Насладете се на ароматите на есента с тази класическа рецепта за тиквен пай. Ароматът на топли подправки и богатата кремообразна плънка от тиква правят този десерт любим през есента.
В тази рецепта ще направим рецепта за домашен тиквен пай с маслена кора, кадифен пълнеж от тиквен крем и вкусен обрат с бита сметана Hennessy.
Независимо дали го приготвяте за празнично събиране или просто за ядене, тази рецепта ще задоволи желанията ви за тиквен пай.
Как се прави тиквен пай
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте брашнената смес. В кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете варивото брашно, солта и захарта.
Добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса.
В малка купа смесете 3 супени лъжици ледена вода и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия; докато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и много ронлива.
Не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината. Извадете купата от машината, отстранете острието, обърнете тестото върху работна повърхност и смесете тестото за пай на ръка. Оформете плосък диск и го увийте в найлоново фолио.
Охладете в хладилник за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ. Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно. Поставете охладения диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото да престои върху плота за 5-10 минути, така че да стане достатъчно ковко за разточване.
Леко го поръсете с брашно и разточете тестото, като започнете от центъра и леко натиснете надолу с точилката, за да го изравните леко. Завъртете тестото за пай и повторете, като натиснете надолу, така че да е равномерно сплескано навсякъде, с дебелина около ⅛-инча.
След това разточете навън, за да направите кръг, като въртите тестото за пай на четвърт оборот, за да остане равномерно. (Ако тестото омекне твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
Разточете тестото за пай, докато стане около 2–3 инча по-голямо от съда за пай наоколо. Обърнете съда за пай върху центъра на кръга от тестото и използвайте колело за пица, за да отрежете грапавите ръбове. (Запазете остатъците, за да направите бисквитки с кора, ако желаете!)
Извадете формата за пай и я поставете с дясната страна нагоре върху работната повърхност. Използвайте леката вдлъбнатина, създадена от ръба, като водач за внимателно позициониране на тестото в центъра на съда.
(Ако тестото омеква твърде бързо, поставете го отново в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.) Внимателно поставете кората в съда, като притискате плътно към стените и дъното, внимавайте да не разтеглите тестото.
Отрежете излишното тесто, оставяйки ½-инчов надвес навсякъде. Сгънете го отдолу; флейта или нагънете ръба с пръсти (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне). Като алтернатива можете да използвате зъбците на вилица, за да нагънете ръбовете.
След това надупчете долната част на кората с вилица, за да предотвратите появата на мехурчета; това го предпазва от бухване, докато се пече; поставете кората във фризера за поне 15 минути, докато загреете фурната до 425 F градуса.
Поставете неизпечения пай върху тава и застелете кората с хартия за печене. След това напълнете хартията до три четвърти с тежест за пай или сушен боб и изпечете кората за 20 до 25 минути, докато краищата започнат да покафеняват.
Отстранете теглото на пая и хартията за печене (ако използвате сух боб, запазете боба за друг път) и печете още 5 минути. След това извадете кората за пай от фурната и я оставете настрана да се охлади, докато приготвяте тиквената плънка.
Предварително загрята 425 F. В голяма купа разбийте тиквата, кафявата захар, канелата, джинджифила, смляно индийско орехче, земни скилидки, бахар, боздуган, сол, яйца, царевично нишесте, кондензирано мляко и чист екстракт от ванилия докато стане гладка и добре смесена.
Изсипете плънката в предварително изпечената кора за пай. Печете тиквения пай в предварително загрята фурна за 15 минути, след което намалете температурата до 350 градуса F.
Печете, докато горната част стане златисто кафява и пълнежът се надуе и стегне, около 40 до 50 минути, или докато шишът се пъхне в центъра и излезе чист.
Ако коричката покафенее прекалено бързо, покрийте я с фолио и продължете да печете. Оставете да се охлади напълно върху решетка. След охлаждане съхранявайте в хладилник.
Украсете тиквения пай с бита сметана Hennessy, ако желаете. Покрийте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни. Наслади се!
Как да си направим бита сметана Hennessy
Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, крема сиренето, Hennessy, и чист екстракт от ванилия и разбийте средно силно, докато се образуват меки върхове.
Свързани рецепти:
- Тиквен сладкиш с тиквена глазура
- Тиквена торта с тиквена глазура с крема сирене
- Чийзкейк с тиквени подправки
- Тиквен сладолед
- Тиква Spice Latte
- Пълнозърнести тиквени мъфини (без захар)
рецепта
Лесен тиквен пай
Инструменти
Продукти
За кората:
- 188 g (1-½ чаши) универсално брашно , лъжица, изравнена и пресята
- 1 супена лъжица пудра захар или кристална захар
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 6 супени лъжици студено несолено масло , нарязани на ½-инчови зарове
- 3 супени лъжици студена зеленчукова мазнина , като например Криско
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия или ледена вода
- 3 супени лъжици ледено студена вода
За пълнежа за тиквен пай:
- 1 (15-oz) консерва 100% тиквено пюре (около 2 чаши)
- 1 (14 oz/397g) Пълномаслено подсладено кондензирано мляко
- 2 супени лъжици светла кафява захар , кафява захар или гранулирана захар
- 1 голямо яйце , стайна температура
- 3 големи яйчни жълтъци , стайна температура
- 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица царевично нишесте или 2 супени лъжици универсално брашно
- ¼ чаена лъжичка кошер сол
- 1 чаена лъжичка смлян канела
- ½ чаена лъжичка джинджифил
- ½ чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче или смляно индийско орехче
- ⅛ чаена лъжичка земни скилидки
- ⅛ чаена лъжичка смлян бахар
- ⅛ чаена лъжичка смлян боздуган , по избор
За бита сметана Hennessy:
- 1 чаша студена бита сметана
- ¼ чаша сладкарска захар или гранулирана захар
- 1 супена лъжица пълномаслено крема сирене , стайна температура, по избор
- 1 супена лъжица Hennessy , да опитам
- 2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
Приготвяне
За тестото за пай:
- Нарежете на кубчета безсолното масло и мазнината и ги поставете във фризера, докато приготвяте брашнената смес. В кухненски робот, снабден със стоманено острие, смесете варивото брашно, солта и захарта; добавете охладеното масло и парченца мазнина и разбийте, докато сместа заприлича на едра трохи само с няколко по-големи парчета, около 8 до 12 пулса.
- В малка купа смесете 3 супени лъжици ледена вода и 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия; докато машината работи, изсипете сместа от ледена вода през захранващата тръба и пулсирайте машината, докато сместа стане равномерно навлажнена и много ронлива; не оставяйте тестото да се оформя на топка в машината.
- Извадете купата от машината, отстранете острието, обърнете тестото върху работна повърхност и смесете тестото за пай на ръка. Оформете плосък диск и увийте в найлоново фолио. Охладете в хладилник за поне 30 минути, за предпочитане цяла нощ. (Забележка: Тестото може да се съхранява в хладилник до 3 дни и да се замразява до 1 месец, плътно опаковано.)
- Поръсете леко работната повърхност и точилката с брашно. Поставете охладения диск за пай върху работната повърхност и оставете тестото да престои върху плота за 5-10 минути, така че да е достатъчно ковко за разточване; леко го поръсете с брашно и разточете тестото, като започнете от центъра и леко натиснете надолу с точилката, за да се сплеска леко.
- Завъртете тестото за пай и повторете, като натискате надолу, така че да е равномерно сплескано навсякъде, с дебелина около ⅛-инча. След това разточете навън, за да направите кръг, като въртите тестото за пай на четвърт оборот, за да остане равномерно. (Ако тестото омеква твърде бързо, охладете в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
- Разточете тестото за пай, докато стане около 2–3 инча по-голямо от съда за пай наоколо. Обърнете съда за пай върху центъра на кръга от тестото и използвайте колело за пица, за да отрежете грапавите ръбове. (Запазете остатъците, за да направите бисквитки с кора, ако желаете!)
- Извадете формата за пай и я поставете с дясната страна нагоре върху работната повърхност. Използвайте леката вдлъбнатина, създадена от ръба, като водач за внимателно позициониране на тестото в центъра на съда. (Ако тестото омеква твърде бързо, поставете го обратно в хладилника, докато стегне, 2–5 минути.)
- Поставете внимателно кората в съда, като притискате стените и дъното, като внимавате да не разтеглите тестото. Отрежете излишното тесто, оставяйки ½-инчов надвес навсякъде. Сгънете го отдолу; флейта или нагънете ръба с пръсти (леко набрашнете пръстите си, ако тестото лепне). Като алтернатива можете да използвате зъбците на вилица, за да нагънете ръбовете.
- След това набодете долната част на кората навсякъде с вилица, за да предотвратите появата на мехурчета; това го предпазва от бухване, докато се пече; поставете кората във фризера за поне 15 минути, докато загреете фурната до 425 F градуса.
- Поставете неизпечения пай върху тава и застелете кората с хартия за печене. След това напълнете хартията до три четвърти с тегло за пай или сушен боб и изпечете кората за 20 до 25 минути, докато краищата започнат да покафеняват.
- Отстранете теглото на пая и хартията за печене (ако използвате сух боб, запазете боба за друг път) и печете още 5 минути. След това извадете кората за пай от фурната и я оставете настрана да се охлади, докато приготвяте тиквената плънка.
За пълнежа от тиква:
- Предварително загрята 425 F. В голяма купа разбийте тиквата, кафявата захар, канелата, джинджифила, смляното индийско орехче, смления карамфил, бахара, боздугана, солта, яйцата, царевичното нишесте, кондензираното мляко и чистия екстракт от ванилия, докато се смесят добре.
- Изсипете плънката в предварително изпечената кора за пай. Печете тиквения пай в предварително загрята фурна за 15 минути, след това намалете температурата до 350 градуса F. Печете, докато горната част стане златисто кафява и плънката се надуе и стегне, около 40 до 50 минути, или докато вкарате шишче в фурната център и излиза чист. Ако коричката покафенее прекалено бързо, покрийте я с фолио и продължете да печете.
- Оставете да се охлади напълно върху решетка. Съхранявайте в хладилник след охлаждане. Украсете тиквения пай с бита сметана Hennessy, ако желаете. Покрийте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до 3 дни. Наслади се!
Как да си направим бита сметана Hennessy
- Поставете крема в купата на електрически миксер, снабден с приставка за разбиване и разбийте на средна скорост за 1 минута. Добавете захарта, крема сиренето, Hennessy и чистия екстракт от ванилия и разбийте на средно висока, докато образува меки върхове.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.