This recipe surprises you with its crusty exterior and light, soft crumb. It's homemade Pan Frances (French bread), but it delivers the flavor and texture of bakery-fresh bread!
For more easy bread recipes, check out our Тэлера Ролс, Балільёс, Бульбяны хлеб, Хлеб з кукурузнай мукой, Вячэра Роллы, і Галета Парагвая.
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
- Place the flour and yeast in the bowl of the stand mixer.
- Дадайце астатнія інгрэдыенты.
- Mix the dough until it starts to catch.
- Mix the dough until smooth and springy.
- Transfer the dough to an oiled bowl.
- Дайце падняцца.
- Fold over the dough and punch it dough.
- Transfer it to a flaunted work surface.
- Shape and place the dough in pans.
- дайце падняцца
- Выпякаць.
Парады і парады
- Place a shallow metal pan on the oven's lower rack while preheating and fill it with hot water just before inserting your bread to create steam and help form a beautiful crust.
Avoid using glass containers for steam as they can break under high heat.
Alternatively, add ice cubes to the pan when placing the bread in the oven for a quick burst of steam. If your oven has a glass window, protect it with a towel when adding ice to avoid shattering from temperature changes. - For additional steam, mist the inside of the oven with water just before baking.
- Steam is most effective during the first 10-15 minutes of baking as it helps the bread expand and form a crust. Remove the steam source after this period to prevent excessive moisture.
Пасля выдалення крыніцы пары забяспечце належную вентыляцыю ў духоўцы, каб лішняя вільгаць выходзіла на працягу астатняга часу выпякання. Пры неабходнасці можна злёгку прыадчыніць дзверцы духоўкі драўлянай лыжкай.
Глядзіце іншыя рэцэпты хлеба:
Рэцэпт
Лёгкі французскі хлеб
Нішто не параўнаецца з водарам свежаспечанага хлеба, і Pan Francés, таксама вядомы як французскі хлеб, вылучаецца як вечны і цудоўны выбар. Ён ідэальна падыходзіць як для пачаткоўцаў, так і для вопытных пекараў. Гэты рэцэпт патрабуе ўсяго некалькіх простых інгрэдыентаў і можа быць гатовы да ўжывання ўсяго за некалькі гадзін.
інструменты
- Мерныя шклянкі і лыжкі
- Кухонная шкала
- Бляху або камень
- Хлеб кульгавы або лязо брытвы
- Распыліце бутэльку
- Поліэтыленавая плёнка або ручнік
- Настаўны міксер з кручком для тэсту
Інгрэдыенты
- 1.135 Kg (2 фунта) Хлебная мука
- 10.5 g Дрожджы імгненныя
- 0.765 ml цёплая вада , (110⁰F і 115°F)
- 25 g Кашэрная соль
інструкцыі
- In the bowl of an electric mixer fitted with the dough hook combine the flour and yeast. Add water and salt and mix on low speed for 2 minutes. Mix on medium speed for 3 minutes.
- The dough should be smooth and elastic. Bulk ferment the dough until nearly doubled, about 30 minutes, and fold the dough to ferment for another 15 minutes before dividing.
- Памерце цеста на кавалкі вагой 1 фунт/454 г. Для кожнага батона сфармуйце з цеста даўгаватую форму. (Працуйце паслядоўна тут і на наступных этапах, пачынаючы з першага кавалка цеста, які вы падзялілі і акруглілі). Дайце цесту адпачыць, накрыўшы вечкам, пакуль яно не расслабіцца, прыкладна ад 15 да 20 хвілін.
- Position the dough lengthwise parallel to the edge of the work surface with the seam side up. Press lightly with your fingertips to stretch it into a rectangle 10 inches/25cm long using as little flour as possible.
- Сагніце верхні край цеста ўніз да цэнтра, злёгку націскаючы кончыкамі пальцаў, каб цеста зацягнулася.
- Fold the dough lengthwise in half and use the heel of your hand to seal the 2 edges together, keeping the seam straight. Roll the dough under your palms into a cylinder 20 in/25 cm long.
- Keep the pressure even and hold your hands flat and parallel to the work surface. Move your hands outwards from the center of the cylinder towards the ends and slightly increase the pressure as you move outward until both ends have an even gentle taper.
- Затым павялічце ціск на канцах батона, каб запячатаць іх. Пакладзеце батоны швом уніз у форму або на засланы пергаментам бляху. Накрыйце цеста вечкам, пакуль яно вельмі павольна не адцягнецца навобмацак, прыблізна ад 30 да 40 хвілін. (Багеты павінны быць крыху недастойнымі, калі іх ставіць у духоўку).
- Нарэжце цеста 5-7 дыяганальнымі лініямі па цэнтры бохана, перакрываючы кожны разрэз на ½ цалі/1 см. Выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 475°F/246°C з парай, калі гэта магчыма, пакуль скарыначка не стане залаціста-карычневай і не будзе гучаць глуха, калі стукнуць па дне, і вы не пачуеце трэск, калі паднясеце яго каля вуха, прыкладна ад 20 да 25 хвілін. Цалкам астудзіце на рашотцы.
нататкі
Як захоўваць і замарожваць
Захоўвайце багеты ў алюмініевай фальзе да двух дзён, каб прадухіліць высыханне. Для даўжэйшага захоўвання шчыльна загарніце яго ў поліэтыленавую плёнку або алюмініевую фальгу і змесціце ў маразільны пакет на тэрмін да 3 месяцаў. Каб ажывіць высахлы багет, намочыце скарыначку, затым выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 300–325°F (150–160°C) ад 6 да 12 хвілін.
Харчовая каштоўнасць
Лёгкі французскі хлеб
Сума на порцыю
Калорыі
1033
% Дзённы нормы *
Тлушч
5
g
8
%
Насычаных тлушчаў
1
g
6
%
поліненасычаныя Тлушч
2
g
монаненасычанымі тлушчы
1
g
Натрый
2429
mg
106
%
Калій
309
mg
9
%
Вугляводы
207
g
69
%
Валакно
8
g
33
%
Цукар
1
g
1
%
Бялок
35
g
70
%
Вітамін А
6
IU
0
%
вітамін C
0.01
mg
0
%
Кальцый
45
mg
5
%
жалеза
3
mg
17
%
* Працэнт дзённай нормы заснаваныя на 2000 калорый.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.
Вам спадабаўся рэцэпт?Мы былі б удзячныя, калі б вы маглі гэта ацаніць. Таксама не забудзьцеся праверыць наш Youtube Channel для больш выдатных рэцэптаў. Калі ласка, падзяліцеся ім у сацыяльных сетках і пазначце нас, каб мы маглі бачыць вашы цудоўныя творы. Дзякуй!