Pasta Amatriciana или Pasta All' Matriciana е класическо италианско ястие с паста, което се приготвя бързо, лесно и е невероятно ароматно.
В тази рецепта се използва паста Penne, хвърлена в прост доматен сос, овкусен с бекон, чесън, лук и бяло вино, за да се подобри и извлече повече дълбочина на вкуса в доматения сос.
Това ястие може да се приготви за около 30 минути, което го прави идеално за натоварена вечеря през седмицата.
Плюс това, тази рецепта за паста Amatriciana може лесно да бъде персонализирана чрез добавяне на допълнителен сос, като варени скариди, настъргано пиле на скара, сотирани гъби или дори няколко шепи бейби спанак.
Тази рецепта за паста Amatriciana се съчетава перфектно с Чеснов хляб намлява Салата Цезар or Градинска салата. Обслужва около 6-8 души.
Как да си направим паста Amatriciana?
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Започнете с голяма тенджера с вода, около 6 литра. Оставете го да заври бързо. Добавете 2 супени лъжици кашерна сол и пуснете пастата, докато водата кипи, и я разбъркайте леко. Разбърквайте го от време на време, докато се готви.
Използвайте времето за готвене върху опаковката на пастата като ориентир, докато стане ал денте (около 10 минути). Отцедете пастата. Само не забравяйте да спестите около 1-½ чаши вода за паста. Ако имате тенджера с вложка за гевгир, използвайте я, за да отцедите пастата.
Ако не, отцедете макароните в гевгир, поставен в мивката. Докато пастата се готви, поставете 1 супена лъжица необработен зехтин екстра върджин и бекона в тенджера от 1 литър на слаб огън (не искате твърде много топлина или ще изгорите бекона) и разтопете мазнини за 10 до 25 минути.
Когато мазнината се изтопи, поставете бекона върху хартиени кърпи, оставете го и го оставете настрана.
Загрейте ¾ чаша необработен зехтин и 2 супени лъжици мазнина от бекон в 7-литрова тенджера на среден огън. Когато е горещо, добавете лука, чесъна, ½ чаена лъжичка кашер сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер и гответе, като разбърквате, докато лукът започне да се карамелизира за около 10 до 15 минути.
Добавете 1 чаена лъжичка червен пипер, завъртете тигана, за да се комбинират, и гответе още 30 секунди. Добавете виното и гответе на силен огън, като изстържете всички кафяви парченца от тигана, докато почти цялата течност се изпари, около 3 минути.
След това добавете консервираните домати, изплакнете кутията с 1 чаша вода за паста, добавете водата в тигана - добавете ½ чаена лъжичка захар и добавете бекона обратно в тенджерата. Оставете да къкри и гответе, докато леко се сгъсти и стане ароматно, около 20 до 30 минути.
Извадете макароните от гевгира с помощта на щипки и ги добавете към соса. Разбъркайте, за да покриете макароните в соса, и добавете капка вода за паста, ако изглежда суха.
Добавете босилека и разбъркайте отново, за да се комбинират. Опитайте и коригирайте подправката с повече кашерна сол и люспи от червен пипер, ако е необходимо.
Свързани рецепти
- Кремообразна паста с гъби и карамелизиран лук
- Запеканка с паста с риба тон
- Телешки брациол с паста с масло
- Печена паста Кремообразни фетучини
- Печена Зити
рецепта
Лесна паста Amatriciana
Инструменти
Продукти
За Pasta Amatriciana:
- ¾ чаша екстра-девствено маслиново масло
- 2 супени лъжици от разтопената сланина
- 10 карамфил чесън , нарязани или смлени
- 1 среден лук , нарязан на ситно
- Една кутия от 28 унции смачкани домати
- 1 чаена лъжичка Люспи от червен пипер (Пропуснете, ако имате малки деца)
- ¼ чаена лъжичка млян черен пипер
- ½ до 1 чаена лъжичка кошер сол , регулирайте на вкус
- ½ до 1 чаена лъжичка захар на пясък
- ⅓ чаша накъсани листа босилек или нарязан пресен италиански магданоз
- ⅓ бяло вино , по избор
- 1 чаша вода за паста
сервиране:
- 1 лира Penne , или любимата ви паста
- Прясно настъргано или настъргано сирене Пекорино или Пармиджано-Реджано
- Нарязан пресен босилек или италиански магданоз за гарнитура
Приготвяне
- Започнете с много голяма тенджера с вода, около 6 литра. Оставете го да заври бързо. Добавете 2 супени лъжици кашерна сол и пуснете пастата, докато водата кипи, и я разбъркайте леко. Разбърквайте го от време на време, докато се готви. Използвайте времето за готвене върху опаковката на макароните като ориентир, за да сготвите, докато стане ал денте (около 10 минути).
- Отцедете пастата. Само не забравяйте да спестите около 1-½ чаши вода за паста. Ако имате тенджера с вложка за гевгир, използвайте я, за да отцедите пастата. Ако не, отцедете макароните в гевгир, поставен в мивката.
- Докато пастата се готви, поставете 1 супена лъжица необработен зехтин екстра върджин и бекона в тенджера от 1 литър на слаб огън (не искате твърде много топлина или ще изгорите бекона) и разтопете мазнини за 10 до 25 минути. Когато мазнината се изтопи, поставете бекона върху хартиени кърпи, оставете мазнината и я оставете настрана.
- Загрейте ¾ чаша зехтин екстра върджин и 2 супени лъжици мазнина от бекон в 7-литров съд на среден огън. Когато е горещо, добавете лука, чесъна, ½ чаена лъжичка кашер сол и ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер и гответе, като разбърквате, докато лукът започне да се карамелизира за около 10 до 15 минути. Добавете 1 чаена лъжичка червен пипер и завъртете тигана, за да се комбинират и гответе още 30 секунди.
- Добавете виното и гответе на силен огън, като изстържете всички кафяви парчета от тигана, докато почти цялата течност се изпари за около 3 минути. След това добавете консервираните домати, изплакнете кутията с 1 чаша вода за паста, добавете водата в тигана - добавете ½ чаена лъжичка захар и добавете бекона обратно в тенджерата. Оставете да къкри и гответе, докато леко се сгъсти и стане ароматно, около 20 до 30 минути.
- С помощта на щипки извадете пастата от гевгира и я добавете към соса. Разбъркайте, за да покриете пастата в соса, добавете капка вода за паста, ако изглежда суха. Добавете босилека и разбъркайте, за да се комбинират. Опитайте и коригирайте подправката с повече кашерна сол и люспи от червен пипер, ако е необходимо. Прехвърлете пастата Amatriciana в голяма купа за сервиране и отгоре настържете сирене пекорино.
бележки
- Съхранявам: Охладени остатъци от паста Amatriciana, покрити за до 2 дни.
- За подгряване: В микровълновата фурна, докато се загрее или на котлон на среден огън, докато се загрее (добавете малко вода, ако е необходимо).
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.