Крухмал тапіёкі з кукурузнай мукой - ідэальнае спалучэнне густаў. Гэты традыцыйны парагвайскі chipa Рэцэпт просты ў падрыхтоўцы і нязменна дае выдатны вынік: храбусткую скарыначку і злёгку цягучую нутро з цудоўным кукурузным густам.
Акрамя таго, ён не ўтрымлівае глютен. Chipa вельмі смачны не толькі ў цёплым выглядзе, але і пры пакаёвай тэмпературы, і добра замярзае, што робіць яго зручным для наступнага выкарыстання. Гэта папулярны выбар на сняданак і выдатна спалучаецца з ім Матэ Кочыда або кава.
Перайсці да:
🧀Лепшая замена Queso Paraguay
Калі вы не можаце знайсці Queso Paraguay, не хвалюйцеся - любы мяккі або паўцвёрды сыр можа быць добрай заменай. Вось некаторыя сыры, якія я паспрабаваў і якія вельмі добра працуюць:
- Мексіканская сумесь
- Мяккі чеддер
- Сыр Мантэрэй Джэк
- Сыр Мацарэла
- Смажыць сыр
- Сыр Панела
- Кеса Бланка
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C) і высцеліце бляхі.
- Злучыце сухія інгрэдыенты.
- Зрабіце паглыбленне ў цэнтры сухіх інгрэдыентаў.
- Ўзбіце сметанковае масла і яйкі да крэму ў цэнтры лункі.
- Змяшайце вільготныя і сухія інгрэдыенты, пакуль не ўтворыцца буйная дробка.
- Дадаць сыр.
- Паступова ўмяшаць пахта.
- Вымешваюць да аднастайнасці і аднастайнасці.
- Даць цесту адпачыць.
- Сфармуйце цеста.
- Выкладзеце на бляхі і выпякайце да залацістага колеру і набухання.
- Chipa лепш за ўсё падаваць толькі што вынятым з духоўкі.
Варыяцыі
- Chipa Араміра: Гэта класічная на аснове мукі маниока chipa, часта называюць проста " chipa алмидон або chipaЯе інгрэдыенты звычайна ўключаюць крухмал маніёк, паўцвёрды або парагвайскі сыр, свіны тлушч, маргарын або сала і насенне аніса.
- Chipa Мангрэл: Гэты варыянт шырока вядомы ў Парагваі. Ён атрымаў сваю назву ад сумесі кукурузнай мукі (кукурузнай мукі) і крухмалу маніёк, які выкарыстоўваўся пры яго падрыхтоўцы.
- Chipa Чатыры сыру: Гэтая версія напоўнена рознымі сырамі, уключаючы мацарэлу, катупіры, парагвайскі сыр і сыр для бутэрбродаў.
- Chipa Чуціта: Варыяцыя Chipa Mestiza, ён уключае кукурузны крухмал і разрыхляльнік, напоўнены традыцыйным "чорыза місіёнера", сырамі, цыбуляй, чырвоным перцам і іншымі прыправамі.
- Chipa Асадор, Кабурэ або Мбока: Гэты падоўжаны, полы варыянт рыхтуецца на вугольчыку вакол палкі, у выніку чаго атрымліваецца унікальная тэкстура.
- Chipa Пуру (Ідзе): Chipa піру - гэта невялікі хрумсткі пончык дыяметрам каля двух сантыметраў, якім звычайна карыстаюцца падчас сняданкаў і перакусаў. Яго назва "піру" адносіцца да яго сухой і тонкай тэкстуры, якая вылучае яго сярод chipa сям'і.
- Chipa So'o: Гэты варыянт уключае начынне з прыпраўленага мяса, звычайна ялавічыны, і мае форму вялікага печыва з мясам і нарэзанымі яйкамі.
- Chipa Алень (Chipa Guazú ): Сытны кукурузны пірог, «гуасу», што на гуарані азначае «вялікі», зроблены са свежай кукурузы і яек.
- Chipa Язмін: Гэты больш лёгкі варыянт спалучае ў сабе крухмал маніёк з пшанічнай мукой і ўключае сыры, свіны тлушч і яйкі.
- Chipa Мандуві: "Manduví" азначае "арахіс" на гуарані chipa вырабляецца з сумесі кукурузнай мукі і молатага арахіса.
- Chipa Рора: Рыхтуецца з выкарыстаннем шалупіны насення кукурузы пасля працэджвання.
- Chipa Пахіта: Варыяцыя chipa зроблены з пшанічнай мукі замест крухмалу маніёк. Гэта разнавіднасць хлеба з начыннем з сыру.
Парады і парады
- Калі вы хочаце прыгатаваць большую колькасць, проста падвоіце рэцэпт і выконвайце інструкцыі па падрыхтоўцы.
- Правільная кансістэнцыя мае вырашальнае значэнне для атрымання дабра chipa. Цеста павінна быць кампактным і вільготным, але не занадта мокрым.
- Каб чыпа была мяккай і добра аэраванай, важна старанна замясіць цеста, а затым надаць яму форму.
- Вы можаце зрабіць chipa у любой форме і памеры вы хочаце.
- Колькасць адзінак, якія вы атрымаеце, залежыць ад вашага памеру chipa.
- Пакладзеце кожны парагвайскі сырны хлеб на падрыхтаваны бляху і накрыйце іх чыстай кухоннай тканінай, каб яны не высахлі, пакуль вы скончыце фармаваць усе кавалкі цеста.
- Вельмі важна папярэдне разагрэць духоўку і пераканацца, што яна вельмі гарачая. Chipas не павінны заставацца ў духоўцы занадта доўга, каб прадухіліць абязводжванне. Паколькі печы адрозніваюцца, сачыце за імі chipas і выдаліце іх, калі яны стануць злёгку залацістымі, надзьмутымі і з'явяцца сырныя плямы на паверхні.
- Каб захаваць chipaКалі вы дастанеце іх з духоўкі, перанясіце іх на краты для поўнага астывання. Захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры або пакеце на маланкі, каб захаваць іх свежасць. Пазбягайце пераварвання; Ад 15 да 17 хвілін часу выпякання дастаткова, каб яны добра прапякаліся.
Глядзіце іншыя парагвайскія рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгка Chipa
інструменты
- (2) бляху памерам 13 х 18 цаляў
- Вельмі вялікая міска для змешвання
- Мерныя шклянкі і лыжкі
Інгрэдыенты
- 500 g Юка Крухмал таксама вядомы як крухмал тапіёкі
- 150 g Квакерская жоўтая кукурузная мука
- 2 чайныя лыжкі Неалюмініевы разрыхляльнік Традыцыйны chipa не ўтрымлівае разрыхляльніка, але мне падабаецца дадаваць яго, каб зрабіць яго больш лёгкім і пухнатым.
- 400 g Здробнены мексіканскі сыр
- 150 g Размякчанае сметанковае масла У гэтым рэцэпце я выкарыстоўваю сметанковае масла, таму што аддаю перавагу яго водару, але таксама можна выкарыстоўваць такія альтэрнатывы, як шортынг або маргарын.
- 118 ml (прыкладна ½ шклянкі плюс 1 сталовая лыжка) Пахта або суцэльнае малако пакаёвай тэмпературы Глядзіце мае інструкцыі, як прыгатаваць хатнюю пахту 👉 тут.
- 4 вялікі Яйкі , пакаёвая тэмпература
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль , або па гусце
- 1 сталовая лыжка Насенне аніса Неабавязкова, але настойліва рэкамендуецца.
інструкцыі
- Разагрэйце духоўку да 500°F (260°C) і засцеліце два бляхі 13x18x1 пергаментнай паперай.
- У вялікай місцы змяшайце крухмал тапіёкі, кукурузную муку, соль, аніс і разрыхляльнік.
- На чыстую працоўную паверхню выліце сумесь крухмалу юкі і сфармуйце ў цэнтры паглыбленне. Дадаць размякчанае сметанковае масла і яйкі, пальцамі ўмяшаць іх у крухмал да крэму.
- Паступова ўвядзіце сухія інгрэдыенты ў вільготную сумесь рукамі, пакуль не ўтворыцца буйная дробка. (Грубы мякіш павінен выглядаць друзлым, але трымацца разам пры націску.)
- Змяшайце сыр да добрай інтэграцыі.
- Павольна дадайце пахта, столькі, каб цеста было лёгка замясіць, але не занадта цвёрдым. Месіце ўручную, пакуль цеста не стане кампактным і вільготным. Заўвага: магчыма, вам не спатрэбіцца выкарыстоўваць усю пахта; калі яно стане занадта мяккім, дадайце яшчэ трохі мукі з тапіёкі.
- Замесіце цеста пяткай далоні, каб адштурхнуць яго ад сябе, затым збярыце яго назад, выкарыстоўваючы настольны скрабок. Працягвайце, пакуль цеста не стане гладкім, кампактным і не перастане прыліпаць да паверхні або рук, каля 4-5 хвілін. Заўвага: цеста павінна мець аднастайную кансістэнцыю, падобную да пластовага.
- Накрыйце цеста чыстым кухонным ручніком і пакіньце на 15-20 хвілін.
- Для фарміравання chipas, адшчыпніце кавалачак цеста і скруціце яго ў шар, каля 130 г кожны. Скруціце ў 8-цалевае бервяно, злучыце канцы ў круг і націсніце, каб запячатаць. Для дыяганальных формаў раскачаць у 9-цалевы даўжыню, 2-цалевы дыяметр і разрэзаць на 3-цалевыя дыяганальныя лустачкі.
- Выкладзеце сфармаванае цеста на падрыхтаваныя бляхі і выпякайце да лёгкага залацістага колеру і набухання, каля 12-15 хвілін. Не перапякаць. Падаваць неадкладна.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.