Chipa almidón е традиционен парагвайски хляб със сирене, подобен на бразилския хляб със сирене. Това е най-популярният вид chipa. Известен е с по-твърдото си тесто и отличителна форма на поничка. Има хрупкава коричка и мека, леко дъвчаща вътрешност с фин намек за аромат на анасон. (Бонус: не съдържа глутен!)
Докато типичното Chipa рецептата обикновено е малко суха и се втвърдява бързо, имам няколко трика за подобряване на вкуса и текстурата му. Първо, използвам мътеница вместо мляко, за да добавя фин вкус и да поддържам влага.
Второ, добавям бакпулвер, за да осигуря по-лека и ефирна текстура. И накрая, докато добавянето на семена от анасон е въпрос на лично предпочитание, то добавя отличителен вкус, който го отличава от бразилския му братовчед, така че силно го препоръчвам. Тези корекции не са задължителни, но помагат за цялостната текстура.
Най-добър е, когато се сервира топъл директно от фурната, но е също толкова вкусен и на стайна температура. Освен това замръзва добре за по-късна употреба. Това е популярен избор за закуска и се съчетава чудесно с варено мате или кафе.
Chipa Вариации
Chipá еволюира в различни версии с течение на времето поради сливането на карио-гуарани и испанската култура. Тези разновидности, всяка с уникални съставки и методи на приготвяне, допринасят за богатото разнообразие на парагвайската кухня. Някои от забележителните варианти включват:
- Chipa Арамиро: Това е класическото на базата на брашно от маниока chipa, често наричан просто "chipa." Съставките му обикновено включват нишесте от маниока, полутвърдо или парагвайско сирене, свинска мазнина, маргарин или свинска мас и семена от анасон.
- Chipa метис: Този вариант е широко известен в Парагвай. Получава името си от сместа от царевично брашно (царевично брашно) и нишесте от маниока, използвани при приготвянето му.
- Chipa Четири сирена: Тази версия е пълна с различни сирена, включително моцарела, катупири, парагвайско сирене и сирене за сандвичи.
- Chipa Чутита: Вариация на Chipa Mestiza, включва царевично нишесте и бакпулвер, пълни с традиционните "chorizo misionero", сирена, лук, червени чушки и други подправки.
- Chipa Асадор, Кабуре или Мбока: Този продълговат, кух вариант се готви върху жар около пръчка, което води до уникална текстура.
- Chipa Пуру (Отивам): Chipa pirú е малка, хрупкава форма на поничка, около два сантиметра в диаметър, която обикновено се консумира по време на закуска и леки закуски. Името му, „пиру“, се отнася до неговата суха и тънка текстура, която го отличава в рамките на chipa семейство.
- CТака че овце: Този вариант включва пълнеж от подправено месо, обикновено говеждо, и е оформен като голяма бисквитка с пълнеж от месо и нарязани яйца.
- Chipa Елен (Chipa Guazú ): Обилен царевичен сладкиш, „guasu“ означава „голям“ на гуарани, направен от прясна царевица и яйца.
- Chipa жасмин: Този по-лек вариант съчетава нишесте от маниока с пшенично брашно и включва сирена, свинска мазнина и яйца.
- Chipa Мандуви: "Manduví" означава "фъстък" на гуарани chipa се прави със смес от царевичен грис и смлени фъстъци.
- Chipa Roна него: Приготвя се от люспите на царевичните семена след прецеждане.
- Chipa Пакита: Вариация на chipa направено с помощта на пшенично брашно вместо нишесте от маниока. Това е вид хляб с пълнеж от сирене.
Какво е заместител на queso Paraguay?
Традиционен Chipa се прави с парагвайско сирене, известно още като парагвайско сирене или парагвайско сирене. Това меко, леко кисело сирене е основна храна в парагвайската кухня.
Ако не можете да намерите Queso Paraguay, не се притеснявайте! Всяко сирене с мека текстура, меко или полутвърдо, може да бъде добър заместител. Ето някои, които пробвах и работят добре:
- Мексиканска смес
- Мек чедър
- Монтерей Джак Сирене
- Сирене моцарела
- Пържене на сирене
- Кесо Панела
- Бяло сирене
Въз основа на моя опит в правенето chipa, открих, че въпреки че можете да използвате почти всякакъв вид сирене, важно е да внимавате с по-солените сортове като пармезан, тъй като те могат да надделят над вкуса и да направят chipa твърде солено.
????Забавен факт: Знаете ли, че Chipa е културно призната за икона на парагвайската култура? Закон № 5267/2014 обявява Chipa като национална храна на Парагвай и установява втория петък на август всяка година като „Национален Chipa ден."????
Метод с един поглед
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
- Загрейте фурната до 350°F (175°C) и подредете тавите за печене.
- Комбинирайте сухи съставки.
- Направете кладенец в центъра.
- Разбийте маслото и яйцата до кремообразна смес.
- Комбинирайте мокрите и сухите съставки, докато се образуват едри трохи.
- Добавете сирене.
- Постепенно се смесва с мътеница.
- Месете до гладка и хомогенна смес.
- Оставете тестото да почине.
- Оформете тестото.
- Поставете върху тави за печене и печете до златисто и бухване.
- Chipa най-добре се сервира прясно изваден от фурната.
👀👉 Вижте моите Бразилска рецепта Pão de Queijo на моя сайт!
💡Съвети и съвети
- Тъй като рецептата е без глутен, няма риск от прекомерно месене. Просто се уверете, че сте смесили съставките старателно за равномерно разпределение, което помага да направите chipaе по-лек.
- Ако искате да приготвите по-голямо количество, просто удвоете рецептата и следвайте инструкциите за приготвяне.
- Правилната консистенция е от решаващо значение за направата на добро chipa метис; тестото трябва да е компактно и влажно, но не прекалено мокро.
- За да сте сигурни, че chipá mestizo е мек и добре аериран, важно е да омесите тестото старателно и след това да го оформите.
- Можете да направите chipa във всяка форма и размер, който желаете.
- Количеството единици, които получавате, зависи от размера, който правите chipa.
- Поставете всеки хляб с парагвайско сирене върху подготвения лист за печене и ги покрийте с чиста кухненска кърпа, за да не изсъхнат, докато завършите оформянето на всички парчета тесто.
- Важно е предварително да загреете фурната и да се уверите, че е много гореща. Chipas не трябва да остава във фурната твърде дълго, за да се предотврати дехидратация. Тъй като фурните се различават, следете chipas и ги извадете, когато станат леко златисти, бухнали и имат петна от сирене по повърхността.
- За да запазите chipaомекнат, когато ги извадите от фурната ги преместете върху решетка да изстинат напълно. Съхранявайте ги в херметически затворен контейнер или торбичка с цип, за да запазите тяхната свежест. Избягвайте преваряването; 15 до 17 минути време за печене е достатъчно, за да бъдат добре изпечени.
Свързани рецепти:
рецепта
Лесно Chipa нишесте
Продукти
- 1 килограма. Юка нишесте
- 300 гр. масло , стайна температура
- 6 голям яйца , стайна температура
- 3 чаени лъжички кошер сол (да опитам)
- 8 oz (1 чаша) мътеница или пълномаслено мляко , стайна температура
- 700 гр. Настъргана мексиканска кошница или кошница Queso Panela като El Viajero или Queso de Freir „Прясно бяло сирене за пържене“ като Tropical Brand ,разпаднала се
- 20 g (2 супени лъжици) семена от анасон , да опитам
- 15 g (1 супена лъжица) Бакпулвер
- 40 g (4 супени лъжици) Сухо пълномаслено мляко като Nido Brand , по избор
Приготвяне
- Загрейте фурната си до 500°F (260°C) и покрийте два листа за печене 13x18x1 с хартия за печене.
- В голяма купа за смесване смесете нишесте от тапиока, сол, анасон и бакпулвер.
- Върху чиста работна повърхност изсипете сместа от нишесте от юка и оформете кладенче в центъра. Добавете размекнатото масло и яйцата, като ги разбъркате с пръсти в нишестето до кремообразна смес.
- Постепенно добавете сухите съставки към мократа смес на ръка, докато се образуват едри трохи. (Грубата трохичка трябва да изглежда разхлабена, но да се държи заедно, когато се натисне.)
- Смесете сиренето, докато се интегрира добре.
- Бавно добавете мътеница, колкото да стане тестото лесно за месене, но не прекалено твърдо. Месете на ръка, докато тестото стане компактно и влажно. Забележка: може да не се наложи да използвате цялата мътеница; ако стане твърде меко, добавете още малко брашно от тапиока.
- Омесете тестото, като използвате петата на ръката си, за да го отблъснете от себе си, след което го съберете обратно с помощта на стъргалка. Продължете, докато тестото стане гладко, компактно и вече не залепва за повърхността или ръцете ви, около 4-5 минути. Забележка: тестото трябва да има гладка консистенция, подобна на тесто за игра, когато е готово.
- Покрийте тестото с чиста кухненска кърпа и го оставете да почине за 15-20 минути.
- За оформяне на chipas, отщипете част от тестото и го разточете на топка, всяка по около 130гр. Разточете на 8-инчов труп, съединете краищата, за да оформите кръг, и натиснете, за да запечатате. За диагонални форми, разточете на дънер с дължина 9 инча и диаметър 2 инча и нарежете на филийки с диагонал 3 инча.
- Поставете оформеното тесто върху подготвените тави за печене и печете до леко златисто и бухнало, около 12-15 минути. Не преварявайте. Сервирайте веднага.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.