষে, ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণটি প্রলেপ দিন, এটিকে টিপুন এবং এটিকে চারপাশে নাড়ান যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ হয়।
উভয় পক্ষের আবরণ চালু. প্রলেপটি মাছের সাথে লেগেছে তা নিশ্চিত করতে হালকাভাবে প্যাটিং করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট মাছের ফিললেটগুলির সাথে এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত ফিশ মিলানিজ রুটি করা শেষ করলে, আপনি সেগুলি ভাজবেন।
ব্যবহার করে একটি বড়, উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 360°F ডিগ্রী পড়ে। ব্যাচে কাজ করা, সাবধানে একবারে 1 থেকে 2 ফিশ মিলানিজ ড্রপ করুন।
মাঝে মাঝে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁক দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট। স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে। সামঞ্জস্য করুন তাপমাত্রা 350 এবং 375 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখতে প্রয়োজনীয় তাপ।
ফিশ মিলানিজ করা হয় যখন এটি একটি সোনালি রঙে পৌঁছায়। যাইহোক, এটি রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, আমি একটি ডিপ-ফ্রাইং থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই.
মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারে 145 ডিগ্রিতে নিবন্ধন করা উচিত)। দিয়ে সরান টং or একটি স্লটেড চামচ এবং ফিশ মিলানিজকে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন কাগজের গামছা পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে।
অবশিষ্ট মিলানিজ মাছ ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ ফিরে আসতে দিন।
সম্পর্কিত রেসিপি
- চিকেন মিলানিজ
- গরুর মাংস মিলানিজ
- মিলানেসা আ লা নাপোলিটানা
- প্যারাগুয়ের মারিনেরা দে ক্যানে
- বেগুনি Pararmesan
প্রণালী
সহজ মাছ মিলানিজ
উপকরণ
- 1,361 g (3lb) তেলাপিয়া ফিলেট
- 4 অতিরিক্ত বড় ডিম , মারধর
- 250g (প্রায় 4-¼ কাপ) প্লেইন পাঙ্কো ব্রেডক্রাম্বস
- 250g (প্রায় 2-¼ কাপ) প্লেইন ব্রেডক্রাম্বস
- 250g (2 কাপ) সব উদ্দেশ্য আটা
- 1.5 লিটার (6 কাপ) চিনাবাদাম, সূর্যমুখী অথবা কোনো নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত ফ্রাইং তেল
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ Goya Adobo con Pimienta বা Goya Sazonador Total
- 2 টেবিল চামচ শুকনো parsley
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ শুকনো ওরেগানো
- 2 চুন থেকে জেস্ট
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ স্থল গোলমরিচ , অথবা স্বাদ সামঞ্জস্য করুন
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ দানাদার রসুন
নির্দেশনা
- একটি ছোট বাটিতে, 2 টেবিল চামচ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ দানাদার রসুন, 1 টেবিল চামচ গোয়া অ্যাডোবো, ওরেগানো এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ একত্রিত করতে নাড়ুন। (ঘষা মিশ্রণের 3 টেবিল চামচ সরান: পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন)। মাছ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলুন এবং একটি বড় পাত্রে রাখুন, মাছের ফিললেটগুলি যোগ করুন, মাছের ফিললেটগুলির উভয় পাশে শুকনো ঘষা ছিটিয়ে দিন এবং একপাশে রাখুন।
- একটি বড় অগভীর থালায়, সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মেরিনেডের 1 টেবিল চামচ সহ ডিমগুলিকে হালকাভাবে বিট করুন। একপাশে সেট করুন. একটি প্রশস্ত থালায় গভীরভাবে, উভয় রুটির টুকরো এবং সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন: সেগুলিকে একপাশে রাখুন।
- আরেকটি বড় অগভীর থালায়, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ সংরক্ষিত শুকনো ঘষা মিশ্রণ একত্রিত করুন: একপাশে সেট করুন। পার্চমেন্ট পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় বেকিং শীট প্রস্তুত করুন যাতে ব্রেডিংয়ের পরে কাটা মাছের ফিললেটগুলি রাখা যায়।
- প্রথমে, ময়দার মধ্যে মাছের ফিললেট ড্রেজ করুন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন। দ্বিতীয়ত, ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন এবং বাড়তি ফোঁটা আবার বাটিতে ফেলতে দিন। সবশেষে, ব্রেড ক্রাম্বের মিশ্রণে প্রলেপ দিন, এটিকে টিপতে ভুলবেন না এবং এটিকে চারপাশে নাড়ান যাতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রলেপ হয়। উভয় দিকে প্রলেপ দিন।
- প্রলেপটি মাছের সাথে লেগেছে তা নিশ্চিত করতে হালকাভাবে প্যাটিং করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট মাছের ফিললেটগুলির সাথে এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন। একবার আপনি সমস্ত মাছ রুটি করা শেষ হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি ভাজতে এগিয়ে যাবেন। উভয় পক্ষের আবরণ চালু করুন.
- একটি বড় উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত স্কিললেট ব্যবহার করে, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন যতক্ষণ না একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার 360° ফারেনহাইট রিড হয়। ব্যাচগুলিতে কাজ করা, সাবধানে একবারে 1 থেকে 2 ফিশ মিলানিজ ড্রপ করুন, মাঝে মাঝে উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাঁক দিন, প্রতি পাশে প্রায় 3 মিনিট, রান্না না হওয়া পর্যন্ত।
- স্কিললেটে ভিড় করবেন না; তেলের তাপমাত্রা কমে যাবে; 360 এবং 380 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রা রাখতে প্রয়োজন অনুযায়ী তাপ সামঞ্জস্য করুন। (আমি একটি ডিপ ফ্রাইং থার্মোমিটার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি) একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলুন এবং পরিবেশনের আগে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করার জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফিশ মিলানিজ স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট মাছের ফিললেটগুলি ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রা 360 এবং 380 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ ফিরে আসতে দিন। আলুর সালাদ, ম্যাশড আলু বা ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।