Когато става въпрос за шоколадови бисквити, има два основни лагера: тези, които ги харесват меки и дъвчащи, и тези, които ги харесват хрупкави.
В тази рецепта комбинирахме най-доброто от двата свята и създадохме мека и дъвчаща бисквитка с парченца шоколад чрез комбиниране на светлокафява и гранулирана захар. Ние също добави препечени орехи, което добави ново измерение на вкус и текстура.
Въпреки това, ако търсите хрупкави шоколадови бисквитки, увеличете бялата захар, намалете кафявата захар или я оставете напълно.
Как да си направим шоколадови бисквити
Забележка: Пълните инструкции са предоставени на картата с рецепти по-долу.
Разбийте, за да комбинирате брашното и содата за хляб в голяма купа; заделени.
Разбийте маслото и двете захари на средно висока скорост в миксер, снабден с лопатка (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер), докато стане светло и пухкаво, около 4 минути. Добавете яйцето и разбийте, докато се поеме.
Разбийте ванилията. Изстържете отстрани на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта до средна, добавете брашнената смес и разбийте, докато се смеси. Накрая разбъркайте шоколадовия чипс и орехите, ако използвате.
Прехвърлете тестото за бисквити в средна купа, покрийте го плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути.
Ако се охлажда за 3+ часа, оставете тестото за бисквити да престои на стайна температура поне 30 минути, преди да го разточите на топки; тестото за бисквити ще бъде много твърдо, след като е престояло толкова дълго в хладилника.
Загрейте фурната до 375 °F. Поставете скарите в горната и долната третина на фурната. Втора линия листа за печене с пергаментова хартия; заделени.
(Ако имате само 1 лист за печене, оставете го да изстине напълно между партидите) С помощта на 1.5-инчова лъжица за сладолед или порции загребете тестото на кръгчета с размер на супена лъжица, като остъргвате всеки от купата, докато загребвате.
Разточете всяка могила в ръцете си, за да оформите топка. Тестото ще бъде много меко, така че дръжте внимателно и работете бързо.
Пуснете всяка топка в сместа от канела и захар и я разточете, за да се покрие добре. Поставете върху подготвения лист за печене, на около 2 до 3 инча един от друг.
Печете един лист наведнъж за 10 минути, докато бисквитките се надуят и върховете им се разпукат; не препичайте.
Извадете от фурната и оставете да изстинат леко върху тавата за печене, след което прехвърлете бисквитките върху решетка, за да се охладят напълно. Повторете оформянето на топки от останалото тесто. Съхранявайте шоколадовите бисквитки в херметически затворени контейнери.
Свързани рецепти:
- Джинджифилови бисквитки
- Бисквитки с меласа
- Бисквитки с отпечатък
- Снежни бисквитки от пекан
- Бисквитки с овесени ядки
- Бисквити с шоколадови парченца
рецепта
Лесни шоколадови бисквити
Инструменти
Продукти
- 2 пръчици несолено масло , омекотен
- ⅔ чаша захар на пясък
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- ¾ чаша светла кафява захар
- 2 ½ чаши универсално брашно , лъжички и изравнени
- ½ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка сода
- 2 големи яйца , стайна температура
- 10 oz Горчиво-сладък шоколадов чипс като марката Ghirardelli
- 1 чаша препечени орехи или пекани , нарязан
Приготвяне
- Разбийте, за да комбинирате брашното и содата за хляб в голяма купа; заделени. Разбийте маслото и двете захари на средно висока скорост в купата на миксер, снабден с приставка за лопатки (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер), докато стане леко и пухкаво, около 4 минути. Добавете яйцето и разбийте, докато се поеме. Разбийте ванилията. Изстържете отстрани на купата, ако е необходимо. Намалете скоростта до средна, добавете сместа от брашно и разбийте, докато се смеси. Накрая разбъркайте шоколадовия чипс и орехите, ако използвате.
- Прехвърлете тестото за бисквити в средна купа, покрийте го плътно и охладете в хладилника за поне 30 минути. Ако охлаждате за 3+ часа, уверете се, че сте оставили тестото за бисквити да престои на стайна температура поне 30 минути, преди да го навиете на топки; тестото за бисквити ще бъде много твърдо, след като е престояло толкова дълго в хладилника.
- Оформете и изпечете шоколадовите бисквитки: Загрейте фурната до 375 °F. Поставете скарите в горната и долната третина на фурната. Постелете два листа за печене с хартия за печене; заделени. (Ако имате само 1 лист за печене, оставете го да изстине напълно между партидите).
- С помощта на 1.5-инчова лъжица за сладолед или порции загребете тестото на кръгчета с размер на супена лъжица, като остъргвате всеки от купата, докато загребвате. Разточете всяка могила в ръцете си, за да оформите топка. Тестото ще бъде много меко, така че дръжте внимателно и работете бързо. Пуснете всяка топка в сместа от канела и захар и я разточете, за да се покрие добре. Поставете върху подготвения лист за печене, на около 2 до 3 инча един от друг.
- Печете един лист наведнъж, докато бисквитките се надуят и върховете им започнат да пукат, 10 минути; не препичайте. Извадете от фурната и оставете да изстинат леко върху тавата за печене, след което прехвърлете бисквитките върху решетка, за да се охладят напълно. Повторете оформянето на топки от останалото тесто. Съхранявайте шоколадовите бисквитки в херметически затворен контейнер.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.