Ние сме големи почитатели на печеното пиле във всичките му варианти. Докато класическата версия със сол и черен пипер винаги е хит, ние обичаме да смесваме нещата от време на време. Ето къде идва тази ароматна рецепта за пълно печено пиле.
Започваме с мариноване на пилето в леко пикантна смес от чесън и масло. След това го пълним с пресни аромати, преди да го изпечем заедно с лук, картофи и моркови, докато стане красиво златисто кафяво.
Резултатът? Сочно, крехко пиле, изпъстрящо се с богат, ароматен вкус. Идеален е за събирания през уикенда с приятели и семейство но достатъчно просто за всяка вечер от седмицата.
За пълноценно хранене помислете дали да не го съчетаете с нашия Лесна градинска салата с лайм мътеница Ranch дресинг or Лесен ориз с кориандър и лайм.
Как да си направим печено пиле
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Загрейте фурната до 425 градуса F. Отстранете пилешките вътрешности. Изплакнете пилето отвътре и отвън. Отстранете излишната мазнина и остатъците от пера и подсушете външната страна.
Смесете 3 скилидки чесън и ¼ чаена лъжичка кашерна сол в хаванче и пестик и начукайте на паста. След това добавете плодовете от бахар, смелете ги на паста и ги прехвърлете в малка купа.
Добавете риган, лимонова кора, светлокафява захар, чипотъл на прах, масло, червен пипер, подправка Adobo, магданоз, кориандър и смлян черен пипер на вкус и намачкайте добре, за да ги смесите с вилица – заделете 3 супени лъжици към сместа, за да подправите зеленчуците по късно.
С помощта на пръстите си внимателно освободете кожата от гърдите от двете страни на гръдната кост. Поставете 2 супени лъжици от сместа от чесън и масло под кожата от всяка страна и загладете, за да покриете всяка гърда.
Направете същото в другия край, където бедрото се съединява с отворената кухина и под кожата на краката от всяка страна. Изстискайте останалия лимон в пилешката кухина, намажете кухината с останалата смес от чесън и масло и напълнете с мащерка.
Двете половини изстискан лимон, половин лук и глава чесън. Натрийте със зехтин кожата на пилето, включително под крилцата и бутчетата.
След това поръсете ½ супена лъжица подправка Adobo или кошер сол върху пилешката кожа, включително под крилцата и бутчетата, и се опитайте да я разпределите равномерно.
Завържете бутчетата с кухненската връв и пъхнете върховете на крилцата под тялото на пилето. Поставете лука, морковите и картофите в тава за печене.
Добавете зеленчуците и 5 стръка мащерка и напръскайте 4-те супени лъжици зехтин и запазените 3 супени лъжици от чесновата смес. Разбъркайте добре, за да се покрие равномерно, разпределете около дъното на тавата за печене и поставете пилето отгоре.
Покрийте съда с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа или цяла нощ. Отстранете пластмасовото фолио и го оставете на стайна температура за 30 минути до 1 час преди готвене - Загрейте фурната до 425 градуса.
Печете за 1 час и половина, докато соковете се избистрят, когато разрежете между бутчето и бедрото. Вътрешната температура трябва да бъде 165 градуса F на термометър с незабавно отчитане.
Извадете пилето и зеленчуците в чиния и покрийте с алуминиево фолио за около 20 минути.
Отрежете канапа. Издърпайте бедрото и бутчето от гърдите на пилето, докато бедрената кост „изскочи“ от гнездото. След това отделете бутчето и бутчето.
Отстранете гърдите от трупа, като напипате ръба на гръдната кост в центъра на печеното пиле и го нарежете около гръдния кош. Подредете печеното пиле в плато за сервиране или отделни чинии с печените зеленчуци.
Свързани рецепти:
- Съчуан мала пиле
- Оферти за пиле Chipotle
- Медено пиле
- Пиле по португалски
- Пилешко къри
- Сладко хавайско пиле
- Пиле Марсала
рецепта
Лесно печено пиле
Продукти
- 1 (5 до 6 паунда) печено пиле, изплакнато и подсушено (вътрешностите и вратът са отстранени)
- ½ супени лъжици Goya Adobo универсална подправка с черен пипер или кошер сол
- ¼ чаша зехтин
За сложната смес от чесън и масло:
- 5 скилидки чесън , обелени и начукани на паста. По желание можете да използвате гранулиран чесън, но силно препоръчвам да използвате пресен.
- 1-½ супени лъжици Goya Adobo универсална подправка с черен пипер или 4 чаени лъжички кошер сол
- 1 супена лъжица кафява или кристална захар
- ½ супена лъжица Пълен или смлян черен пипер , коригирайте по ваш вкус
- ½ супена лъжица chipotle на прах или сос от консерва chipotle , коригирайте по ваш вкус
- 1 чаена лъжичка плодове от бахар или смлени
- 1 чаена лъжичка цял или смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка цял или смлян кимион
- 1 супена лъжица пресен или сушен риган
- 1 супена лъжица сушен магданоз на люспи или пресен , нарязан на ситно
- 1 супена лъжица сушен кориандър или пресен кориандър , нарязан на ситно
- 1 супена лъжица Испански червен пипер
- 1 супена лъжица пушен червен пипер или испански червен пипер
- Сок и кора от 1 голям сок от лайм или лимон , 4 супени лъжици (или ябълков оцет)
- ½ чаша (1 пръчка) масло, размекнато
За пълнене на пилето:
- 1 голяма връзка прясна мащерка
- сок от 1 лимон , (4 с.л.) не изхвърляйте
- 1 голям червен или жълт лук , обелени и разполовени
- ¼ чаша от чесновата смес
- 1 глава чесън , наполовина
За зеленчуците:
- 3 големи глави червен или жълт лук , нарязани на четвъртинки
- 5 клончета , прясна мащерка
- 4 големи моркови , нарязани на четвъртинки
- 1 kg (4 до 5 големи) червени картофи, нарязани на четвъртинки
- 4 супени лъжици зехтин
- 4 супени лъжици от сместа чесън и масло
Приготвяне
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Отстранете пилешките вътрешности. Изплакнете пилето отвътре и отвън. Отстранете излишната мазнина и остатъците от пера и подсушете външната страна.
- В хаванче смесете 3 скилидки чесън и ¼ чаена лъжичка кашерна сол и ги стрийте на паста. След това добавете плодовете от бахар, смелете ги на паста и ги прехвърлете в малка купа.
- Добавете риган, лимонова кора, светлокафява захар, чипотъл на прах, масло, червен пипер, подправка Adobo, магданоз, кориандър и смлян черен пипер на вкус и намачкайте добре, за да ги смесите с вилица – заделете 3 супени лъжици към сместа, за да подправите зеленчуците по късно.
- С помощта на пръстите си внимателно освободете кожата от гърдите от двете страни на гръдната кост. Поставете 2 супени лъжици от сместа от чесън и масло под кожата от всяка страна и загладете, за да покриете всяка гърда. Направете същото в другия край, където бедрото се съединява с отворената кухина и под кожата на краката от всяка страна.
- Изстискайте останалия лимон в пилешката кухина, намажете кухината с останалата смес от чесън и масло и напълнете с връзка мащерка, двете половини изцеден лимон, половин лук и глава чесън.
- Натрийте със зехтин кожата на пилето, включително под крилцата и бутчетата. След това поръсете ½ супена лъжица подправка Adobo или кошер сол върху пилешката кожа, включително под крилцата и бутчетата, и се опитайте да я разпределите равномерно.
- Завържете бутчетата с кухненската връв и пъхнете върховете на крилцата под тялото на пилето. Поставете лука, морковите и картофите в тава за печене.
- Добавете зеленчуците, 5 стръка мащерка и напръскайте 4-те супени лъжици зехтин и запазените 3 супени лъжици от чесновата смес. Разбъркайте добре, за да се покрие равномерно, разпределете около дъното на тавата за печене и поставете пилето отгоре.
- Покрийте съда с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа или цяла нощ. Отстранете пластмасовото фолио и го оставете на стайна температура за 30 минути до 1 час преди готвене - Загрейте фурната до 425 градуса.
- Печете 1 ½ часа, докато соковете се избистрят, когато разрежете между бутчето и бедрото, а вътрешната температура трябва да бъде 165 градуса F на термометър с незабавно отчитане. Извадете пилето и зеленчуците в чиния и покрийте с алуминиево фолио за около 20 минути.
- Отрежете канапа. Издърпайте бедрото и бутчето от гърдите на пилето, докато бедрената кост „изскочи“ от гнездото. След това отделете бутчето и бутчето.
- Отстранете гърдите от трупа, като напипате ръба на гръдната кост в центъра на печеното пиле и го нарежете около гръдния кош. Подредете печеното пиле в плато за сервиране или отделни чинии с печените зеленчуци.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.