Този сладък, мек, лепкав канелен маймунски хляб включва тесто с мая, ароматизирано с ванилия и плътно карамелено покритие. Поръсихме обикновена глазура върху топлия маймунски хляб за специален завършек.
Пригответе тази рецепта за маймунски хляб за специална закуска през уикенда, късна закуска или празнично лакомство!
Как да си направим маймунски хляб
Забележка: Пълните инструкции са предоставени в картата с рецепти по-долу.
Намажете тиган с незалепващо покритие с 12 чаши с 2 супени лъжици омекотено масло, заделено настрана. В мерителна чаша за течност с 2 чаши смесете топлото мляко, топлата вода, маята и останалите 2 супени лъжици охладено разтопено масло.
Използвайте стоящ миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Смесете брашното, солта и двете захари на ниска скорост.
Бавно добавете млечната смес и ванилията и месете на средна скорост, докато тестото се събере и се отдръпне от стените на купата за около 6 до 7 минути.
Поставете тестото върху леко намаслен или набрашнен плот и омесете за кратко, за да оформите гладко кръгло тесто.
Поставете тестото върху голяма намаслена купа, намажете повърхността със спрей с растително масло, покрийте с чиста кухненска кърпа и прехвърлете във фурната или в относително топла среда. Оставете тестото да втаса, докато се удвои за 50 минути до 1 час.
Комбинирайте светлокафява захар и канела в малка купа, докато тестото втасва. Във втора малка купа сложете разтопеното масло. Заделени.
Когато тестото е готово, внимателно го ударете надолу, за да освободите въздуха, след това извадете тестото от купата и го изтупайте на груба 8" правоъгълник. С помощта на стъргалка или нож нарежете квадратите на четвъртинки, след което нарежете всяка четвърт на 16 части.
(Трябва да имате приблизително 64 топки.) Разточете всяко парче тесто на топка.
Работейки с една по една, потопете всяка топка в разтопеното безсолно масло, оставяйки излишъка да се отцеди от ролката в захарната смес – слой тестени топки в подготвената тава, залитащи шевове, където се срещат тестените топки.
(Може да ви трябва повече канелена захар в зависимост от това колко тежко покривате всяко парче). Поръсете всяка допълнителна смес от канелена захар и разтопено масло отгоре.
Покрийте тавата плътно с пластмасова обвивка и я оставете да почине във фурната или на сравнително топла среда, докато се удвои за 50 до 1 час и 10 минути.
Извадете тавата, регулирайте решетката на фурната на средно-ниска позиция и загрейте фурната до 350 градуса F.
Отстранете найлоновото фолио и печете, докато горната част на тестото стане дълбоко покафенеяща и подобна на карамел и започне да набъбва около краищата, 30 до 35 минути или докато вътрешната температура достигне 190 ºF на термометър с незабавно отчитане.
Също така, завъртане по средата на печенето. Нека маймунският хляб cохладете в тигана за 5 минути, след което го обърнете върху чиния за сервиране; използвайте горещи тампони, за да държите тигана, тъй като той все още ще бъде горещ, и го оставете леко да се охлади за около 10 минути.
Междувременно wразбийте всички съставки на глазурата заедно в малка купа, докато стане гладка и разливна. С помощта на лъжица намажете глазурата върху маймунския хляб, оставяйки го да се стича отгоре и отстрани. Сервирайте топли.
Свързани рецепти:
- Пълнозърнести рулца с канела
- Захар от канела
- Сладко от ягоди
- Боровинка Галет
- Консерви от гуава
- Мъфини с боровинки
рецепта
Лесен маймунски хляб
Продукти
- 1 чаша пълномаслено мляко, загрято до 110 F градуса
- ⅓ чаша вода, загрята до 110 F градуса
- 4 супени лъжици несолено или осолено масло разделено * (2 разтопени и 2 омекнали за тигана)
- 2 супени лъжици светла кафява захар
- 2 супени лъжици захар на пясък
- 2-¼ чаени лъжички Бърза суха мая или бързо втасване
- 15 ml (1 супена лъжица) чист екстракт от ванилия
- 438 g (3-½ чаши) неизбелено брашно, с лъжица, изравнено и пресято
- 1 чаена лъжичка кошер сол
За покритието:
- 200 g (1 чаша) светлокафява захар или кафява захар
- 1 супена лъжица Сайгон канела
- 1 пръчка (113g / 8 супени лъжици) несолено масло, разтопено
За глазурата:
- ½ чаша пудра захар
- ½ чаена лъжичка мляко на прах , по избор
- 1 супена лъжица половин и половина, тежка сметана, кондензирано мляко или пълномаслено мляко , регулирайте консистенцията според нуждите
- 1 супена лъжица несолено масло разтопен и охладен
- ½ чаена лъжичка чиста ванилия
Приготвяне
За тестото:
- Намажете тиган с незалепващо покритие с 12 чаши с 2 супени лъжици омекотено масло, заделено настрана. В мерителна чаша за течност с 2 чаши смесете млякото, водата, маята и останалите 2 супени лъжици охладено разтопено масло.
- Използване на стоящ миксер, снабден с приставка за кука за тесто. Смесете брашното, солта и двата вида захар на ниска скорост.
- Бавно добавете млечната смес и ванилията и месете на средна скорост, докато тестото се събере и се отдръпне от стените на купата за около 6 до 7 минути.
- Поставете тестото върху леко намаслен или набрашнен плот и омесете за кратко, за да оформите гладко кръгло тесто. Поставете тестото върху голяма намаслена купа, намажете повърхността със спрей с растително масло, покрийте с чиста кухненска кърпа и прехвърлете във фурната или в относително топла среда. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си за 50 минути до 1 час.
За светлокафявото захарно покритие:
- Докато тестото втасва, смесете светлокафява захар и канела в малка купа. Във втора малка купа сложете разтопеното масло. Заделени. Когато тестото е готово, внимателно го ударете надолу, за да освободите въздуха, след това извадете тестото от купата и го изтупайте в груб 8" правоъгълник. С помощта на стъргалка или нож нарежете квадратите на четвъртинки, след което нарежете всяка четвърт на 16 (Трябва да имате приблизително 64 топки.) Разточете всяко парче тесто на топка.
- Работейки с една по една, потопете всяка топка в разтопеното несолено масло, оставяйки излишъка да се отцеди от ролката в захарната смес – наслоете топките тесто в подготвената тава, залитайки шевовете, където топките тесто се срещат. (Може да ви трябва повече канелена захар в зависимост от това колко тежко покривате всяко парче).
- Поръсете всяка допълнителна смес от канелена захар и разтопено масло отгоре. Покрийте тавата плътно с найлоново фолио и я оставете да почине във фурната или в относително топла среда, докато удвои размера си за 50 минути до 1 час и 10 минути.
- Извадете тавата и нагласете решетката на фурната на средно-ниска позиция и загрейте фурната до 350 градуса F. Отстранете найлоновото фолио и печете, докато горната част на тестото покафенее дълбоко и като на карамел започне да се разпръсква по краищата, 30 до 35 минути или докато вътрешната температура достигне 190 ºF на термометър с незабавно отчитане, като се върти по средата на печенето.
- Оставете маймунския хляб да се охлади в тигана за 5 минути, след което го обърнете върху чиния за сервиране; използвайте горещи тампони, за да държите тигана, тъй като той все още ще бъде горещ, и го оставете да се охлади леко за около 10 минути.
За обикновената глазура:
- Разбийте заедно всички съставки за глазурата в малка купа, докато стане гладка и разливна. С помощта на лъжица намажете глазурата върху маймунския хляб, оставяйки го да се стича отгоре и отстрани. Сервирайте топли.
бележки
Цялата хранителна информация се основава на изчисления на трети страни и е само приблизителна. Всяка рецепта и хранителна стойност ще варират в зависимост от марките, които използвате, методите на измерване и размера на порциите за домакинство.