Рэвіра - любімая традыцыйная страва з Альта Парана, аднаго з 17 дэпартаментаў Парагвая. Гэта сціплае, але смачнае рассыпістае смажанае цеста можна смакаваць само па сабе або пасыпаць цукрам для прысмакі. У нашай сям'і Reviro - любімая.
На сняданак мы часта спалучаем яго з Вараная гарэла, традыцыйны парагвайскі напой з йерба матэ.
У абедзенны час ён выдатна спалучаецца з Біфе Кёгуа, парагвайскае рагу з яйкам. Прыгатаваць Reviro проста, але гэта патрабуе намаганняў, так як цеста трэба размяць, пакуль яно не стане рассыпістым. Але паверце мне; вынікі вартыя змазвання локцяў.
Мой падыход да стварэння Reviro - гэта рэверанс да метадаў маёй бабулі. Мне дарагія дзіцячыя ўспаміны пра тое, як яна рыхтавала гэта страва. Сёння я рады падзяліцца з вамі сваім рэцэптам Reviro. Я спадзяюся, што гэта прынясе вам такое ж шчасце, як і маёй сям'і!
Як зрабіць Reviro
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У вялікай місцы ўзбіце разам муку і соль, пакуль яны добра не змяшаюцца. Стварыце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі. У гэтую лунку уліце 4 сталовыя лыжкі алею, а затым ўзбітае яйка.
Паступова дадайце ваду, бесперапынна памешваючы драўлянай лыжкай. Працягвайце гэты працэс, пакуль цеста не стане вільготным, эластычным і ліпкім.
Затым у вялікай галандскай духоўцы або моцнай рондалі з нержавеючай сталі разагрэйце астатнюю сталовую лыжку алею на сярэднім агні. Сачыце за тым, каб алей нагрэлася, але не дазваляйце яму дасягнуць тэмпературы дымлення.
Акуратна пакладзеце цеста ў распалены алей. Дайце яму абсмажыць, не рухаючы, пакуль дно не стане залацістым, гэты працэс можа заняць некалькі хвілін. Калі дно стане залацістым, перавярніце цеста, каб прыгатаваць другі бок да залацістага колеру.
Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, пачніце разбіваць цеста, бесперапынна памешваючы, пакуль яно не рассыпаецца. Зменшце агонь і настойліва працуйце над цестам, пакуль яно не распадзецца на дробныя хрумсткія залаціста-карычневыя крошкі.
Калі цеста цалкам рассыпаецца і набудзе залацісты адценне, зніміце яго з агню і дайце трохі астыць перад падачай на стол.
Глядзіце іншыя парагвайскія рэцэпты:
- Эмпанады з ялавічнага фаршу
- Вараная гарэла.
- Біфе Кёга
- Рулеты з кукурузнай мукі
- Ванільны заварной крэм
Рэцэпт
Лёгкі Reviro Paraguayo
інструменты
- Вялікая галандская печ або цяжкі гаршчок
Інгрэдыенты
- 500 гр. Універсальная мука.
- 1 вялікі яйка , злёгку ўзбіты
- ¾ кубак вады
- ¾ кубак суцэльнага малака або вады
- 2-½ чайныя лыжкі Кашэрныя соль , наладзіць па гусце
- 8 Сталовыя лыжкі сланечнікавага або любога алею з нейтральным густам , падзелены
інструкцыі
- У вялікай місцы ўзбіце разам муку і соль, пакуль яны добра не змяшаюцца. Стварыце паглыбленне ў цэнтры мучной сумесі. У гэтую лунку уліце 4 сталовыя лыжкі алею, а затым ўзбітае яйка. Паступова дадайце ваду, бесперапынна памешваючы драўлянай лыжкай. Працягвайце гэты працэс, пакуль цеста не стане вільготным, эластычным і ліпкім.
- Затым у вялікай галандскай духоўцы або моцнай рондалі з нержавеючай сталі разагрэйце астатнюю сталовую лыжку алею на сярэднім агні. Сачыце за тым, каб алей нагрэлася, але не дазваляйце яму дасягнуць тэмпературы дымлення. Акуратна пакладзеце цеста ў распалены алей. Дайце яму абсмажыць, не рухаючы, пакуль дно не стане залацістым, гэты працэс можа заняць некалькі хвілін. Калі дно стане залацістым, перавярніце цеста, каб прыгатаваць другі бок да залацістага колеру.
- Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, пачніце разбіваць цеста, бесперапынна памешваючы, пакуль яно не пачне крышыцца. Зменшце агонь і настойліва працуйце над цестам, пакуль яно не распадзецца на дробныя хрумсткія залаціста-карычневыя крошкі. Калі цеста цалкам рассыпаецца і набудзе залацісты адценне, зніміце яго з агню і дайце трохі астыць перад падачай на стол.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.