Coquitos Paraguayos, традиционен фаворит, са универсални спътници към всяко хранене. Независимо дали се консумира със сутрешна чаша мате кочидо или като самостоятелна закуска. Тайната е да ги печете, докато се изпекат идеално за вкусна хрупкавост.
За още печива, вдъхновени от Парагвай, разгледайте нашите Галета Парагвай, Галета Куартел, Царевична питка със сирене, и Пан дьо Маиз.🥖
Как да си направим Coquitos
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте фурната предварително: Загрейте фурната си до 400°F (200°C).
- Подгответе листове за печене: Постелете два листа за печене 13" x 18" с хартия за печене.
- Смесете сухите съставки: В купа на миксер с приставка за кука за тесто смесете брашното, солта, захарта, семената от анасон и инстантната суха мая.
- Добавете мокри съставки: Изсипете топла вода, омекотено масло, сол и малцов сироп (ако използвате) в сместа от сухи съставки.
- Замесете тестото: Смесете на ниска скорост за 4 минути. След това увеличете скоростта до средна и разбъркайте още 3 минути. Продължете да бъркате на средна скорост, докато тестото образува твърда, но еластична консистенция и се отдръпне от стените на купата на миксера. ⚠️👉 (В този момент миксерът трябва да работи на средна скорост; висока скорост би обработила тестото твърде грубо, нарушавайки структурата на глутена, вместо да насърчава развитието му.)
- Прехвърлете и починете тестото: Намаслете леко купа и ръцете си, след което прехвърлете тестото в нея. Натиснете за кратко тестото в себе си, за да оформите гладка топка. Покрийте купата с кухненска кърпа или найлоново фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
- Разделете тестото: След като тестото е втасало, го надупчете, за да освободите въздуха. Разделете тестото на 2 равни части. Дръжте едното парче покрито, докато работите с другото, за да предотвратите изсъхване.
- Оформете кокито: Разточете едно парче тесто върху голяма работна повърхност, докато стане с дебелина около ½ инча. Нарежете тестото на ленти с ширина приблизително 1 инч. Вземете всяка лента и я навийте с две ръце, докато стане около ½'' до ¾'' в диаметър и 13 инча дължина. Отрежете краищата и нарежете тестото диагонално на 1-инчови парчета.
- Подредете върху тави за печене: Поставете оформените кокито върху подготвените тави за печене, като осигурите разстояние между всяко парче, за да може да се разширява по време на печене.
- Изпечете: Печете до златисто кафяво и сухо на допир, около 15 до 20 минути, като смените тиганите по средата. След като се изпекат, извадете кокито от фурната и ги оставете да изстинат напълно върху тавата.
💡СЪВЕТИ И СЪВЕТИ
- Тестото за кокито е универсално и може да се използва за направата на различни традиционни парагвайски хлебни пръчици, включително Rosquitas и Palitos.
- Ключът към тези хрупкави кокито е печенето им, докато станат златистокафяви и не се чувстват меки на допир при леко натискане.
- Завъртете листа за печене по средата на печенето, за да осигурите равномерно покафеняване и хрупкавост.
Вижте още парагвайски рецепти:
рецепта
Лесни парагвайски хрупкави хлебчета
Инструменти
Продукти
- 1 kg брашно за хляб или универсално брашно
- 250 g несолено или солено масло или маргарин , стайна температура
- 10 g мигновена суха мая
- 50 g захар на пясък
- 20 g кошер сол
- 1 супена лъжица семена от анасон (Незадължително поле)
- 5 g Малцов сироп или мед , използвах органичен сироп от ечемичен малц Eden
- 500 ml (прибл.) топла вода (110ºF-115ºF)
Приготвяне
- Загрейте фурната предварително: Загрейте фурната си до 400°F (200°C).
- Подгответе листове за печене: Постелете два листа за печене 13" x 18" с хартия за печене.
- Смесете сухите съставки: В купа на миксер с приставка за кука за тесто смесете брашното, солта, захарта, семената от анасон и инстантната суха мая.
- Добавете мокри съставки: Изсипете топла вода, омекотено масло, сол и малцов сироп (ако използвате) в сместа от сухи съставки.
- Замесете тестото: Смесете на ниска скорост за 4 минути. След това увеличете скоростта до средна и разбъркайте още 3 минути. Продължете да бъркате на средна скорост, докато тестото образува твърда, но еластична консистенция и се отдръпне от стените на купата на миксера. ⚠️👉 (В този момент миксерът трябва да работи на средна скорост; висока скорост би обработила тестото твърде грубо, нарушавайки структурата на глутена, вместо да насърчава развитието му.)
- Прехвърлете и починете тестото: Намаслете леко купа и ръцете си, след което прехвърлете тестото в нея. Натиснете за кратко тестото в себе си, за да оформите гладка топка. Покрийте купата с кухненска кърпа или найлоново фолио и оставете тестото да почине 15 минути.
- Разделете тестото: След като тестото е втасало, го надупчете, за да освободите въздуха. Разделете тестото на 2 равни части. Дръжте едното парче покрито, докато работите с другото, за да предотвратите изсъхване.
- Оформете кокито: Разточете едно парче тесто върху голяма работна повърхност, докато стане с дебелина около ½ инча. Нарежете тестото на ленти с ширина приблизително 1 инч. Вземете всяка лента и я навийте с две ръце, докато стане около ½'' до ¾'' в диаметър и 13 инча дължина. Отрежете краищата и нарежете тестото диагонално на 1-инчови парчета.
- Подредете върху тави за печене: Поставете оформените кокито върху подготвените тави за печене, като осигурите разстояние между всяко парче, за да може да се разширява по време на печене.
- Изпечете: Печете до златисто кафяво и сухо на допир, около 15 до 20 минути, като смените тиганите по средата. След като се изпекат, извадете кокито от фурната и ги оставете да изстинат напълно върху тавата.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.