Празничният сезон е и време е да се съберете със семейството и приятелите си, така че когато мислите какво да направите, защо не опитате ябълков пай с двойна кора? Това е класика, която винаги е хит и идеална за това време на годината.
Най-хубавото на тази рецепта е нейната простота и лекота; освен това изисква само няколко съставки! За повече рецепти, вдъхновени от Apple, вижте това Apple Хляб, Ябълков кекс, Ябълкови мъфини с подправки, or Мъфини с ябълкови подправки и тиква.
Направо към:
Как се прави ябълков пай
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Пригответе тестото за пай: Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте брашнената смес. В кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете варивото брашно, солта и захарта.
Добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса.
В малка купа смесете 5 супени лъжици ледена вода, 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия, и 1 супена лъжица ябълков оцет.
Когато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и ронлива; не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината.
Обърнете тестото за пай върху работна повърхност и смесете тестото с ръка. Използвайте стъргалка, за да разделите тестото на две равни части. Оформете на плоски дискове и увийте в найлоново фолио. Охладете за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ.
Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни или замразено до 6 седмици, плътно увито. (Размразете замразеното тесто в хладилника, преди да го разточите.) Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно.
Поставете един охладен диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото да престои върху плота за 5 до 10 минути, така че да е достатъчно ковко за разточване. Запазете другата половина, плътно увита и охладена. Леко поръсете тестото с допълнително брашно.
Разточете половината от тестото с дебелина ⅛ инча / 3 мм, като използвате равномерни движения. Завъртайте го от време на време, за да получите равномерна форма и да не залепва за работната повърхност. Работете от центъра към краищата, навивайки в различни посоки.
Ако тестото омекне твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути. Внимателно преместете разточеното тесто във формата за пай. Поставете тестото така, че да покрие напълно целия съд.
Поставете тестото в съда, като го притискате внимателно към съда. Използвайте топка отпадъчно тесто, за да натиснете внимателно тестото за пай в съда за пай и закрепете дъното на кората, ако е необходимо.
Отрежете излишното тесто от ръба, оставяйки достатъчно, за да запечата горната кора на място.
В голяма купа разбъркайте ябълките със захарта, канелата, индийското орехче, ванилията, солта, лимоновия сок, маслото, царевичното нишесте и тапиоката. Напълнете кората за пай с ябълкова смес.
Разточете горната кора по същия начин като долната (с дебелина ⅛ инча / 3 мм) и внимателно поставете горната кора върху плънката. Притиснете тестото около ръба, за да запечатате горната и долната кора.
Отрежете излишния надвес, запечатайте и гофрирайте краищата (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне) и изрежете няколко отвора отгоре на пая, за да може парата да излиза. Приберете в хладилник за 1 час.
Изпечете: Намажете кората леко с яйчен крем, гъста сметана или мляко и поръсете с едра захар. Поставете решетка в долната третина на фурната и загрейте фурната до 375 градуса F.
Печете пая върху лист за печене, докато коричката стане златиста, около 45 минути до 1 час, или докато вътрешната температура достигне приблизително 175 ºF. Покрийте краищата с щит за кори или фолио, ако краищата на корите за пай покафеняват твърде бързо.
Тестото трябва да изглежда сухо. Ако тестото е било разточено неравномерно, по-дебелата част може да изглежда влажна, което показва, че тестото не е напълно изпечено. Пълнежът за ябълков пай трябва да шупне.
Охладете пая върху решетка за поне 2 до 3 часа, преди да го нарежете за сервиране. Ябълковият пай се съхранява добре на стайна температура (покрит) за 24 часа или в хладилник до 4 дни.
Сервирайте топло или на стайна температура с разбит с подправки и ванилов сладолед или чаша горещо кафе.🥧☕
Съветите на Камила: Ако нямате нишесте от тапиока, можете просто да използвате 2 супени лъжици царевично нишесте и 2 супени лъжици универсално брашно.
Как да си направим бита сметана с подправки
Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, подправките и чистия екстракт от ванилия и разбийте средно силно, докато се образуват меки върхове.
Още невероятни рецепти за пай:
рецепта
Лесен ябълков пай
Инструменти
Продукти
За корите за ябълков пай:
- 3 чаши универсално брашно , лъжица, изравнена и пресята
- ¾ чаена лъжичка кошер сол
- 3 с.л. пудра захар или кристална захар
- 12 супени лъжици (1-½ пръчици) студено безсолно масло, нарязано на парчета
- ⅓ чаша много студени зеленчуци , като например Криско
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или бистра ванилия
- 5 с.л. ледено студена вода
- 1 супена лъжица ябълков оцет или бял дестилиран оцет
За пълнежа за ябълков пай:
- 3-½ паунда. смесени ябълки за печене (около 5-6), използвайте комбинация от тръпчив/сладък (напр. Granny Smith & Golden Delicious или Honey Crisp & Empire) обелени, почистени от семена и нарязани на ¼ инча дебелина
- 1 супена лъжица (15 ml) прясно изцеден лимонов сок
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или бистра ванилия
- ¾ чаша светла кафява захар
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 2 чаени лъжички смлян канела
- ¼ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче , по избор
- 14 g нишесте от тапиока or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g несолено масло , разтопени и охладени
За четка и топинг:
- Разбито яйце, сметана или мляко
- 2 супени лъжици турбинадо захар или светлокафява захар, комбинирана с ⅛ чаена лъжичка смляна канела , за довършване
За подправената бита сметана:
- 1 чаша готварска сметана , студ
- ¼ чаша сладкарска захар или гранулирана захар
- 1 чаена лъжичка смлян канела
- ⅛ чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
Приготвяне
- Пригответе тестото за пай: Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте брашнената смес. В кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете варивото брашно, солта и захарта; добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса. В малка купа смесете 5 супени лъжици ледена вода, 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия и 1 супена лъжица ябълков оцет.
- Когато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и ронлива; не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината. Обърнете тестото за пай върху работна повърхност и смесете тестото с ръка. Използвайте стъргалка, за да разделите тестото на две равни части. Оформете плоски дискове и увийте в найлоново фолио. Охладете в хладилник за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ. Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни или замразено до 6 седмици, плътно увито. (Размразете замразеното тесто в хладилника, преди да го разточите.)
- Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно. Поставете един охладен диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото да престои върху плота за 5 до 10 минути, така че да е достатъчно ковко за разточване. Запазете другата половина, плътно увита и охладена. Леко поръсете тестото с допълнително брашно. Разточете половината от тестото с дебелина ⅛ инча / 3 мм, като използвате равномерни движения. Завъртайте го от време на време, за да получите равномерна форма и да не залепва за работната повърхност. Работете от центъра към краищата, навивайки в различни посоки. Ако тестото омекне твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.
- Внимателно преместете разточеното тесто във формата за пай. Поставете тестото така, че да покрие напълно целия съд. Поставете тестото в съда, като го притискате внимателно към съда. Използвайте топка отпадъчно тесто, за да натиснете внимателно тестото за пай в съда за пай и закрепете дъното на кората, ако е необходимо. Отрежете излишното тесто от ръба, оставяйки достатъчно, за да запечата горната кора на място.
- В голяма купа разбъркайте ябълките със захарта, канелата, индийското орехче, ванилията, солта, лимоновия сок, маслото, царевичното нишесте и тапиоката. Напълнете кората за пай с ябълкова смес. Разточете горната кора по същия начин като долната (с дебелина ⅛ инча / 3 мм) и внимателно поставете горната кора върху плънката. Притиснете тестото около ръба, за да запечатате горната и долната кора. Отрежете излишния надвес, запечатайте и нагънете краищата (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне) и изрежете няколко отвора отгоре на пая, за да може парата да излиза. Приберете в хладилник за 1 час.
- Изпечете: Намажете кората леко с яйчен крем, гъста сметана или мляко и поръсете с едра захар. Поставете решетка в долната третина на фурната и предварително загрейте фурната до 375 градуса F. Печете пая върху тава за печене, докато коричката стане златиста, около 45 минути до 1 час, или докато вътрешната температура регистрира приблизително 175 ºF. Покрийте краищата с щит за кори или фолио, ако краищата на корите за пай покафеняват твърде бързо. Тестото трябва да изглежда сухо.
- Ако тестото е било разточено неравномерно, по-дебелата част може да изглежда влажна, което показва, че тестото не е напълно изпечено. Пълнежът за ябълков пай трябва да шупне. Охладете пая върху решетка за поне 2 до 3 часа, преди да го нарежете за сервиране. Ябълковият пай се запазва добре на стайна температура (покрит) за 24 часа или в хладилник до 4 дни. Сервирайте топло или на стайна температура с разбит с подправки и ванилов сладолед или чаша горещо кафе.🥧☕
- Съветите на Камила: Ако нямате нишесте от тапиока, можете просто да използвате 2 супени лъжици царевично нишесте и 2 супени лъжици универсално брашно.
Как да си направим бита сметана с подправки
- Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, подправките и чистия екстракт от ванилия и разбийте средно силно, докато се образуват меки върхове.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.