Паста с олио и чесън, известна още като Aglio e Olio, е класическо италианско ястие, което е лесно за приготвяне, но е вкусно и пълно с вкус. Ключът към приготвянето на добра паста с олио и чесън е използването на висококачествени съставки.
Пастата трябва да е сварена ал денте, а необработеният зехтин и чесънът трябва да са пресни. Тази рецепта за паста с олио и чесън е страхотна бързо и лесно основно ястие или гарнитура.
Сервирайте го с Чеснов хляб намлява салата Цезар or Градинска салата. Обслужва около 6-8 души.
Как да си направим паста с олио и чесън
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Започнете с голям съд с вода, около 4 до 5 литра. Оставете го да заври бързо. Добавете 2 супени лъжици кашерна сол и пуснете пастата, докато водата кипи, и я разбъркайте леко.
Разбърквайте го от време на време, докато се готви. Използвайте времето за готвене върху опаковката на макароните като ориентир, за да сготвите, докато стане ал денте, около 9 минути. Отцедете пастата. Само не забравяйте да запазите около 1 чаша вода за паста. Ако имате тенджера с вложка за гевгир, използвайте я, за да отцедите пастата.
Ако не, отцедете макароните в гевгир, поставен в мивката.
Загрейте предварително голям (14-инчов) тиган за соте на средно висока температура и добавете олиото. Когато е горещо, добавете лука, чесъна, 1 чаена лъжичка кашер сол и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер и гответе, като разбърквате, докато лукът се карамелизира за около 10 до 15 минути.
Добави ½ чаена лъжичка червен пипер, завъртете тигана, за да се комбинират, и гответе още 30 секунди.
Внимателно добавете заделената вода за готвене на пастата към сместа от чесън и масло и кипнете. Намалете котлона, добавете 1 чаена лъжичка кашерна сол и оставете да къкри за около 5 минути, докато течността намалее с около една трета.
Добавете отцедената паста към чесновия сос и разбъркайте. Свалете от котлона, добавете магданоза и разбъркайте добре. Оставете макароните с олио и чесън да почиват на котлона за 5 минути, за да поемат соса.
Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Прехвърлете пастата с олио и чесън (Aglio e Olio) в чиния за сервиране или отделни чинии и отгоре поръсете с настъргано сирене пармезан. Гарнирайте с още наситнен магданоз.
Свързани рецепти
- Кремообразна паста с гъби и карамелизиран лук
- Запеканка с паста с риба тон
- Телешки брациол с паста с масло
- Печена паста
- Кремообразни фетучини
- Печена Зити
рецепта
Лесна паста с олио и чесън
Инструменти
Продукти
- Кошер сол
- 1 лира сушени лингвини юфка
- ¾ чаша зехтин
- 1 среден жълт лук , нарязан
- 10 да 12 големи скилидки чесън , нарязани на тънки филийки
- ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер , регулирайте на вкус
- ½ чаена лъжичка млян черен пипер , регулирайте на вкус
- ½ чаша кайма пресен магданоз
- ½ чаша прясно настърган пармезан , плюс допълнително за сервиране
За сервиране:
- Настърган пармезан за сервиране
- Нарязан пресен италиански магданоз за гарнитура
Приготвяне
- Започнете с много голяма тенджера с вода, около 4 до 5 литра. Оставете го да заври бързо. Добавете 2 супени лъжици кашерна сол и пуснете пастата, докато водата кипи, и я разбъркайте леко. Разбърквайте го от време на време, докато се готви. Използвайте времето за готвене върху опаковката на пастата като ориентир, за да готвите, докато стане ал денте около 9 минути.
- Отцедете пастата. Само не забравяйте да запазите около 1 чаша вода за паста. Ако имате тенджера с вложка за гевгир, използвайте я, за да отцедите пастата. Ако не, отцедете макароните в гевгир, поставен в мивката.
- Междувременно предварително загрейте голям (14-инчов) тиган за соте на средно висока температура, добавете маслото. Когато е горещо, добавете лука, чесъна, 1 чаена лъжичка кашер сол и ½ чаена лъжичка смлян черен пипер и гответе, като разбърквате, докато лукът започне да се карамелизира за около 10 до 15 минути. Добавете ½ чаена лъжичка червен пипер и завъртете тигана, за да се комбинират и гответе още 30 секунди.
- Внимателно добавете запазената вода за готвене на пастата към сместа от чесън и масло и оставете да заври. Намалете котлона, добавете 1 чаена лъжичка кашерна сол и оставете да къкри за около 5 минути, докато течността намалее с около една трета. Добавете отцедената паста към чесновия сос и разбъркайте.
- Свалете от котлона, добавете магданоза и разбъркайте добре. Оставете макароните да почиват на котлона за 5 минути, за да поемат соса. Опитайте и коригирайте солта, ако е необходимо. Прехвърлете пастата с олио и чесън (Aglio e Olio) в чиния за сервиране или отделни чинии и отгоре поръсете с настъргано сирене пармезан. Гарнирайте с още наситнен магданоз.
бележки
- Охладени остатъци от паста с олио и чесън, покрити за до 2 дни. За да затоплите, покрийте с влажна хартиена кърпа и загрейте в микровълновата на висока степен за 2 до 3 минути или докато се загрее.
- Не го препоръчвам; тази рецепта е най-добре да се сервира прясна.
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.